豆腐脑大家一定都吃过，它香嫩柔软的口感总是能令人忍不住吃了再吃一碗。南北有各种不同口味的豆腐脑，有甜的、咸的，甚至还有酸辣口味的，总有一款是你的菜！在享受美味之余，大家是否有了解过豆腐脑的营养到底有多丰富呢？下面，妈网百科就简单为大家介绍一下豆腐脑的营养所在。

1、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，能有效补充人体所需。一天来一碗差不多就可以满足一个人一天钙的需要量。

2、豆腐脑中还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐脑中的蛋白都是非常容易被人体消化吸收的，补充足够的蛋白质，能帮助大家增强抵抗力，变得更强壮。

3、食用豆腐脑在造血功能中可增加血液中铁的含量，对于正处于发育期的少年儿童来说，多吃豆制品是非常有必要的。

4、豆腐脑中含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

5、豆腐脑中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

我们在吃豆腐脑的时候，也都是可以对豆腐脑的营养进行一些了解，这样对我们该怎么吃，都是有着很好帮助，尤其是对女性来讲，多吃豆腐脑，也是有着美容养颜的功效。

1、豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

2、豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究表明，在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。

3、豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，而豆腐脑的主食才就是豆腐，因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。

4、豆腐脑的营养价值很高，我们在吃的时候，都是可以放心的选择，吃豆腐脑利于身心的各方面发展，对促进身体骨骼强韧，也是有着很好的帮助作用，那在吃豆腐脑的时候，也是需要讲究方式方法，这样对身体更有帮助。

豆腐脑的卤汁一般都用各种食材与香料一同熬制而成，与豆腐脑本身一样具有一定的营养成分。豆腐脑卤汁的营养有多丰富，就要看里面到底加了哪些食材了。常见的卤汁原材料有黑木耳、猪肉、虾仁、鸡蛋等等，这些材料都有本身都营养丰富，加入卤汁中可以让豆腐脑口感和营养都更好。

香菇：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

黑木耳：富含铁、钙、磷和维生素b1等。黑木耳的营养价值很高，有延缓衰老、美容养颜、防治缺铁性贫血、预防癌症等相当多的功效和作用。专家建议日常家庭一周最好食用2次黑木耳，达到强身保健的效果。

猪肉：是一种营养十分全面的食物，除了蛋白质和脂肪以外，钙、磷、铁、血红蛋白等都是对我们人体十分重要的养分。

虾仁：高蛋白，低脂肪，所以经常被列入减肥餐单中。虾仁的营养价值高、味道鲜甜可口，含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对于病人康复，很有帮助。

鸡蛋：鸡蛋中的营养价值能补充所有人体所需的营养素，因此鸡蛋也是最常见、最必不可少的滋补佳品。多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。

另外，制作豆腐脑卤汁时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不但能增添香味口感，还具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

鸡汤豆腐脑的营养价值非常高，除了有豆腐脑的营养成分外，还包含鸡汤的营养成分，是老少皆宜的食疗佳品。鸡汤豆腐脑中的黄豆为清热补益的佳品，鸡汤同样是暖身滋补的最佳食品。常吃鸡汤豆腐脑不仅能补充人体所需的营养成分，还能达到很好的养生保健功效。

鸡汤中除了蛋白质，还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、b1、b2、c、e和烟酸等营养元素，不过维生素c、矿物质含量相对较少，这也是所有鸡肉的比较不好的地方，但要起到滋补的效果还是可以实现的。任何年龄层的人都可以饮用鸡汤，对身体皆有一定的好处。

豆腐脑中含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心吃了会消化不良。