从上面的内容中，我们了解到刺儿菜的营养价值以及要用价值，接下来，我们就学习一下刺儿菜怎么吃。刺儿菜和大部分青菜一样，可以煮粥、可以凉拌、可以煮汤，至于选择哪种做法，看个人的喜好以及烹饪的时间要求。

1、刺儿菜粥

1）准备粳米100g,刺儿菜100g，大葱3g,盐2g,味精1g,香油3g。

2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成细细的丝。

3）粳米洗干净之后用冷水浸泡30分钟左右，捞出沥干。

4）在准备好的砂锅总加入粳米和冷水，大火煮沸之后改成小火，粳米快熟的时候加入刺儿菜。

5）在即将煮沸的时候加入盐、味精调味。

6）最后加入葱花和香油，即可食用。

2、蒜泥刺儿菜

1）准备1斤刺儿菜，蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。

2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成小段。

3）烧热油锅，放入葱花爆香，紧接着依次放入刺儿菜、精盐、味精。

4）然后不断翻炒，这样菜才能入味。

5）最后加入蒜泥，搅拌均匀之后即可食用。

3、黄豆刺儿菜羹

1）准备黄豆150g，刺儿菜150g、葱花、精盐、味精、食油各适量。

2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成小段。

3）将泡发后的黄豆打磨成浆。

4）烧热油锅，放入葱花爆香，紧接着依次放入刺儿菜、精盐。

5）翻炒入味之后把豆浆倒入锅中，烧至沸腾。

6）出锅前加入味精调味。

4、刺儿菜蜜藕汤

1）准备刺儿菜100克，蜂蜜，生藕汁各适量。

2）将准备好的刺儿菜洗干净之后煮成汤水状。

3）在刺儿菜汤中加入蜂蜜和生藕汁。

5、需要注意的是，有些食物是不能和刺儿菜一起吃的。

1）刺儿菜不能和马肉一起吃，容易引起瘤疾。

2）刺儿菜不能和苍耳一起吃，会让人卒心痛。

刺儿菜又名小蓟。全国各苹果产区均有分布，是豫西、豫北沙土果园的优势草种，繁殖力极强，也是多种作物蚜虫的中间媒介。 [识别特征] 刺儿菜根细长，入土很深，茎直立，无毛或蛛丝状毛。上部分枝较少，基部叶片较大，常在花期枯萎。茎生叶，无柄，互生，长椭圆形，先端有小刺头，边缘有刺齿或全缘，两面均被有白色蛛丝状毛。头状花序顶部单生。苞片多层，先端有刺。雌雄花紫红色，管状，花冠深裂至上筒部的基部。瘦果倒长卵形或长椭圆形，具波状横纹，长2．7～3．6毫米，宽1～1．2毫米，冠毛羽状。 [发生特点] 刺儿菜为多年深根性杂草，以种子和根芽繁殖。3月中旬出苗，4月下旬见花，5月中旬果实渐次成熟。

刺儿菜？听起来有点儿陌生呢？这是一种野生植物吗？还是一道菜肴的名字？初次听到这个名词，大部分朋友都会发此疑问。其实，刺儿菜它就是菊科植物刺儿菜的全草或根茎。它生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。可别小看这种植物呢，它对人体的药用价值那可是数不数胜。现在我们就先来探究一下刺儿菜是什么吧！

凉

甘

39.00大卡(163千焦)/100克

利尿消肿,止血凉血,消炎止痛

刺儿菜为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割，除去杂质，晒干，或鲜用。

刺儿菜？听起来有点儿陌生呢？这是一种野生植物吗？还是一道菜肴的名字？初次听到这个名词，大部分朋友都会发此疑问。其实，刺儿菜它就是菊科植物刺儿菜的全草或根茎。它生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。可别小看这种植物呢，它对人体的药用价值那可是数不数胜。现在我们就先来探究一下刺儿菜的功效吧！

1、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

2、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。主治咯血，吐血，衄血，尿血，血淋，便血。血痢，崩中漏下，外伤出血，痈肿疮毒。

3、消炎止痛：舒缓疼痛，减少疼痛感。