山珍野味弥足珍贵，随着野味数量越来越小，很多野味已不常见了，特别是像麻雀这样的保护动物，现在也甚少有人食用，但在一些地区的野味店，还是能吃到麻雀，麻雀究竟有什么魅力？吃麻雀对身体究竟有什么好处呢？我们不妨来了解一下吧！

从中医的角度上看，麻雀肉味甘、性温，入心、小肠、肾、膀胱经；麻雀肉有温补壮阳、益精、温肾、益气、暖腰膝、缩小便、止崩带之功能；若身体虚弱，头晕眼花，终日精神萎靡不振，阳痿，性功能减退，小便频数，妇人白带清稀过多，老人畏寒肢冷、脏腑虚损，均可常食麻雀肉进行疗补。

鸭肉因性平和而不热，脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，有清热凉血、祛病健身之功效。不同品种的鸭肉，食疗作用不同。

青头鸭肉:通利小便，补肾固本。常吃可利尿消肿。对于各种水肿，尤其是妊娠水肿有很好的治疗作用。有慢性肾炎病史的孕妇常吃，可有效地保护肾脏。

乌骨鸭肉，食用乌嘴、黑腿、乌骨的鸭肉，可以预防及治疗结核病。它可以抑制毛细血管出血，减少潮热咳嗽、咯血等症状。

纯白鸭肉，可清热凉血，妊娠高血压者宜常食。

老母鸭肉，生津提神，补虚滋阴，大补元气。对于舌干、唇燥、口腔溃疡等症有很好的食疗作用。

研究表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合征有益。法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉，这里的人很少患心血管疾病。

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相信不少人小时候有吃过麻雀，但小时候吃的麻雀大部分都是野外捕捉的，而现在一些麻雀都是人工饲养的，那么麻雀肉有什么功效呢？麻雀该怎么吃呢？下面我们不妨来了解一下麻雀肉的功效与作用吧！

1、肾阳虚弱，阳痿早泄，腰膝冷痛，小便频数红烧麻雀：麻雀10只，菜油、料酒、生姜、葱、酱油、白糖各适量。将菜油用武火烧热，投人宰杀、洗净的麻雀，煸炒l～2分钟后，烹人料酒、姜片、葱段、酱油和白糖，加入适量清水，炖煮15分钟左右，以麻雀肉熟烂为度。可当莱食用。

2、肺肾两虚，阵咳气喘或哮喘，妇女虚寒带下和血枯经闭冰糖麻雀：麻雀5只，冰糖30克。将麻雀宰杀、洗净，与打碎的冰糖一并放人碗内，隔水蒸30分钟左右，以麻雀肉熟为度。可当点心食用。

3、多尿，腰酸怕冷麻雀粥：麻雀5只，粳米150克。将粳米淘洗干净。麻雀宰杀、洗净，放人锅内炒熟，加少量白酒，稍煮。再放人粳米和清水，先用武火煮沸，再用文火熬20～30分钟，待粥将成时，加入葱段，稍煮一二沸即成。可于冬季早晚餐温热食用。

  为豆科植物大豆的黄色种子，又名黄大豆、它与青豆、黑豆一起统称为大豆。黄豆是我国特产之一，其种植历史约有四千多年，在豆类食品中营养价值最高，有:豆中之王"、:植物肉"、:绿色乳牛"之称。

  据分析，每1 000克黄豆中含有蛋白质363克，脂肪184克，碳水化合物250克，热量41 1 0千卡，磷5710毫克．胡萝卜素4毫克，维生素b17.9毫克，维生素b22.5毫克、尼可酸21’毫克。还含有人体必需的微量元素：镁2236.7毫克‰、钙2592毫克、锰27.8毫克、铁184.1毫克、铜15.6毫克、钼1 5．5毫克锌16.1毫克、钴3.9毫克、锶3.7毫克、镍4毫克、氟1．5毫克、铬3.毫克、硒0.3毫克、钒0.3毫克。营养学家分析，黄豆的蛋白质含量比瘦猪肉高四倍，比鸡蛋高三倍，比牛奶高十二倍。铁的含量不但多，而且还很容易被人体吸收利用，是婴幼儿和孕妇的最佳食品。

  黄豆性味甘、平。为滋补强壮剂，具有健脾宽中、润燥利水、祛风热、活血解毒之功效。梁代《名医别录》说：黄豆可以：:逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒。"明代李时珍说：:服食大豆令人长肌肤、益颜色、填骨髓，加力气、补虚能食。":治肾病，利水下气，治诸风热，活血解诸毒"。

  黄豆l把、干香菜3克（或葱白3根）、白萝卜3片，水煎温服可防治感冒。

  黄豆、猪肝各1 00克，先煮豆至八成熟，再入猪肝煮熟，每日三次分食，连服三周，可治缺铁性贫血。

  黄豆烧黑，研末。香油调涂，可治痘后生疮，水痘后常吃黄豆能减少疤痕和色素沉着，使皮肤光洁。

  黄豆皮烧炭研末每服1 0克，一日二次，开水送服可治腹泄。

  黄豆25 0克、皂矾250克、将皂矾研成粉，放入500毫升白开水内，待皂矾溶化后、将黄豆放入浸泡一夜，取出放日光下晒干：用热锅将黄豆炒焦，研成粉末，加入红糖250克，拌匀后，每晚服一次，每次服7.5克治小儿黄病。

  《随息居饮食谱》载有黄豆浸胖调涂，可治诸瘤疮。

  日本《动植物民间药》介绍，以黄豆煎服，可治筋痛拘挛，膝痛湿痹。

  食用以黄豆为主的植物性蛋白饮食，三周可降低血清胆固醇20%。

  因此，黄豆是儿童、老年人和高血压、冠心病患者的理想食品。蛋白质是人体的重要营养素，能促进生长发育。黄豆中的蛋白质含量比瘦肉、鸡蛋’、牛奶都高，所以，黄豆还可防止新陈代谢紊乱、造血机能障碍、肌肉萎缩、月经不调及过早衰老。

  黄豆食法甚多，炒、煮、油氽、酱炒、烧笋干、煮肉等味均佳。能榨油制豆油，加工成各种豆制品，如豆腐、乳腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、豆腐衣、素鸡等，磨浆制豆奶、豆浆。发豆芽当蔬菜，不仅营养丰富，易于消化，而且清淡不腻，食味鲜，清脆爽口，深受人们欢迎。临床报道，治疗寻常疣，用黄豆芽清水煮熟，连汤淡食，每日三餐，吃饱为止。连进三天为一疗程，治疗期间不吃其它食物和油类。第四天起改为普通饮食，继续以豆芽佐餐。治疗四例，全部治愈未见复发。

  黄豆及豆芽菜还有抗癌的作用。近年来，科研工作者发现黄豆可配生甘草与化学抗癌配合用，能减轻抗癌药物的副作用，故可作为化疗或放射治疗癌症的辅佐饮食。特别是对那些长期有吸烟嗜好的人来说，常吃豆芽菜，可大大减少肺癌的发生。

  肾功能衰竭患者应忌食，以防增加血清非蛋白氮成分。据国外资料报道，动物实验证明大豆中的某些物质能使甲状腺素在经过消化道时受到损失，导致甲状腺肿。这提醒我们，在利用大豆作为儿童主食的主要成分时，必须同时考虑到可能带来的副作用…一甲状腺肿。从而在食品加工上或营养配备上．预先采取必要措旋，以便消除大豆食品的这一缺点。

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