1、白果做菜的味道十分美味，但在做菜之前有个去毒的过程。首先从市场上将银杏买回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，否则就会把里面的肉敲破了。等去壳完之后，白果外面还有一层皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅，这样外面的皮就会全部自动脱落了。

2、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。

3、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。

4、一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。

三、食用白果的注意事项

（一）防止中毒

1. 切忌过量食用或生食，婴儿勿食、孕妇勿食、经期女性勿食、消化不良者勿食。

2. 白果烹调前或食前先去壳、去膜、去心，以免中毒。

3. 每人每次食用白果量宜控制在20-30粒;而且一定要去壳、去红软膜、去胚煮食，以免发生中毒现象。

3. 白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可提高食用白果的安全。如发现中毒症状，要及时到医院就诊。

（二）食物相克

1. 不能和阿斯匹林或抗凝血药物一起吃

白果也不能跟阿斯匹林或者抗凝血的药物一起食用。一旦有人将白果和阿斯匹林这种药物一起食用的话，会将患者凝血的时间延长，从而出现血流不止的状况。

2. 不能和鲠鱼及鳗鱼一起吃

银杏果不能和某些鱼肉一起食用，如鲠鱼、鳗鱼。两者中的成分会发生化学反应，吃多了可能使人出现腹胀、头痛、头晕等不适症状。性温有小毒，两者均有较复杂的生物活性物资，同食则发生晦气于人体的生化反响。且自己含有毒物资，多食令人气壅胪胀昏顿。可待每样食物消化完约两个小时后再吃另一样，就相安无事了。

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在以前医疗技术还不是那么发达的时候，生产对于女人来说就是从鬼门关走一遭的经历。因为那个时候女人在分娩的时候如果碰到难产或者是胎儿过大的话，也没有现在这么先进的剖腹产手段，所以完全就是要靠产妇自己的毅力把孩子生下来的。虽然说现在医疗各个方面都非常发达，但是产妇在产后如果不注意保养的话，还是会有很多的月子病出现的。那么产妇在产后注意事项有哪些呢? 接下来我们就重点来说说产妇产后注意事项有哪些?首先，产妇在刚刚生产完的一天内都不要吃热量太高的固体食物，我们中国有坐月子吃很多鸡蛋的传统。但是产妇需要知道的是，在产后的一天内，产妇的各个身体机能都在恢复的状态，这个时候如果吃太多的鸡蛋，容易导致消化不良，特别是一些剖腹产的产妇，一定是要在排气后才可以进食固体食物。其次，因为产妇在分娩之后可能不会那么快有奶水，所以这个时候刚出生的宝宝需要喝一点奶粉或者是糖水等等。但是很多的产妇，为了能快点让自己的宝宝有奶水喝，所以在产后的一个星期内就喝非常多的催奶汤，这也是非常危险的。因为这个时候产妇的伤口还没有痊愈，而且喝太多太补的汤水容易堵塞乳腺，反而更加不容易下奶。所以这个时候产妇可以先让自己宝宝喝一些放心的奶粉，自己多吃一些蔬菜汤为好。 最后，一般产妇在产后的四个小时后就要自己到厕所去方便，当然剖腹产的产妇可能在第二天的时候才可以下床。这个时候产妇可能会因为排尿疼痛不愿意去方便，如果出现这种情况的产妇可以先试着自己去厕所解决，如果实在不行的话，可以请医生帮忙导尿。 关于产妇产后的注意事项有哪些?这个问题，除了上面说到的这些之外，还有其他的非常多细节上的注意事项，比如：产妇产后饮食要清淡，不可以长时间的走动或者站立，在月子期间也不要让宝宝接触太多的人等等。

6. 抗结核杆菌

白果外皮中的白果酸和白果酚，用油浸过的白果对结核杆菌有很强的抑制作用，用生财有浸过的白果，对改善因肺结核所导致发热，盗汗，咳嗽咯血，食欲不振等症有一定作用。

7. 防止老年疾病

白果具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。白果中的莽草酸等多种营养素，对于防治高血压病、冠心病、心绞痛、脑血管痉挛等病症非常有效。此外，白果还对于哮喘、心肌梗死、卒中等也有一定疗效，因此，白果是适合中老年人食用的健康食物。

二、白果的食用方法

1. 做饮料

将白果去除种胚后研碎，用开水冲泡，再加糖直接饮用或加入豆浆，根据个人喜好，也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。据说只要坚持每天服用3—7粒白果，就能起到极其明显的滋补养身作用。

2. 烧菜

白果用来烧菜的时候要先去除骨质中种皮，白果仁可以和烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴一起烹饪，在这些菜肴中加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。白果在炒菜的时候最好稍晚一点放入，因为白果的淀粉容易糊化，可以在其他食材基本熟透之后再放入白果，这样不仅可保持白果的香糯可口，还不用担心吃白果会中毒。

3. 做糕点

将白果仁加糕点中，既可以增加糕点的糯性和香味，也能改善糕点的口感，让人看上去食欲大增。