乳酸菌饮品近年来成为了健康饮品新风尚，但你真正了解乳酸菌吗？知道它们的差异在哪里吗？小编支招，教你聪明挑出其中最适合自己的 “菌”产品！

夏天是一年中对于各类饮品最渴求的时刻。小时候的冰镇盐汽水、刚兴起时家家户户都搬一箱的可乐、从日本吹过来的茶饮料，每过几个夏天大众都换一股饮品风潮。但其中存在着一个趋势——人们越来越注重饮品的功能性和健康元素。

这两年最热的无疑是乳酸菌饮料，超市的促销员深有感触地说，2012是乳酸菌饮料年。

但面对超市货架上一长排主打着“乳酸菌”、“促进消化”的饮品，很多消费者挑花了眼，却也无从比较优劣。“到底怎么样才能选到对的饮料？”——面对诸多消费者的同一个疑惑，小编来给大伙儿支招，让你择“菌”有道！

超市中琳琅满目的乳酸菌饮品

门道1：活菌是 “关键选手”

活的乳酸菌是保卫肠道健康的关键选手，充满活力，站在起跑线上蓄势待发！

细心的消费者在逛超市时会发现，根据放置地点的不同，类似的产品可分成两类，一类是和牛奶、酸奶一起放置在冰柜里的乳酸菌饮料，另一类则是和碳酸饮料和果汁饮料被常温放置的乳酸饮料。

在名称上，这两类饮料虽然只有一字只差，在本质上却是完全不同的。乳酸饮料是用牛奶、水、白砂糖、柠檬酸或乳酸调配而成的，它不经过发酵，因而产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。

而乳酸菌饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经乳酸菌发酵培养制成的。按是否进行过杀菌处理，又可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。目前，这两大类饮料在市场上都有各自代表性的产品。其中，含活性乳酸菌的饮品必须放在冷藏的冰柜中，为的是能够保证菌种的活性。

乳酸菌饮料可以调节肠道健康，已是绝大部分消费者的普遍共识。对此中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师任发政教授表示，乳酸菌饮料的活性主要取决于所添加的菌种的活性，也有一少部分来自于菌的代谢物。“乳酸菌饮料是否能够有效地发挥益生菌的作用主要取决于使用菌种的活性，其次是否能够活着到达肠道。针对干酪乳杆菌来说的话，肯定是活菌比死菌好。”

干酪乳杆菌代表：养乐多®活性乳酸菌

门道2：菌株要认准“耐力型选手”

很多活菌跑到一半就没了力气，而我们的肠道需要的是能够有持久活力的菌株！

任教授所说的干酪乳杆菌是活性乳酸菌饮料中添加的主要菌种之一，除此之外，记者还看到，很多活性乳酸菌饮料的成分表中罗列的菌种还包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌……不同品牌的乳酸菌饮料添加的菌多是其中的一种或是几种，消费者对于这么专业名词并不熟悉，又该如何从中挑选出更优质的乳酸菌饮料呢？

菌株像是一个耐力型长跑选手，也就是一个菌种当中经过选育得到的一个具有好性能的个体。这样一个好的菌株能耐受胃液、胆汁的强酸强碱作用，能在其他菌株纷纷中途“倒下”的时候以活性状态最终到达肠道，增加肠道有益菌的数量，起到维持人体肠道菌群动态平衡，最终增强人体抵御力。

任教授告诉记者，顶级的益生乳酸菌产品一定要具备四个要素：有明确菌株、经过功能评价、安全验证、有人体实验数据作为基础。这些目前只有一些顶级的乳酸菌饮料专业企业才具备。第二类产品是“拿来主义”，这类产品虽然也能达到一定的调节肠道健康的效果，但菌株并不是自己开发的。

这点上，养乐多拥有经过强化培养的“养乐多®活性乳酸菌”，可以通过胃酸和胆汁的强酸和强碱考验，并以活性状态到达人体的肠道内。经过全球许多的临床实验以及70多年的使用经验，被证明了是具有特殊活性和明确健康功效的乳酸菌菌株。

