芹菜炒猪心中的芹菜和猪心两种食材，虽然较为常见，却有着十分丰富的营养，对于高血压、动脉硬化、糖尿病、缺铁性贫血等多种疾病都有着较好的疗效，健康人适当食用都可以获得很好的滋补作用。下面就让我们来了解一下芹菜炒猪心的营养价值。

1、芹菜。

芹菜味甘、性凉，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。

芹菜中的蛋白质含量为一般瓜果的1倍，同时还有胡萝卜素和多种维生素成分。其叶茎中含有挥发性的甘露醇，可以增强食欲，具有一定的保健作用。而芹菜中含酸性的降压成分，在临床实验中，对于原发性、妊娠性及更年期高血压都很有效果。

由于芹菜中的含铁量较高，所以适当的食用能补充妇女经血的损失，也是缺铁性贫血患者的佳蔬。锌元素则可以有效提高性能力。

此外，芹菜还具有平肝降压、防癌抗癌、利尿等多种作用，也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选佳品。适当的食用对人体是很有好处的。

2、猪心

猪心营养十分丰富，其性平、味甘，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、维生素c以及烟酸等营养物质，具有较好的安神定惊、养心补血的作用，对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效，很适宜精神分裂症、癫痛、癔病患者食用。

猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。而猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分，则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。

此外，猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩率有很大的作用，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

芹菜的营养价值体现在其本身所富含的丰富营养成分中。旱芹含有丰富的维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c和维生素p，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。芹菜的叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油。因此它特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女，但是脾胃虚寒者则需要慎食。老年人因为活动量小、饮水不足而易患大便干燥，吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。计划生育的男性应注意适量少食，因芹菜有杀精的效果。芹菜对人体到底有多少益处呢？

1、芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，药用价值对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、芹菜具有镇静安神的作用，芹菜叶中有一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，可帮助消除体内水钠潴留，利尿消肿。

4、芹菜高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，通过减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

5、常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老，达到美白护肤的功效。

6、芹菜还可以醒酒，其利尿功能能把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

7、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使双目有神，头发黑亮。

炖猪心的营养价值是比较高的，猪心含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、维生素c以及烟酸等营养物质，能够帮助加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，虽然它不能直接用来治疗心脏病，但是还是有一些辅助的效果。

猪心性平味甘咸，入心经，具有补虚养心、安神定惊的功效，可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症，经常失眠的人群，如果不想通过西药治疗，可以在日常饮食中增加炖猪心，具有一定的功效。

猪心的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪的含量只为猪肉的十分之一，这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物，给身体补充营养可以选择它。

经过营养学的分析得出，猪心里面含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、维生素b1、维生素b2等。它对能够加强心肌营养，对于增强心肌的收缩能力有很大的帮助。虽然，吃猪心不能完全改变心脏异常等疾病，但是它对于疾病的治愈有很大的积极意义。

另外，中医认为猪心可以治疗心虚失眠、惊悸、自汗、精神恍惚等病症。可见，猪心的食疗功效是很多样的，而且功效显著，特别是对于补虚、安神定惊、养心补血之用。

最后，值得人们关注的一点是，猪心里面的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。所以，它的营养价值更受到人们的青睐了。