红烧牛肉米线，其主要的材料除了米线之外，还有牛肉，米线口感柔嫩爽滑，搭配香辣可口的红烧牛肉，香味十足，红烧牛肉米线要做得好吃，还得讲究一定的技巧，那么红烧牛肉米线怎么做好吃呢？下面我们一起来了解！

第一、牛肉在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。当然也可以将牛肉先焯水，再入锅煸炒这个方法。

第二、做红烧牛肉时，少不了香料，香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

第三、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，才能软烂，不要心急。中途如果水份烧干，要加开水，不能加冷水。

第四、收汁的时候，根据自己的喜好来决定保留汤汁的分量，多留些汤汁的话可以用来拌饭。

红烧牛肉面很多人都爱吃，但若是吃腻了，不妨试试将面换成米线，米线其口感爽滑，也易于消化吸收，吃起来与面完全不同，那么红烧牛肉米线怎么做好吃呢？下面我们一起来了解一下吧！

做法一

主料：干米线、牛肉汤、西红柿

辅料：香菜、盐、香油

1、将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

2、西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3、锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4、将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

做法二

材料：米线、牛肉、卤料、老抽、盐

做法：

1、牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐；

2、新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时；

3、米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水；

4、热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下；

5、锅中加卤肉的汤和凉水(1:1)，汤开后放米线，小火煮五分钟；

6、出锅，放香菜或者葱花就能上桌了。

很多喜欢研究美食的吃货们，喜欢在家自己做，那么，米线也应该是他们经常会做的美食。自己在家做健康美味的米线，不仅干净卫生，连口味也能绝胜外面的店铺。家里一致赞不绝口，连汤也会喝光。其实很多米线做法简单方便，尤其是广泛受欢迎的鸡丁米线，爱吃米线的一定要试一试！

鸡丁米线的烹饪过程中，有什么技巧吗？做过的朋友们也是各有各的绝招，让我们来看看一些朋友分享的烹饪技巧吧！

1、鸡丁的技巧：最好是鸡腿肉，鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。

2、米线提前6小时泡好，否则会影响它的口感。

3、汤的烹调一定要用骨头汤，所以要提前炖好骨头汤以备用。

4、开始做鸡丁时，先在锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。

5、祝好鸡丁加入骨头汤的时候，碗里放半碗骨头汤要调入1/4茶匙盐，米线煮好一定要过一遍冷开水或者纯净水。

6、辣度可以根据自己喜好加入。没有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒酱。只要平时觉得好吃的就可以。剁椒也可以。郫县红油豆瓣也可以。辣度不够就加辣椒油。个人不建议吃太辣。

7、可加入一些酸菜，如果没有可以用榨菜代替，也特别好吃。

做过砂锅米线的朋友们，如果觉得自己之前做的都不太正宗，就快来看看这些烹饪技巧吧，让你的砂锅米线更加正宗入味。

砂锅米线的主要食材是米线，可依据个人口味随意添加猪肉、蘑菇、青菜、海带、豆皮等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。米线入口软爽滑，配料有晕有素营养丰富，汤汁浓郁齿齿留香。主要应注意以下几点：

1、干米线用温水泡大约3小时，泡软捞出沥干水份备用。

2、白菜拦腰斩断备用。

3、加入的蒜苗切碎备用，海带、木耳、豆腐皮切丝、火腿肠切片备用。

4、羊肉切片备用，可选择切好的羊肉卷。

5、火锅底料切碎备用。

6、泡菜切成碎备用。

7、砂锅里放入适量清水煮沸。

8、锅中调入花椒粉、盐、胡椒粉、魔厨高汤、适量醋搅拌煮沸，关火。

注意上面几点，尝试一下看看你的砂锅米线是不是更加正宗了呢！