怎样炒土豆丝不粘锅呢？

两个要点:一是切完的丝一定要用水泡过；二是入锅炒以后先放醋，再放盐和别的调料，炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了。

步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦） 步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。

1、切了后尽量拿去泡一下水，因为外面有分泌物，拿会导致粘锅。

2、锅要烧热了下油,可以降低粘锅。

3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒，可以不粘锅也比较好吃。

4、炒的时候不要炒太熟，口感比较好。

5、热锅下油，把配料(蒜末、红辣椒丝)下下去，煸香一下，下土豆丝,快速的翻炒到8～9分熟就可以了，尽量做成酸辣的或者醋溜的，味道比较足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

在倒油入锅前，将生姜切成一个大的截面，将此截面在热锅底及边上涂抹几圈（稍微使点力）,然后将油倒入，待油热之后下已经切好的土豆丝。保准不粘锅！这可是高人教偶的密招：）

不需要泡，但是最好切丝，甭管刀功行不行。然后过水2次，少了些淀粉，不过比泡15分钟的好多了。

土豆丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事!刨丝器虽然省事，口感上却差之千里!特别是第一步切片的时候，他们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。曾经见过有人在刀上面粘牙签，使土豆片一片一片有序的脱落。不过，我较着这个方法稍微有点麻烦，今天我介绍个简单的方法，同样有效哦!无需额外粘贴东西，简单省事呢!

1、土豆去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面

2、中间位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心

3、再切的时候，这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础

关于土豆丝的一些其他小技巧：

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。

4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水)，这样才能保持土豆丝的爽脆口感。

5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦！

炒土豆的做法有很多，不知道平常妈友们常做的是哪种。如果你吃厌了自己的平时做的土豆，那就不妨来换个口味 ，做个孜然土豆丝试试吧。

由于有孜然作为佐料，做出的土豆丝带有浓郁的香味，口感爽脆，用来下饭特别适合。孜然土豆丝可以用孜然粒或者是孜然粉做佐料，气味都带有孜然的特殊芳香，可以增加人们的食欲。

孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区。它是调味品之王，最初人们习惯用它来烹调肉类，可以祛除腥膻异味，而且可以解腻。然后，它的味道被很多人所爱上，慢慢发展成很多其他菜肴的佐料。孜然土豆丝就是其中的常见的一种。

炒土豆丝的做法有很多，有清炒土豆丝，青椒炒土豆丝，土豆丝炒肉，素炒土豆丝，辣炒土豆丝，土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法，对于不知道如何炒土豆丝，想学习怎样炒土豆丝，更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。

第一种 美味土豆丝

材料：土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量

中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种 正宗土豆丝

做法:1、土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。

2、炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。

3、放入土豆丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。

4、炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。

第三种 原料:土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。

制法:（1）土豆去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干；葱洗净切末。

（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。

特点:也可加少许的糖，味道更加香醇。

第四种

原料：土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒（十三香）、味精、鸡精各适量。

做法：

1.将土豆去皮洗干净，切细丝后放入凉水清洗捞出备用。

2.将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。

3.锅内到少许植物油，烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。

4.放入西红柿翻炒，待西红柿炒成汤汁即可盛盘。

注：喜欢吃醋可以多放些醋，提味。