炸草鱼块可是一道超家常的美味！相信很多宝妈都能信手拈来。不过各家都有独门的厨艺，所以做法就不尽相同了，炸草鱼块要怎么做才美味呢？下面妈网百科与大伙分享几道炸草鱼的家常做法！

做法一

材料：草鱼一条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

做法：

1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

4、如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

做法二

材料：草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

做法：

1、草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分；

2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时；

3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮；

4、不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制；

5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制；

6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉；

7、将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁；

8、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒；

9、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开；

10、转小火煮半小时以上；

11、煮好后，倒入比较大的容器中，待凉；

12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜。

青鱼和草鱼在做法上面其实并没有什么太大的区别，一般的红烧、干烧、清炖、糖醋或者腌制都是可以的，这两种鱼在做法上比较相似，不过妈网百科还是要来给大家推荐最好吃的做法哦！

青鱼——

准备材料：青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖

做法：

1、将青鱼洗净后切块，冬笋切成片状；

2、在锅中倒入适量食用油，烧热后爆香葱姜，下入青鱼块和冬笋片煸炒；

3、在锅中加入适量料酒，再加入生抽和白糖一起煸炒；

4、在锅中加入小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。

草鱼——

准备材料：草鱼、酸菜、淀粉、鸡蛋、黄酒、胡椒粉、食盐、花椒、泡椒

做法：

1、将草鱼处理干净后，在鱼的一侧和头尾分别下刀，鱼骨斩断，片下鱼肉；

2、将切下的鱼片放入碗中，加入适量食盐、白胡椒、黄酒、淀粉和蛋清腌制一段时间；

3、在锅中爆香花椒、蒜和泡椒，加入切好的酸菜一起炒；

4、将鱼头和鱼骨放入锅中，加入黄酒一起翻炒；

5、在锅中加入适量清水，转入瓦煲内，煮开后继续煮15分钟左右；

维持大火，将腌制好的鱼片下入锅中，入锅2分钟后，加胡椒粉、鸡精、葱末调味即可。

酸菜草鱼应该算是上班族的一道人气菜肴啦，草鱼肉质嫩滑，搭配爽辣的酸菜，十足下饭！草鱼的营养价值更是不容忽视，它既能补充蛋白还能健脑，上班烧脑族们平时就该多吃点草鱼补补营养，那么酸菜草鱼这道菜要怎么做呢？下面我们不妨来了解！

原料：

草鱼1条，酸菜100克。

辅料：

泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量。

做法：

1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。

2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。

3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。

青鱼和草鱼在做法上还是很相近的，都可以红烧、炒、炖、蒸等，还可以加工成条、片、块制作各种菜肴，不同的做法，味道自然也是大不相同。

下面附上青鱼和草鱼的一些制作技巧：

1、收拾青鱼的窍门。右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

2、烹饪草鱼的技巧。烹饪草鱼的时候不要放味道，放味精味道反而不好。另外，草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。