豆浆油条是中国的传统早餐，而豆浆就是黄豆制成的。很多人对于黄豆非常熟悉，而在提到黄豆的时候，往往都会说到毛豆，毛豆不是翠绿的那种吗？这两者究竟有什么联系呢。一起来看看毛豆和黄豆的区别吧！

毛豆又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

而黄豆就是我们所说的大豆,大豆年轻的时候就是毛豆, 因为它的豆荚上长有很多细毛，等成熟变黄以后就变成大豆了。

而黄豆和毛豆其实就是一种植物，只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆，而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。

黄豆酱和豆瓣酱都属于常见的调味料，若在鱼上或者面条上加点，就能领略到另一番风味了。但是黄豆酱和豆瓣酱外形相似，部分人并不能好好辨别出来，下面来看看黄豆酱和豆瓣酱的区别，让你正确选择适合自己的酱料。

1、二者口味不同。黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。

2、二者原料不同。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等；豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

在日常生活当中，黄豆习惯被称为大豆，而大豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首。而大家都知道了黄豆是由毛豆演变而成的，那么毛豆怎么做成黄豆呢？

在毛豆，也就是鲜食嫩荚的蔬菜的漫长的生长过程中，夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴，而这个阶段的菜又大豆，就是毛豆。在毛豆成熟后，人们会将毛豆砍掉，这个时候还比较嫩的毛豆依旧可以做菜吃。不过这个时候变成黄色的大豆就不叫毛豆了，而叫黄豆。而老成的毛豆就会全部堆在地上，让太阳暴晒。

在太阳暴晒的过程中，已经由翠绿变为黄色的毛豆，里面的大豆会渐渐蹦出。临近傍晚，农民伯伯们就会用扁担类的木头农具敲打毛豆，豆荚里的大豆便会全部蹦跶掉在地上。而这些豆子无一例外全都是成熟的黄色。干黄豆就这样产生了。

毛豆和黄豆一样吗？水煮毛豆怎么做好吃。看电影时总是要抱着一桶爆米花或洋芋片，边吃才过瘾吗? 但是你可能不知道，近年来健康意识逐渐抬头，改吃毛豆配电影的人正在慢慢变多! 而毛豆不只含有丰富的植物性蛋白质，摄取毛豆还能防止心血管疾病，并兼具健康瘦身的效果。

毛豆和黄豆一样吗？水煮毛豆怎么做好吃

想要健康瘦需补充植物性蛋白质，黄豆黑豆毛豆都属于大豆

蛋白质是人体不可或缺的营养来源，但是摄取过多的动物性蛋白质，会因为饱和脂肪酸和胆固醇的含量过多，使脂肪囤积于内脏，并同时导致三酸甘油脂与坏胆固醇(ldl)的增加，造成肥胖。

想要保持健康、远离肥胖，就要从补充植物性蛋白质下手。 其中大豆含有丰富的植物性蛋白质，说到大豆大部分人脑海都会浮现出黄豆的样子，但是您知道吗? 不只是黄豆，就连黑豆、青皮豆、毛豆等，在分类学上都是属于豆科大豆属大豆种，只是因为品种不同以及生长阶段不同，所以才会呈现不一样的外观和颜色。

美健康机构：「一天摄取超过25克大豆蛋白，就可以大幅减少罹心血管疾病机率」

成人一天摄取超过25克的大豆蛋白，就可以大幅减少罹患心肌梗塞、心脏衰竭以及心律不整等冠状动脉疾病的机率。 因此美国人普遍相信，只要多吃毛豆就可以瘦身减肥并维持健康。

同时大豆在日本被称为「田里的肉(畑のお肉)」，拥有丰富的植物性蛋白质，相对于动物性蛋白质来说，具有更好的改善肥胖、预防心血管疾病的功效。 而在日本与台湾都是被当作零食食用的毛豆，就是日常生活中补充植物性蛋白质的好选择。

毛豆和黄豆一样吗？水煮毛豆怎么做好吃

毛豆促血液流通防动脉硬化，减三酸甘油脂增好胆固醇

毛豆中所含有的卵磷脂成分，可以协助去除吸附在血管壁上的坏胆固醇(ldl)，达到促进血液顺畅流动以及防止动脉硬化的效果。 除此之外毛豆也含有皂苷，可以去除血液中生成的自由基、软化血管并改善血液循环。

同时毛豆也含有丰富的膳食纤维，会协助排出体内的胆汁酸与胆固醇。 另外毛豆中有许多亚油酸、 α-亚麻酸等身体必须的脂肪酸，可减少体内三酸甘油脂的含量，并促进好的胆固醇(hdl)增加。 除了大家都知道的水煮毛豆以外，也可以将毛豆碾碎或磨成泥状，涂抹于面包或是放在意大利面上一起食用。

健康水煮毛豆

材料

毛豆约300克、天然盐18克(1大匙)、细砂糖18克(1大匙)、水750c.c.

步骤

1将买回来的新鲜毛豆充分抹上约1大匙的盐。

2将水煮沸后放入盐与细砂糖，再放入毛豆，并在水面放上小锅盖(小锅盖为日本人炖煮料理时专用的「落し盖」，若家里没有小锅盖，则可使用2张餐巾纸或戳洞的铝箔纸、比锅子还小一些的盘子等替代)。

3煮4分钟后试吃看看，如果还是觉得太硬则可再煮一下，起锅后简单的水煮毛豆就完成了，可放在室温或是冰箱中保存，当作零食或是小菜食用。