咸蛋芥菜瘦肉汤有荤有素，美味可口的同时也有丰富的营养。其中咸蛋、芥菜、瘦肉三种主食材都有多种功效，在解毒消肿、开胃消食、明目利膈、宽肠通便方面都可以发挥较好的作用。下面就让我们来看一下咸蛋芥菜瘦肉汤里的营养价值。

1、咸蛋

咸蛋是一种营养丰富的食物，不但富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，同时还有钙、磷、铁等人体必需的各种微量元素，易被人体吸收。在滋阴清肺、丰肌泽肤方面都有很好的作用。咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的胡萝卜素，可明目功效，是眼病患者的食疗佳品。在腌制过程中，鸭蛋中的碳水化合物及所含矿物质都会有不同程度的增加，并不会损害其营养价值。同时，咸蛋中的咸蛋黄油内服可以治疗孩子的积食问题，外敷则可以治疗烫伤湿疹。

2、瘦肉

瘦肉中含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等营养物质，是维生素b1、b2、b12、pp的良好来源。红色瘦肉含有的丰富铁元素，可以有效改善缺铁性贫血，进而增强体质。相较于肥肉，瘦肉中的营养物质更容易被人体吸收消化。在做汤时，瘦肉中所含的多种氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，同时刺激人体分泌唾液，起到增进食欲、有效开胃的作用，而瘦肉中的无机盐和水溶性维生素等营养成分也会溶在汤里。

3、芥菜

芥菜有极高的营养价值和药用价值。有提神醒脑、消除疲劳、解毒消肿、开胃消食的作用。其味甘、性平，在咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症中也可以起到有效的作用。芥菜中丰富的纤维素，可以促进肠胃活动，并排除人体所含毒素。胡萝卜素则有极强的明目功效。有研究表明，适量的多吃芥菜可有效的抗感染和预防疾病的发生，并且还能抑制细菌毒素的毒性促进伤口愈合。因而在流感期间，多吃芥菜也可预防感染性疾病。

在日常生活中，咸蛋芥菜瘦肉汤是一道常见的家常菜，它将荤素巧妙搭配，在保证的营养的同时也拥有鲜香诱人的口感，深受人们的喜爱。但并不是所有人都适合喝这道咸蛋芥菜瘦肉汤，下面小编就来给大家讲讲这道菜的适宜人群。

1、便秘患者：芥菜中含有大量的食用纤维素，这也使它具有了很好的宽肠通便作用。芥菜自身特殊的鲜味和香味则可以增进食欲，促进人体消化功能。如果你一直以来被便秘困扰，不妨来试试这道菜品，在享受美食的同时，也可促进结肠蠕动，摆脱这种苦恼。

2、老年人：人到老年，往往会出现抵抗力差等身体问题，而汤内食材极高的营养及药用价值则可以起到较好的进补作用。芥菜可以有效的抗感染并预防疾病的发生，其中含有芥子油成分可以加速人体毒素的排出，抑制细菌毒素的毒性。另一方面，芥菜中不含胆固醇等物质，老年人也可以放心食用。瘦肉中含有的铁元素，可以有效加强老年人的体质。而咸蛋中的大量微量元素，在滋阴清肺、丰肌泽肤方面都有很好的作用。

3、学生白领：芥菜中含有多种维生素物质和大量的抗坏血酸，这些物质在人体细胞获得滋养、激发大脑活力方面都有很好的作用，可以有效的提神醒脑、解除疲劳、增加活力，提高学习和工作的效率。而咸蛋、瘦肉中含有的蛋白质、无机盐等物质也可以为人体补充营养、增强体质。同时，芥菜和咸蛋红油中所含的胡萝卜素也有明目的良好功效，是大量用眼人群的食疗佳品。

4、贫血患者：瘦肉中所含的铁元素，在血液中起运输氧和营养物质，并参与血蛋白、细胞色素以及各种酶的合成，也是合成血红蛋白的主要原料之一。咸蛋中则含有丰富的铁和钙，利于骨骼发育。贫血患者食用此菜，可以有效改善缺铁性贫血症状，进而达到增强体质的目的。

老黄瓜做为一种绿色健康的食品，无论是生吃还是熟食都可以，既养颜又营养，深得很多女性朋友的喜爱。据专家说，每100克的黄瓜种含有的热量仅为15大卡，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的0%，可以说。热量相当低的一种食物了，所以这也是为什么那么多女性朋友喜欢黄瓜的原因了，可以减肥又营养。那么一道老黄瓜瘦肉汤的营养价值又有哪些呢？具体而言，妈网百科帮你归纳如下：

1、黄瓜含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。

2、黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

3、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。蜜枣含有维生素a、c、e、p，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。

不要以为枸杞菜猪肝瘦肉汤的制作工艺简单，食材简单，而营养价值不高，那你就大错特错了。它不但味道鲜美，而且营养价值也是相当丰富的，是补血的佳品。

枸杞菜猪肝瘦肉汤的营养价值主要是来自它的食材：枸杞菜、猪肝和瘦肉。下面一起来看看它们的营养都有哪些。

枸杞菜：含有丰富的维生素c和各种人体所需的氨基酸，包括谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等。它有清火明目，治疗阴虚内热、咽乾喉痛、肝火上升，头晕目眩、功能性低热等功效。

猪肝：含有丰富的铁质，是补血食品中最常见的食物。它含有维生素a、维生素b2和一般肉类中没有的维生素c，有保护眼睛、防止眼睛干涩疲劳、延缓衰老、抗氧化、抑制肿瘤细胞等功效。

瘦肉：含有丰富的蛋白质、无机盐、铁、磷、钾、钠等营养素，它也是维生素b1、b2、b12、pp的良好来源。比起肥肉，瘦肉更加容易消化。很多人在喝汤的时候，会舍弃汤里的肉，但瘦肉中的大部分营养还是留在肉中的，比汤里的营养更高。