鳊鱼体内含有非常丰富的营养物质，多吃鳊鱼，对于预防贫血症、低血糖等都有不错的效果。想要吃上一道既营养又美味的鱼，不如来看看鳊鱼怎么做好吃吧！

做法一：红烧鳊鱼

红烧鳊鱼是鳊鱼的做法中常见的做法之一，其鱼皮香脆而鱼肉鲜甜，非常受大众喜欢。

食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉

制作步骤：

1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；

2、将青红椒切丁，姜切丝备用；

3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；

4、爆香姜丝；

5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；

6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；

7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

做法二：清蒸鳊鱼

除了红烧鳊鱼以外，清蒸也是鳊鱼的常见做法之一。

食材准备：鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤：

1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

鲳鳊鱼又称鲳鱼、镜鱼、平鱼，在菜市场里，一年四季都可以见到鲳鳊鱼。它的鱼肉比较厚、鱼刺却少，味道又鲜美，因此，不少人喜欢吃鲳鳊鱼。不过，还是有不少人会遇到困扰：鲳鳊鱼怎么杀呢？

其实啊，活蹦乱跳的鲳鱼杀法和其他生活海鱼一样，就是拿菜刀的平面，猛拍头部让其昏死，然后去腮、侧肚挡开口，再小心地将内脏取出，丢弃。当然，在做这一系列动作时，要注意不要把鱼的胆囊给弄破了。

做完以上的工作，再给鲳鳊鱼刮刮鳞，洗净，就可以准备煮制啦！

妈网提醒：鲳鳊鱼偏腥，最好用料酒、生姜、胡椒粉以及盐一起将其腌制后再煮。最常见的做法就是红烧鲳鳊鱼和清蒸鲳鳊鱼。

鲳鳊鱼是一年四季都能买到的鱼。将鲳鳊鱼红烧过后来吃，味道真是不错！不过，在红烧鲳鳊鱼之前，还得先解决鲳鳊鱼怎么洗这个问题呢！

鲳鳊鱼怎么洗：

1、鲳鳊鱼可以不用去头。

2、鲳鳊鱼的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去特别光滑，但其实，鲳鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候，要从鲳鳊鱼的尾部逆向往上打，这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞之后再摸鲳鳊鱼，它就是肉肉的感觉了。

3、鲳鳊鱼要去鳃，先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西，把那个掀开，会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就算是去鳃了。如果怕弄伤手指的话，也可以试着用刀尖斜着伸进去，将鱼鳃从根部用力刮下来。

4、鲳鳊鱼去内脏，首先把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了。

5、一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，爸爸妈妈们最好将其去掉，因为那些膜会比较腥。

做完以上几个步骤，把鱼洗干净，就可以准备做鱼啦！

鲳鳊鱼的鱼肉较厚、刺少而味道极美，许多人都喜欢吃鲳鳊鱼。不过，说起鲳鳊鱼怎么吃，还真是各有各的说法。有人认为红烧鲳鳊鱼好吃，也有人认为清蒸鲳鳊鱼好吃。今天，妈网百科就着重介绍一下，这两种做法分别怎么做。

一、红烧鲳鳊鱼

食材准备：鲳鳊鱼、辣椒、料酒、大葱、大蒜、猪油、盐、味精

制作步骤：

1、将鱼洗净、切十字花，随后抹盐和料酒；

2、锅中热油，将鲳鳊鱼煎至鱼皮呈黄色见硬时，捞出；

3、锅内放入熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒以及调味料煸炒；

4、在锅内再放入肉清汤烧开，随后将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

5、鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼即可。

二、清蒸鲳鳊鱼

清蒸鲳鳊鱼的做法一：

食材准备：鲳鳊鱼、葱、姜、红辣椒、盐、白胡椒粉、米酒、酱油

制作步骤：

1、将姜洗净，切片备用；

2、将鲳鳊鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净，随后用刀在鱼身两面轻划2刀；

3、在鱼的两面均匀抹上盐，放入盘中，加入姜和胡椒粉以及米酒，腌制30分钟；

4、将鲳鳊鱼移入蒸锅中蒸熟，取出后刀掉盘中多余的汤汁；

5、将葱洗净切段，红辣椒去蒂洗净，切成细丝，铺在鲳鳊鱼身上，并淋上酱油；

6、在锅中放入2大匙油烧热，将热油淋入装有鲳鳊鱼的盘中即可。