羊肉的营养美味，让吃货们忍不住垂涎三尺，就算不是肉食主义，但是也难敌美食的诱惑。羊肉的好吃是众所周知的，但是羊肚也是同样美味哦。那么通常情况下大家是怎么进食羊肚的呢？羊肚怎么做比较好吃呢？妈网百科马上为大家奉上羊肚的做法。

凉拌羊肚

食材：羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法：

1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；

2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫；

3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒；

4、淋入1汤勺白酒；盖好锅盖，通电，按"肉类键"12分钟，保压20分钟，开始煮制；

5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却；

6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝；准备好调味料；大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥；

7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁；

8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎；

9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。

土豆炖羊肚

主料：马铃薯丁（脱水）200g、羊肚100g

调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、调和油适量、茴香籽适量

做法：

1、把土豆去皮洗干净，然后放在案板上，用刀把洗好的土豆切成小块；

2、取适量的羊肚，把羊肚切成细丝；

3、炒勺中加入适量的油，待油热之后将切好的葱丝倒入炒勺中；

4、然后把土豆块倒入炒勺中烹饪；

5、加入适量的盐和酱油；

6、土豆炒的差不多熟的时候，把切好的羊肚丝倒入炒勺中；

7、切少量的姜丝倒入炒勺中；

8、在炒勺中加入适量的开水；

9、取适量的花椒茴香长入炒勺中；

10、十几分钟之后即可盛入锅中食用。

红烧菜系是很多人特别钟爱的食品，几乎家家都在做，红烧菜系的特点是成品多为深红、浅红或枣红色。以色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香为名。许多菜系都能做成红烧口味，羊肚菌亦如此，红烧羊肚菌具有补益、理气、化痰的作用。

常见红烧羊肚菌的做法是于火腿肉进行搭配或者清一色的羊肚菌进行红烧，红烧羊肚菌的做法为：

1、准备好食材主料和食材辅料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lo克，麻油5克，花生油25克。

2、将新鲜羊肚菌泡洗干净，若是干羊肚菌用温水泡发，然后洗净。

3、将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。火腿、青椒切成菱形片备用；

4、洗净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

如是不加火腿肉，重复以上步骤也可，调料可根据自己的口味和现有的食材合理选择，红烧羊肚菌具有香、浓、酥烂适口的食用特点。

食用珍品羊肚菌口味丰富，营养较高，炖汤为名的羊肚菌因本身的鲜美甚至不需添加其它的香料如八角等调味品。这种不含激素即可增强性能力的食用菌被誉为人类最理想的“性”食品。

那么古时作为敬献皇帝的滋补贡品，民间宴席上的珍品，又它的做法都有那些呢？

1、红烧，羊肚菌呈红色，匹配羊肚菌的鲜艳，红烧的主题。红烧菜最讲究的是原汁原味，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，调色与调味是红烧的主题，两者是不可分割的。红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌，羊肚菌烧肉等。

2、煲汤，新鲜羊肚菌不宜保存，干货羊肚菌适合煲汤之用，而煲汤是人们滋补的良品，特重视食材的选择，羊肚菌煲汤能非常有效的将羊肚菌的营养价值溶于汤品之中。不但味美，吸收营养也是一流。

3、炒菜，是中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，炒菜是用锅铲不断翻动，直到菜被炒熟，讲究的油温，食材的水份和荤素的合理搭配。羊肚菌能于猪肉、牛肉、鸭肉等红肉进行搭配，使其菜色更加红润可口。

羊肚菌的做法以抄，炖为主，其中以炖汤最为有名。羊肚菌配合鸡肉、鸭肉、猪肉等肉食搭配做出一道道人人称赞的美食佳肴。在人们的日常饮食里面羊肚菌的做法有以下几类：

红烧羊肚菌

材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

做法：

1、将羊肚菌泡洗干净；

2、火腿、青椒切成菱形片备用。

3、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌炖排骨

材料：羊肚菌，排骨，冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。

做法：

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。2. 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

2、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；

3、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。

4、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

羊肚菌鸡汤

材料：羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。

做法：

1、羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。

2、将鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中。

3、将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。

4、泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。

5、加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。