皮蛋的营养价值是非常丰富的，喜欢吃皮蛋的人自然不会错过皮蛋豆苗汤了，这种将皮蛋与豆苗一起烹饪出来的汤，成为人们极为喜爱的汤品之一。在秋干气躁的时候，人们的餐桌上就会经常看见滚汤的身影，皮蛋豆苗汤既快手又能给身体快速补充一些水分，做法也十分简单，让懒人的饭桌上也可以顿顿有菜有汤。下面，妈网百科就为大家介绍一下关于皮蛋豆苗汤的一些做法！

主料：豆苗、皮蛋

辅料：姜片、油

步骤：

1、皮蛋去壳，切成小方块，备用。

2、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。

3、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。

小诀窍：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。

通过以上的关于皮蛋豆苗汤的做法介绍，相信大家对于怎么做皮蛋豆苗汤也有了一个大致的了解了吧，喜欢吃豆苗和皮蛋的朋友们赶紧行动起来吧，亲手做一道美味的皮蛋豆苗汤来呵护你的胃吧！

上汤皮蛋豆苗，顾名思义当然是用上汤搭配皮蛋豆苗烹饪出来的一种汤品。上汤皮蛋豆苗的味道极为的鲜美，味道香醇的上汤，再搭配具有食疗价值的皮蛋，脆嫩可口的豆苗，味道就不言而喻了，这道既有营养价值又有食疗价值的汤，可谓是爱喝汤的广州人的最爱！

或许跟广东的天气有关，在广东人的餐桌上，经常会看见滚汤的身影，像番茄蛋花汤、丝瓜蛋花汤、豆腐鱼头汤、上汤皮蛋豆苗、番薯煲菜心汤、奶白菜煲肉丸汤等等。这些汤水既快手又能给身体快速补充一些水分，做法也十分简单，让懒人的饭桌上也可以顿顿有菜有汤。

而用上汤搭配皮蛋豆苗做出来的上汤皮蛋豆苗更是被众多广州人所喜爱。上汤皮蛋豆苗的食材主要包括上汤。皮蛋。豆苗。其中的上汤是由土鸡汤，也有鸡汤加猪的骨头一起熬制而成的汤汁。而皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是中国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。皮蛋的食疗价值是颇高的，因此深受人们的喜爱。豆苗广义上泛指豆类植物的幼苗，但通常是指可食用的豌豆苗，即豌豆的嫩叶，多在华南地区入馔，常见菜式包括瑶柱（或蟹肉）扒豆苗、豆苗饺等。

不管是味道香浓的上汤，还是食疗价值极高的皮蛋，亦或是脆嫩爽口的豆苗，都是营养价值很高的食材，这样看来，这道上汤皮蛋豆苗受人喜爱的原因也就不言而喻了！

皮蛋豆苗汤是一种富含各种营养元素的汤，它将皮蛋与豆苗融合在一起进行烹饪，既将皮蛋的独特风味融进了汤中，又将豆苗的清香融入了皮蛋中，这两种食材搭配上汤一起烹饪，味道的鲜美就可想而知了！

说起汤，常住广州的人或者广东的人都知道，在广东很多人都喜欢喝汤。或许跟广东的天气有关，广东人的餐桌上，经常会看见滚汤的身影，像番茄蛋花汤、丝瓜蛋花汤、豆腐鱼头汤、上汤皮蛋豆苗、番薯煲菜心汤、奶白菜煲肉丸汤等等。这些汤水既快手又能给身体快速补充一些水分，做法也十分简单，让懒人的饭桌上也可以顿顿有菜有汤。

而皮蛋豆苗汤在各种汤中，成为广东人极为喜欢的汤品之一。皮蛋豆苗汤顾名思义即是用皮蛋和豆苗做成的汤，它是大小餐桌上经常可见的一道口味清淡，色泽碧绿，鲜香可口的汤。汤中的皮蛋富有矿物质，可以增进食欲，汤中的豆苗富含维生素c及胡萝卜素，因此，皮蛋豆苗汤不但味道鲜美，而且还有排毒养颜、润喉、下火、促进食欲等功效，特别适合秋干气躁的季节喝。

皮蛋豆苗汤中的主料是皮蛋和豆苗，首先我们要把这两样选好，皮蛋豆苗汤就很容易就能最好了。那么，对于皮蛋豆苗汤的食材究竟要如何选购呢？

皮蛋的选购：皮蛋就包装来说分为以下四种：糠壳、真空、光头、蜡封。从目前的销售情况来看，真空包装的皮蛋和蜡封包装的皮蛋，在市场上销售得较好。挑选皮蛋时首先要看个头，尽量选择个头稍大的皮蛋。要注意看蛋壳外部，有大黑点的皮蛋不要选，壳上的麻点越少越好。蛋壳的颜色要浅，好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色，而且不能有丝毫裂口。其次，在选购时可以掂一掂皮蛋，感觉有弹性的最好。要注意的是，蜡封蛋掂时感觉不出弹性，但蜡封蛋一般质量问题不大。第三，皮蛋以口感不涩口、蛋黄是糖心者为上品。最好的皮蛋腌出来有四层，第一层是茶色玻璃层，第二层颜色稍深，第三层是大糖心，第四层是小糖心。

豆苗的选购：购买豌豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优。因豌豆苗叶子含有较多水分，故不宜保存，建议现买现食，或控干表面水分放入打洞的保鲜袋，存入冰箱冷藏。