大头虾，是虾的其中一种。其含有丰富的蛋白质，其美味十分鲜美。但若在食用的时候或者搭配烹饪的时候，触碰了其禁忌，那你将会为此付出代价。那么大头虾不能和什么一起吃呢？如下：

1、不能同时服用大量维生素c。因为大头虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素c时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。

2、不要和水果混着吃。因为大头虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。

3、不适宜和南瓜一起吃。大头虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

4、不适宜和黄豆一起吃。大头虾与黄豆同食会消化不良。

不管是什么食物，其若时间久了，就失去了原有的鲜味。对于海鲜类食品的大头虾，更是如此。如果其没能及时进行烹饪，就会导致海鲜的鲜味丧失。那么，大头虾怎么保鲜呢？下面介绍三种方法：

冰箱保鲜方法：

这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。首先，拿出一个胶盒来，然后在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把大头虾放入里面后，最后再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持大头虾的持久保鲜。

水养保鲜方法：

这种方法用虾箱或虾袋加个电泵就0k，但是这种水养法并非最好的，也不是哪家都有电泵的。

沙养保鲜方法：

首先，准备一个胶盒，然后加上一些手揪及通风口，最后铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天，这种方法最接近基围虾的自然生活环境了，所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候，更可以养到四五天，甚至一个星期都不是问题。但是此种方法比较复杂，现在已经很少会用了。

大头虾为什么能收到如此多人的喜爱呢？这就要归功于其美味和其丰富的营养了。那么大头虾的营养都有哪些呢？下面具体来了解一下：

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、大头虾的头部有大量虾黄，更富有营养。

6、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

7、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

若想吃到美味营养的大头虾，那么在挑选的时候，一定要知道优质的大头虾怎么挑选。那么大头虾怎么挑选呢？可以通过三点进行选购，分别是看外形、观色泽和闻气味。

看外形：新鲜的大头虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

观色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）；不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。

除了以上的挑选方法外，还要注意以下几点：

1、野生大头虾与养殖大头虾的辨别：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显；而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。

2、新鲜大头虾与劣质大头虾的便被：在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离，虾肉组织松软，有氨臭味，带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。