其实，酱青鱼如果是懂做的人，做出来是非常好吃的，如果是不懂做的人呢，只能呵呵了。那么，要想做出好吃的酱青鱼，绝对不能不注意一些技巧的哦。现在妈网百科就给你们透漏一下，酱青鱼这样做才是最好吃的！

把炒香的豆瓣酱均匀的裹在鱼身上再煎一会儿是这道菜的特色哦，这样做出来的青鱼更有酱味。这也是跟别人的酱青鱼不一样的重要步骤哦！另外，因为青鱼的肉质比较硬，所以要多加些水炖鱼才能更好的入味哦。还有要注意的是，豆瓣酱本身是有咸淡的，如果是习惯吃淡口味的话，在做的时候要少放点盐哦。

其实，清蒸青鱼说是很清淡，但是要是做得好吃的话，这绝对是一大美味哦！那么，简单的清蒸之下，怎么做才是最好吃的呢？想不想拥有大师的水准，那么一起看下来吧！

有烹饪经验的人都知道，蒸鱼最重要的就是掌握好火候，一般以断生为好，蒸太久的鱼肉会变老，吃起来是很影响口感的。而且，在做之前也要注意剞花刀时，深浅距离一致，才能达到鲜嫩的特点。还有一点也是很重要，那就是一定要等水开了再放鱼进去蒸制。如果，你注意了三个大问题，相信你的清蒸青鱼会非常的美味，让人吃了翻寻味呢！

在知道茄汁青鱼的做法之后，我们接下来所要了解的，是茄汁青鱼怎么做好吃。为了能够让做出来的茄汁青鱼味道很正，百科的妹子们也是拼了，搜罗了一些关于做茄汁青鱼的技巧，下面分享给大家。

1、在做茄汁青鱼的时候，我们会放一些酒，这时候就要注意啤酒的量一定要足，最好要没过鱼，否则高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。

2、茄汁青鱼在煮制的过程中，时间一定有半个小时，有不少美妈在做茄汁青鱼的时候，因为时间没有够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。

3、最后需要注意的一点是，加的盐一定要根据自己的食材量来确定，不要太多，不然会咸，影响健康。

其实，小青鱼个体比较小，所以操作起来应该还是挺顺手的，但是绝对不能因为它长得小，就小瞧它了，要想做出好吃的小青鱼还是得靠技术的哦，那么，小青鱼怎么做好吃？

如果，你是生煎的话，最好就是洗干净之后，用盐去腌一下，这样也方便它入味，在做的时候也可以不必放盐了。而且，还要注意的是沾上生粉再煎，这样就完全不会粘锅了，并且外皮会煎的很脆哦，是不是看着都流口水了？而且如果在煎的过程中要保证鱼的美观，也就是鱼片不掉，就应该腌制完后用纸把鱼的水分吸干，但是注意哦，这里说的纸不是我们平时用的纸哦，而是厨房特定用纸。

另外，如果你是做来做小吃的话，还可以考虑放点胡椒粉下去，因为小青鱼做好后，放久是会变得很腥的，所以在腌的时候放了很多胡椒粉既可以去腥，就算凉了腥味也不会太大，当小吃很不错呢。