就葵花籽油莱来看，葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素e含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

就豆油来看，豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。

豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

总的比较看来，葵花籽油的优点要好于豆油。但是，豆油的价格要低于葵花籽油。

葵花籽油的好处：

1、葵花籽油含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素e、维生素b1、等营养元素，补充人体一天所需的微量元素。

2、葵花籽油含有丰富的钾元素，钾元素能保华我们的心脏功能，也能预防高血压，所以老年人也很适合食用葵花籽油。

3、葵花籽油含有丰富的维生素e，维生素e在衰老、提高免疫力、预防心血管疾病等方面有很好功效，所以有时女性朋友也会使用葵花籽油来涂抹手部皮肤，使其更加光滑。

大豆油的好处：

1、大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

2、大豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；

3、大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

4、大豆油的含有很高量的蛋白质，且质量比粮食中的蛋白质好，几乎与肉类的蛋白质接近。这就为少吃肉的朋友提供了很好补充肉类蛋白的途径。

大豆油和葵花籽油都属于植物油，接下来妈网百科将从以下几个方面进行对比区分：

1、色泽

大豆油色泽较深且有豆腥味，其热稳定性较差，加热容易产生较多泡沫。同时因为大豆油含有较多的亚麻油酸，在使用过程中如果保管不善，或者使用不当时较易氧化变质并产生“豆臭味”。

葵花籽油色泽较淡，味道也较淡，比较不符合中国人的口味。有一种葵花籽独特的香气。它的脂肪酸组成与玉米油类似，不饱和脂肪酸的含量更高，达到85%，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1∶3，这一点逊色于橄榄油。葵花籽油中还含有大量的维生素e和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。

2、油脂成分

大豆胆固醇量高，但制作成油后大豆油富含两种人体必需的脂肪酸──具有降低胆固醇的作用的亚油酸和α- 亚麻酸，α-亚麻酸在体内可转化成dha，能促进孕期胎儿大脑生长发育。豆油中的豆类磷脂也有益于神经血管、大脑的发育生长。大豆油中还含有丰富的维生素e。

葵花籽油含有高亚油酸，与玉米油的成分相似，同时含有大量的维生素e 和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值高。

3、使用的注意事项

大豆油的热稳定性较差，加热时产生较多泡沫，不适合用来高温煎炸。

葵花籽油虽然烟点比较高，但仍然不适合煎炸食品。

葵花籽油的好处：

1、葵花籽油含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素e、维生素b1、等营养元素，补充人体一天所需的微量元素。

2、葵花籽油含有丰富的钾元素，钾元素能保华我们的心脏功能，也能预防高血压，所以老年人也很适合食用葵花籽油。

3、葵花籽油含有丰富的维生素e，维生素e在衰老、提高免疫力、预防心血管疾病等方面有很好功效，所以有时女性朋友也会使用葵花籽油来涂抹手部皮肤，使其更加光滑。

大豆油的好处：

1、大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。

2、大豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

3、大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

4、大豆油的含有很高量的蛋白质，且质量比粮食中的蛋白质好，几乎与肉类的蛋白质接近。这就为少吃肉的朋友提供了很好补充肉类蛋白的途径。