清炒胡萝卜杏鲍菇的食用禁忌,清炒胡萝卜杏鲍菇的做法
1、清炒胡萝卜杏鲍菇的食用禁忌
清炒胡萝卜杏鲍菇是一道风味独特的菜品,其中的杏鲍菇是非常营养的菇类,它是一种食用菌,不但可以用来补充身体所需的营养物质,它还可以用
1、清炒胡萝卜杏鲍菇的食用禁忌
清炒胡萝卜杏鲍菇是一道风味独特的菜品,其中的杏鲍菇是非常营养的菇类,它是一种食用菌,不但可以用来补充身体所需的营养物质,它还可以用来解决一些生理问题。但是食用清炒胡萝卜杏鲍菇还要注意下面的事项:
1、胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素c分解酶,而辣椒含有丰富的维生素c,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素c分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。
2、胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。
3、杏鲍菇与不能与鹌鹑肉同食,易使人生痔疮;杏鲍菇亦不能与鹌鹑蛋同食,易使人面生黑痣。
4、杏鲍菇适宜搭配油菜食用,能防治便秘;杏鲍菇适宜搭配芦笋食用,能抗癌。
2、清炒胡萝卜杏鲍菇的做法
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。而搭配胡萝卜清炒带出来的口感却也是使人惊喜的。
主料:胡萝卜一根、杏鲍菇适量、青椒1个
辅料:生抽、葱、蒜、盐、姜均适量
制作方法:
1、杏鲍菇胡萝卜切滚刀块,青椒切块,姜切片,葱和蒜切花。
2、锅里倒油,烧热倒入葱、蒜和姜片爆香,再倒入杏鲍菇胡萝卜,煸炒到杏鲍菇发软。
3、倒入生抽,调入盐翻炒均匀。
4、大火把锅里炒出的水收一下。
5、放入青椒炒断生即可。
小贴士:
1、煸炒出蒜香味后下入杏鲍菇丝, 加入后不要急着翻动,将杏鲍菇中水分微微煸干些;
2、大火快炒菜, 不需要很长时间, 翻炒几下就可以出锅啦。
3、哪些人不能吃清炒胡萝卜杏鲍菇
哪些人不能吃清炒胡萝卜杏鲍菇呢?其实,一般人群均可食用清炒胡萝卜杏鲍菇这道菜,只是有痰湿体质的人就不宜食用。此外,以下人群是不能食用清炒胡萝卜杏鲍菇的。
1、美国新泽西州罗特吉斯医学院的妇科专家研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲生育的妇女不宜多吃胡萝卜。
2、杏鲍菇可以有效的调节孕妇缺铁性贫血等疾病,而且缓解孕妇便秘的症状。但是痰湿体质的孕妇不适宜吃杏鲍菇。痰湿体质的症状是肥胖、腹部肥满松软、面部皮肤油脂较多,稍运动就容易困倦。
3、杏鲍菇不适宜吃得过多。杏鲍菇属于菌类食物,虽然营养丰富,但孕妇一次不宜吃太多,并且要搭配其他食物才能发挥更大的价值。此外,吃得过多,容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。
4、清炒胡萝卜丝的食用禁忌
各位朋友在炒胡萝卜丝时要注意不要放醋,因为胡萝卜怕酸,胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。而且,在食用的时候,咀嚼时间应该延长,不宜过短。此外,还要注意下面几个食用禁忌:
1、胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
2、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素c分解酶,而辣椒含有丰富的维生素c,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素c分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。
3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用 虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。
4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素c分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素c。