品质管理人员正对养乐多里的活性乳酸菌进行检测

门道3：是否经得起多重考验的“全能型选手”？

目前国内乳酸菌饮料市场比较复杂，虽然大家都宣称“调节肠道菌群、有益肠道健康”，但不同的菌作用机制不同，调节作用有强有弱，一般消费者很难分辨。尤其是我国益生菌饮料市场刚刚兴起，消费者在选购这类产品时要擦亮眼睛， 真正挑出最适合自己的乳酸菌饮品！

中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、浙江大学食品科学与发酵工程研究所所长何国庆教授出招，教你选益生菌产品的小窍门，同时避免误区，做最聪明的消费者。

注意一：菌的活性和数量

活性乳酸菌饮料最关键的还是产品中所含菌的活性和数量。国家标准规定，每毫升活性乳酸菌饮品中所含的活菌数不能少于100万个。因此，只有含有一定活菌数的乳酸菌饮料才是真正能对人体健康产生积极作用的健康饮品。

注意二：品牌有讲究

拥有良好口碑的优质品牌能够为消费者提供更多保障，无论是菌株的来源、生产过程，还是产品的食用历史都值得信赖。因此，选择有着悠久历史、在全球益生菌领域有较高威望的企业生产的产品会比较有保障。

注意三：临床验证更有效更安全

不管是有多好作用的产品，对人体最重要的依然是产品的安全性。益生菌的功效高度依赖于“菌株的特异性”，同属于干酪乳杆菌的不同菌株不一定具有相同的功效。因此，特定益生菌菌株的功能一定要经过长期大量的研究，并经过临床验证才更具科学性，同时也能带来更安全的饮用效果。

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1、调节肠道的微生物平衡。健康人体肠道中微生物的种类、数目是相当稳定的，形成一个微生态系统。但是自然繁殖的乳酸菌会随着年龄的增长、胃肠分泌的变化、疾病及抗生素的使用而逐渐减低，引起菌群失调，因此经常喝酸牛奶可以调节微生态的平衡。

2、抑制有害微生物的生长，防止腹泻。有的乳酸菌能够在肠道内定居，并且与肠道内的有害微生物争夺营养物质，对其产生竞争性抑制，形成一个不利于加害菌的生长的环境。另外，乳酸菌的合成产物中短链脂肪酸也可以抑制有害菌的生长，或由此降低环境的ph值，对有害菌产生拮抗作用，阻止有害菌的生长繁殖，从而减少腹泻等疾病。

3、提高机体的免疫力。双歧杆菌和乳酸菌一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，另一方面由于它能在肠道内定居，相当于天然自然免疫，加之它们还能刺激腹膜巨噬细胞产生干扰素，促进细胞的分裂，产生抗体及细胞免疫等，所以能增加机体的非特异性和特异性免疫反应，提高抗病能力。

4、抗衰老和抗肿瘤.乳酸菌奶具有清洁胃肠环境，抑制或减少肠腔内的胺、吲哚等有害的代谢产物的形成与吸收，减轻肝脏、肾脏排毒的负担，达到清除替你额垃圾、减少其对体内组织的损伤。细胞壁与变异原结合时，与sds具有拮抗作用，乳酸菌抗变异原性是菌体直接作用于变异原，使其变异原不能激活，从而减弱和消除变异原的毒害作用，防止癌症的发病率。

我们平时喝的酸奶、乳酸菌饮料都含有个关键成分——乳酸菌。能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的有益菌，广泛存在于人体的肠道中，大部分是具有改善肠道消化功能的作用。

乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制得的乳液，然后加入水、糖液等调制而成得饮料。成品中蛋白质含量不低于7g/l的称为乳酸菌饮料。

市场上出售的乳酸菌饮料分两种类型：活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。一种是具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。当人们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌则对人体无害。这种饮料要求在2~10℃下贮存和销售，密封包装的活性乳保质期为15天。

另一种是非活性乳酸菌饮料，也就是通常所说的乳酸菌饮料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。这种饮料可在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效。我们消费者在购买这类饮料时一定要看清产品标识及配料，区分好乳酸饮料、非活性乳酸菌饮料和活性乳，搞清楚它们的营养价值。