人们平时吃进肚中的食物，要经过胰腺产生的蛋白酶的消化才能被人体吸收和利用，所以胰腺发炎，人体的消化系统必定受到影响。因此对于食物要精挑细选，避免使本就发炎的胰腺超负荷工作，使病情加重。那么，胰腺炎患者的饮食禁忌都有哪些呢？

1、可以吃的食物

胰腺炎患者要多吃粗纤维的食物，如谷物、豆类、水果等，这些食物纤维含量丰富，同时还含有抗氧化剂，而抗氧化剂可以起到消炎杀菌的效果，因此可以一定程度上缓解病情。鸡蛋、瘦肉也是胰腺炎患者的上佳选择，这几类食物可以给患者补充蛋白质。

2、不宜吃的食物

高脂肪的食物胰腺炎患者不宜吃，因为高脂肪食物需要身体中更多的蛋白酶去消化，会使本就发炎的胰腺雪上加霜。高脂肪的食物包括炸薯条、炸油条等油炸食物，还包括肥肉、香肠等高脂肪食物。同时胰腺炎患者要戒烟戒酒，还要远离可乐、雪碧等高碳水化合物的食物。

很多疾病都是可以预防的，如果能够提前做好预防措施，那会大大降低发病的几率，那么急性胰腺炎该怎么预防呢？大家请继续往下看，尽量在日常的生活中做到。

1、减体重，如果您是一位体重超重或肥胖者，必须减轻体重的5%~10%，方能解决高甘油三酯血症的问题。 2、晚餐宜清淡少油，主食减少二成，少量饮酒可降低甘油三酯，孕妇要在孕期检查血脂，一旦发现升高，要通过控制饮食降脂。 3、胆道疾病，预防首先在于避免或消除胆道疾病。例如，预防肠道蛔虫，及时治疗胆道结石以及避免引起胆道疾病急性发作，都是避免引起急性胰腺炎的重要措施。 4、酗酒，平素酗酒的人由于慢性酒精中毒和营养不良而致肝、胰等器官受到损害，抗感染的能力下降，所以不要大量饮酒也是预防方法之一。 5、暴食暴饮，可以导致胃肠功能紊乱，使肠道的正常活动及排空发生障碍，阻碍胆汁和胰液的正常引流，引起胰腺炎。 6、上腹损害或手术，内窥镜逆行胰管造影也可引起急性胰腺炎，要引起警惕。 7、其它，如感染、糖尿病、情绪及药物都可引起。还有一些不明原因所致的急性胰腺炎，对于这些预防起来就很困难了。

虽然80%以上的急性胰腺炎患者病情都较轻，比较容易控制，但是如果不及时进行治疗，病情加重之后一样会很麻烦，所以患有此病的人一定要注意，不可大意，那么急性胰腺炎到底是一种怎样的病呢？百科来告诉大家。

急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应，有发病急、进展快、病情严重、并发症多等特点，临床病理常把急性胰腺炎分为水肿型和出血坏死型两种，这种分类法固然可以说明其病理状况，但胰腺炎的病情发展不是静止的，随着胰管的梗阻程度，以及胰腺间质血管（动、静脉及淋巴管）的改变，其病理变化是在动态发展着，因此，以急性轻型胰腺炎和重型胰腺炎分类的方法，较适合于临床的应用，重型胰腺炎（如出血坏死型）临床医生十分重视，但轻型胰腺炎（如水肿型）亦不能忽视，它可以发展为重型胰腺炎。 急性胰腺炎与饮食、不良生活习惯等有密切关系。因此饮食指导胰腺炎病人的饮食安排，是协助和保证病人有效治疗的重要因素之一。

由于急性胰腺炎有发病急、进展快、病情严重、并发症多等特点，所以大家要先了解清楚急性胰腺炎有何症状，否则一旦发生急性胰腺炎自己可能还不知道是怎么回事，有可能就会延误病情的治疗。

一般来说，急性胰腺炎有以下症状： 1、腹痛。腹痛是本病的主要表现，多数为突然发作，常在饱餐或饮酒后发作，疼痛多剧烈，可呈持续钝痛、钻痛、刀割痛或绞痛，常位于上腹中部，也有偏左或偏右者，如以左侧为显著，进食后可加剧，弯腰或起坐身体向前倾则可减轻。 2、腹胀：早期为腹腔神经丛受刺激而致反射性腹胀，后期为腹膜后感染刺激所致，与感染严重程度呈正比，可表现为麻痹性肠梗阻。腹水可加重腹胀。 3、恶心呕吐。起病时有恶心呕吐，有时较频繁，呕吐剧烈者可吐出胆汁。吐后腹痛依旧。　 4、发热。水肿型病人常有中等发热，少数可超过39℃，一般可持续3日—5日。出血坏死型发热较高，多数持续不退，特别在有胰腺或腹腔继发感染时，常呈现出驰张热。 5、水电解质及酸碱平衡失调。多有轻重不等的水，呕吐频繁者可有代谢性碱中毒，出血型坏死的病人有明显脱水与代谢性碱中毒，重症病人可因低钙血症而引起手足搐搦，血钾及镁均可降低。

6、休克。常见于急性出血坏死型胰腺炎，病人可突然出现烦躁不安，皮肤呈大理石样斑状青紫，四肢湿冷，脉搏快细，血压下降，休克的发生可能与频繁呕吐丧失体液，以致血容量减少，以及剧烈腹痛、胰酶损害组织等诸多因素有关 7、多器官功能障碍：常见的是急性肺功能衰竭，可有呼吸困难和发绀。还可发生肾功能衰竭、肝功能衰竭、心功能衰竭、消化道出血等。