仓鳊鱼是一种非常常见的鱼，无论是在外面饭店吃饭，或是在自家厨房，你总会见到它的身影。关于仓鳊鱼的做法是非常多的，除了常见的清蒸仓鳊鱼和红烧仓鳊鱼以外，还有干烧仓鳊鱼等做法，今天我们就介绍其中两种仓鳊鱼的做法。

一、茄汁仓鳊鱼

食材准备：仓鳊鱼、植物油、番茄酱、白糖、料酒、生粉、姜片

制作步骤：

1、将仓鳊鱼挖去腮去内脏洗净沥水；

2、将仓鳊鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；

3、将腌制好的鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉；

4、将3勺番茄酱、1勺白醋以及3勺白砂糖调匀成味汁；

5、锅中热油，烧至6成热时，放鱼入锅炸制，炸至两面金黄色捞出控油；

6、锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡；

7、将炸好的仓鳊鱼倒入锅中翻炒几下即可。

二、干烧仓鳊鱼的做法

食材准备：仓鳊鱼、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉

制作步骤：

1、将仓鳊鱼去肚，去鳃，洗净；备好姜、蒜、葱、辣椒；

2、在仓鳊鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉；

3、锅里油热，放下仓鳊鱼，煎至两面金黄，盛出；

4、锅里油热，放下姜、蒜、辣椒煸香；

5、锅中放入适量清水，加糖、老抽、料酒以及胡椒粉，煮开；

6、锅中放入仓鳊鱼，煮5分钟后加点盐，翻一面煮至汁稠，再撒些葱花即可。

鲳鳊鱼的做法有很多种，其中，红烧鲳鳊鱼是最常见的做法。下面，妈网百科就介绍两种红烧鲳鳊鱼的做法。

做法一：

食材准备：鲳鳊鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、料酒

制作步骤：

1、将鲳鳊鱼洗净，控水，在鱼两面各划两刀；

2、锅中热油，烧至五六成热时，将鲳鳊鱼放入略炸，捞出控油备用；

3、锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，放姜、蒜、葱末爆香；

4、姜葱蒜出香味后，在锅里放入鲳鳊鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

做法二：

食材准备：鲳鳊鱼、辣椒、料酒、大葱、大蒜、猪油、盐、味精

制作步骤：

1、将鱼洗净、切十字花，随后抹盐和料酒；

2、锅中热油，将鲳鳊鱼煎至鱼皮呈黄色见硬时，捞出；

3、锅内放入熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒以及调味料煸炒；

4、在锅内再放入肉清汤烧开，随后将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

5、鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼即可。

鲳鳊鱼的做法有很多，网上的教程更是五花八门，叫人看得眼花缭乱。不过，在这众多的做法中，最受人青睐的还是清蒸和红烧两种。接下来，我们就一起来看看最常见的鲳鳊鱼的做法是怎么样的吧！

一、清蒸鲳鳊鱼的做法

食材准备：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱

制作步骤：

1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，将生姜、小葱洗净切末，将红辣椒洗净切成圈备用；

2、将鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌上30分钟；

3、将腌好后的鱼再用清水冲洗，随后淋上蒸鱼油和料酒；

4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜；5、盖上盖子，随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。

二、红烧鲳鳊鱼的做法

做法一：

食材准备：鲳鳊鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、料酒

制作步骤：

1、将鲳鳊鱼洗净，控水，在鱼两面各划两刀；

2、锅中热油，烧至五六成热时，将鲳鳊鱼放入略炸，捞出控油备用；

3、锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，放姜、蒜、葱末爆香；

4、姜葱蒜出香味后，在锅里放入鲳鳊鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

鳊鱼是一道非常容易做的菜品，它的做法也不仅限于红烧，它还可以用来煲汤、用来清蒸……下面，我们就来看看，鳊鱼还能怎么做吧！

一、鳊鱼豆腐汤

食材准备：鳊鱼、豆腐、生姜、香葱、料酒、油、大蒜、盐

制作步骤：

1、将新鲜鳊鱼收拾干净备用；

2、锅中热油，下入鳊鱼，煎至表面皮稍落，翻面；

3、在锅中下入姜片、大蒜和葱结，倒入适量的开水，调入适量的料酒煮开；

4、豆腐切大块，焯水备用；

5、锅里的汤煮到发白时，下入豆腐块；

6、根据个人口味加入适量的盐，出锅即可。

二、清蒸鳊鱼

食材准备：芹菜叶、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤：

1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油，并用少许芹菜叶点缀一下即可。