高筋面粉和低筋面粉虽然都是面粉来的，但两者能做的东西是不同的，那么高筋面粉和低筋面粉的区别是什么呢？

高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋面粉所含有的蛋白质比较少，所以说，蛋白质的含量越少，面粉中的麸质也会越低。所以，一般情况下，低筋面粉是用来生产健康类的食品，这种食品是非常适合减肥的朋友们来吃的。

面粉分为好几种，其中有一种是高筋面粉，那么高筋面粉做什么比较好吃呢？

荞麦面粉煎饼果子：荞麦粉和面粉按1：1的比例加水调制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。将适量面糊倒在电煎铛上，用木铲均匀滩成薄薄的一层圆饼状，待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面，大约一枚鸡蛋的量。待蛋液将凝固时翻面，里面平铺的馅料可以随个人喜好。

高筋面粉煎：高筋面粉半斤，加水稀释成可以流水状，混合均匀后，加入一把糖（一拳头就好，不够在加）一个鸡蛋，下油锅煎，第一次油温要5-6成、油五勺，像煎蛋饼差不多，不过这个比较会吸油，煎成两面半金黄就好了。

高筋面粉简称高粉，也被称为强力粉，蛋白质含量约在11.5％以上，它的含水量约有14％，蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，通常适用于制作吐司、面包、面条、春卷皮、油条等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

与其他低筋面粉和中筋面粉相比，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

如果找不到低筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

除了可以作为糕点之类的原料，填饱口腹之外，还具有养心、益肾、除热、止渴等功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

饼干在日常生活中可以自己做，但要选对面粉才行，其中高筋面粉可以做饼干吗？

高筋面粉:用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

高筋面粉也可以做饼干。首先发不起来的高筋面团，全部纠成一小块一小块重新扔进面包机里，方便后面加入的糖粉炼乳等充分于面团融合！在搅拌机里搅拌10-15分钟！拿出来后用擀面杖揉成面饼，后用模具来按出饼干形状，进烤箱，上下管温度170度，中层，烤脆点17-10分钟，稍微软点15分钟！出炉晾凉！