反式脂肪有两种类型——天然反式脂肪和人工反式脂肪。天然反式脂肪是由牛、绵羊和山羊胃里的细菌形成的。另一方面，人工反式脂肪主要是在加氢过程中形成的。研究表明，反式脂肪与心脏病、炎症、较高的:坏"ldl胆固醇和较低的:好"hdl胆固醇水平有关。为了减少摄入量，最好仔细阅读成分表。

  1.植物起酥油

  起酥油是常温下为固体的脂肪，它经常用于烹饪和烘焙。植物起酥油发明于20世纪初，是一种廉价的黄油替代品，通常由部分氢化植物油制成。它因其高脂肪含量而广受欢迎，它比猪油、黄油等其他酥油更松软。然而，由于反式脂肪含量高，大多数制造商现在已经减少或完全消除了反式脂肪。

  2.微波爆米花

  爆米花是一种很受欢迎的健康零食。然而，一些微波爆米花含有反式脂肪。为了避免反式脂肪，不要在商店购买用部分氢化植物油制作的爆米花。

  3.某些人造黄油和植物油

  一些植物油可能含有反式脂肪，特别是如果植物油是氢化的。由于氢化作用使油凝固，这些部分氢化的油被长期用于制造人造黄油。幸运的是，随着这些油的逐步淘汰，无反式脂肪的人造黄油越来越多。为了减少人造奶油和植物油中反式脂肪的消耗，建议避免使用含有部分氢化油的产品，或者选择更健康的油，如特级初榨橄榄油或椰子油。

  4.油炸快餐食品

  油炸快餐，如炸鸡、汉堡包、炸薯条和炒面，都可以含有大量的反式脂肪。首先，餐馆和外卖连锁店经常用植物油油炸食物，植物油中含有反式脂肪，会渗入食物中。此外，在油炸过程中使用的高温，会导致油中的反式脂肪含量略有增加。每次重复使用相同的油煎炸时，反式脂肪含量都会增加。

  5.面包店产品

  烘焙食品，如松饼、蛋糕、糕点和甜甜圈，通常是用植物起酥油或人造黄油制成的。蔬菜起酥油有助于制作出更加松软的糕点。它也比黄油或猪油更便宜，保质期更长。目前，植物起酥油和人造黄油都是由部分氢化油制成的。因此，烘焙食品一直是反式脂肪的常见来源。

  6.市面上的咖啡奶

  非乳制品咖啡乳化剂，又称咖啡增白剂，是咖啡、茶和其他热饮中牛奶和奶油的替代品。传统上，大多数非乳制品奶油都是由部分氢化油制成的，以延长保质期并保证奶油般的稠度。然而，近年来许多品牌逐渐减少了反式脂肪的含量。

  7.其他来源

  反式脂肪也常常存在于一系列其他食物中，包括土豆片、玉米片、肉馅饼、香肠卷、甜馅饼、披萨、饼干等。

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中国医控中心环境所卫生资深专家徐方研究员指出：:矿泉水以含有一定量的有益于人体健康的矿物质、微量元素或二氧化碳气体而区别于普通的地下水。由于这种水没有受到外来人为的污染，不含热量，是人类理想的保健饮料。我们曾对我国有代表性的十几种矿泉水进行过动物试验，结果发现这些矿泉水都有不同程度的抑瘤效果，一些流行病学的调查资料也说明矿泉水对促进肌体健康、延年益寿确有很大作用。"符合医疗矿泉水水质标准的饮用天然矿泉水对某些疾病有预防、治疗和减轻症状的作用。

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水是人类赖以生存六大营养素中最重要的一种，水中的矿物质和微量元素对人体健康至关重要。北京化工大学生命动力和水资源研究中心金日光教授指出：:水对于生命的起源及在生命延续过程中起着相当重要的作用，从这个意义上讲，我们不能说水就是用来解渴的，水的深远意义在于维持人类健康延续生命。"人们在选择饮用水时，更应注重是否有利于健康，纯净水是否有利于健康呢？

国家发改委公众营养与发展中心柴巍中博士在:2005年中国饮用水行业高层论坛"会上强调指出:纯净水具有极强的溶解矿物质、微量元素的能力，人们大量饮用纯净水后，体内原有微量元素、营养素和营养物质，就会迅速地溶解于纯净水中，然后排除体外，使人体内的营养物质失去平衡，出现健康赤字，不利于身体健康。现在许多欧洲国家都规定纯净水不能直接作为饮用水"。美国著名水专家马丁•福克斯医学博士，在《健康的水》一书中强调指出：:喝被污染的水和脱盐水(即纯水)都会对我们的健康造成伤害。"我国海军医学研究所给水部丁南湖研究员等人，从1987年至1994年对小白鼠进行了7年试验，让其长期喝蒸馏水，结果发现小白鼠生长较慢，体重下降，骨质疏松，肌肉萎缩，脑垂体和肾腺系统功能被破坏。大连某海岛驻军，曾饮用自制的蒸馏水(纯净水)，时间久了，官兵们患上了各种缺乏矿物质的疾病。

中国科学院资深院士陈梦雄认为：:长期饮用纯净水会减少人体对矿物质和有益元素的摄取。从对健康的关系而言，天然水优于纯净水，矿泉水优于天然水。"国内外大量动物试验和临床反应都证明，长期饮用纯净水有害健康。为此，上海市教委曾发出通知：原则上自1997学年度开始，各中小学校、幼儿园不应再以纯水作为学生、幼儿的饮用水。上海市工商行政管理局也曾发出通知：纯水广告不宜宣传:可长期饮用"和用纯水冲调奶粉、煮饭等内容。2003年3月杭州市部分中小学生告别了纯净水，已有10万余中小学生喝上了矿泉水。最近中国消费者协会正式发布警示：青少年、儿童和老年人不宜长期喝纯净水。绿色食品以健康为基本目标，而长期饮用纯净水，不但起不到促进健康的作用，反而会对身体造成伤害，那怎么能称縁色食品呢？

自从饮用纯净水进入市场以来，该喝什么水一直是广大消费者十分关注的话题，经过几年的激烈争论，其结论是明确的，长期饮用纯净水不利于健康，矿泉水是理想的饮用水。全国饮用水卫生组组长、上海医和大学教授、博士生导师朱惠刚说：:矿泉水和一般饮用水不同，它含有锂、锶、锌、碘、硒、等微量元素，有的还含有比较丰富的宏量元素，因而它能补充人体所需的微量元素和宏量元素，调节人体的酸碱平衡，这些特点都是一般饮用水所不具备的。矿泉水是健康饮水之冠。"