冬季到了，每天早晨喝上一碗热气腾腾的花生猪骨粥是再好不过的事情，但是花生猪骨粥的食材选购是个比较关键的问题，食材不新鲜，做出来的食物也不会好吃，下面百科就来告诉大家如何选购花生猪骨粥的食材。

花生米的选购方法：

1、将一粒弄湿的红花生米和一粒浸泡过的红花生米分别放在一张白纸上用力摩擦，白纸虽然湿了，但纸上没有一点红色证明花生没有被染色。

2、因为红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也会是淡红的。

3、从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。

4、对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买；若花生仁的表面出现霉变现象，色泽出现霉色则不宜购买。

猪骨的选购方法：

1、看猪骨的外观：新鲜的猪骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻猪骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的猪骨。

3、按压猪骨：拿手指按压猪骨，如果用力按压，猪骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪骨，用手摸起来感觉肉质紧密。

通草花生猪脚汤不仅味道香浓美味，其中含有的营养价值也是非常丰富的，这道汤品尤其适合刚生完宝宝的产妇食用。如果家里有产妇乳汁较少的话，不妨在家做做这道通草花生猪脚汤。但是，确定好了食谱以后，对于食材要如何选购呢？妈网百科就为整理了一些关于这道美味的食材选购技巧！

通草的选购：

通草产地广泛，于秋季采收之后晒干制成中药，味甘淡，性微寒，可以清热利尿，通气下乳，现在在药用中非常普及。从通草价格走势可以看到目前通草行情稳定，市场价中，大通草大约为190-200元间，而小通草约110-120元之间，价格平稳，因为它可以治疗湿温尿赤、淋病涩痛、乳汁不下等问题，在市场上的需求还是比较大的，一直销路很好。

通草从形状可以分为方通草和丝通草，方通草呈方形的薄片，带着微微的透明，平滑洁白，摸起来像纸质一样又轻又软。而丝通草，顾名思义，它是不整齐的细长的片条的通草。根据自己的喜好，可以挑选到适合的通草，如果是方通草通过摸一下感受质感便可以找到质量好的，而丝通草可以选择细长而且不易断的。通草要保存在干燥通风的地方，要注意防潮避免变质。

猪蹄的选购：

看颜色，察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。

摸一摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。根据小编上当受骗的经验来说，像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。

凑近点，闻气味。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

羊肉最常见的做法，除了羊肉串就是羊肉火锅了，而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷，尤其是在冬季朋友聚会之时，羊肉火锅就派上用场了。

不过，也正因为羊肉开始大受欢迎，市场上一些商家就开始了“挂羊头买狗肉”的行为，让人无从分辨。而羊肉火锅自然是少不了羊肉的，那么我们怎么才能买到好的羊肉呢？可以通过下面几个步骤进行辨别：

首先是外观。质量好的羊肉是有光泽的，肉红而油白，颜色很均匀，肉质紧密，外表面微微有些干，摸起来温度适中，不黏手，按下去的话，凹陷部位很快会回复原状。

其次是骨架。首先不新鲜的羊肉，骨髓与骨骼之间空隙很大，肉颜色也呈暗紫色。而质优的羊肉骨骼切断后肉与骨骼紧紧的连在一起，没有空隙，不会脱落。

最后是气味。不新鲜的羊肉会有难闻的异味，而新鲜羊肉则会有有正常的血腥味和羊膻味。

此外如果觉得自己可能不会识别，可以去正规的店子或超市，一般就可以比较放心了。

任何一道美食的关键之处不仅仅在于它的做法与烹饪技巧，还有一个关键因素，那就是食材的好坏，好的食材才能够做出好的东西。对于芋头这种表面上看起来毫不起眼的食材，要想做的好吃，就要注意如何选购它的食材。妈网百科就在这里为你介绍一下关于芋头的食材如何选购的问题！

选择头部纹络密且多的一般都比较粉，掐着皮较老的。体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香醇可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。