黄花菜是人们都喜欢吃的一种蔬菜，特别是在夏天，吃黄花菜比较多，最常见的吃法就是凉拌的黄花菜。对于凉拌黄花菜的做法，其实并不是很复杂，很多人都是一学就会。那么，凉拌黄花菜具体怎么做呢？

凉拌黄花菜的做法：

材料：黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜姜。

做法：

1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右；

2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝；

3、锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟；

4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中；

5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3~4分钟捞出置入备好的凉开水中；

6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头；

7、用油煎一下生的耗油；

8、关小火倒入酱油；

9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀；

10、最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。

新鲜的黄花菜虽然有毒素，但是只要在烹饪前浸泡一段时间，就可以照常食用的，大家不必过于担心，让我们来看看新鲜黄花菜的做法吧。

准备材料：新鲜黄花菜、猪肉、腰果、辣椒、葱、蒜

做法：

1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉，放在淡盐水中浸泡30分钟左右；

2、将猪肉洗净后切丝；

3、在锅中放油，把腰果炒至微黄盛出；

4、在锅中爆香葱蒜，加入准备好的猪肉丝，并加入青椒一起炒，炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜；

5、加盐翻炒后再放入腰果，最后炒熟即可。

由于新鲜的黄花菜有毒素，会损伤身体，但是真的把黄花菜焯水的话，会影响口感和味道，因此我们可以折中，将新鲜黄花菜浸泡，这样可以除去毒素。

黄花菜凉拌味道是非常好的，但是单纯凉拌味道太单调了，那么黄花菜和什么凉拌好吃呢？

瘦肉。将干黄花菜用温水泡发半个小时，然后捞出洗净沥干，瘦肉切丝，葱、姜、小辣椒切碎备用；在锅中放入适量的油，油热后倒入瘦肉丝、葱、姜、胡椒粉煸炒；待炒出香味后放入黄花菜翻炒，加入一小碗鸡汤；盖上锅盖焖10分钟左右；等到锅内汤汁不是很多时开盖翻炒，直到汤汁基本收进菜中，加入盐、生抽、老抽调味后即可出锅。

木耳。干黄花菜和木耳清洗表面灰尘后用清水泡发。肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓匀腌制。锅中烧水，把黄花菜和木耳分别焯水，捞出，备用。锅中热油，放入葱花、五香粉炒出香味。下入肉丝翻炒变色，放入木耳和黄花菜煸炒。淋上少许生抽、料酒、白糖、盐调味。淋入少许水淀粉，翻炒均匀。关火，加入少许鸡精，拌匀即可。

黄花菜是一种口感独特，营养价值很高的食物，它做法多样，那黄花菜怎么做更好吃呢？今天给大家推荐一道菜：三丝黄花菜。这道菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以降压、化痰理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。可作为肺热咳嗽痰多、小便淋痛以及体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。下面就来看下这道菜具体的做法。

主料：干黄花菜50克、香菇25克、冬笋25克、胡萝卜25克

调料：料酒、精盐、白糖、味精、麻油、水淀粉、鲜汤等

做法：1、将干黄花菜在温水中泡软，浸泡后挤干水分；香菇、竹笋、胡萝卜洗净切丝备用：

2、在锅中倒入适量的油，待油烧到七分热时，放入黄花菜和香菇、竹笋、胡萝卜丝煸炒几下，然后加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精煸炒至汤沸后，改用小火焖制黄花菜；

3、菜入味后改用大火，加入水淀粉勾芡，最后淋上麻油就可出锅食用了。