卤牛舌的做法,烤牛舌的做法
1、卤牛舌的做法
卤水牛舌入口芳香,肉质细腻,吃起来回味无穷,牛舌在广东地区被称为"牛脷",寓意利益滚滚,既美味又吉祥。想知道这样美味的一道菜肴怎么做出来的?那就要留意
1、卤牛舌的做法
卤水牛舌入口芳香,肉质细腻,吃起来回味无穷,牛舌在广东地区被称为"牛脷",寓意利益滚滚,既美味又吉祥。想知道这样美味的一道菜肴怎么做出来的?那就要留意下面的精彩内容介绍了哦。
主料:牛舌200g
调料:食盐2g、酱油2g、葱3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g
做法:
1、首先我们要将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右哦。
2、然后取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮。
3、将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油就大功告成了!
2、烤牛舌的做法
牛舌?太重口味了?相信很多软妹纸一听到这样的一种食物,顿时就眉头不展了,只想避而远之啊!其实牛舌可是个好东西,是一种非常健康的营养食材,吃了对我们身体健康大有裨益哦。牛舌的做法有很多,烤牛舌就是其中一种。经过烤制之后的牛舌更是香气四溢,让人垂涎三尺。什么?想吃但是不知道咋弄?别折腾,妈网百科手把手教大家制作烤牛舌,有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。
材料:牛舌、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、黄油等
做法:
第一步:先把牛舌对半切开,放锅里煮一下。目的是为了方便去舌苔。去完舌苔后,将牛舌切片,放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油(深色酱油+浅色酱油+寿司酱油)、胡椒粉、白糖、黄油等腌制;
第二步:将腌制好的牛舌放入烤箱(烤箱之前已预热)。烤箱温度200度左右,烤15-20分钟。
3、酱牛舌的做法
out了,这样的酱牛舌才好吃!不知道大家有没有这样的一种感觉,那就是吃惯了鱼鸡鸭狗,看到一桌的家常肉没有食欲怎么破?假如你碰巧就是家里掌勺的那位,看到大家都吃腻了一般的肉类食物,你是不是心急如焚,急切想要改变一下菜式,但是无奈又不知从何改变呢?不要折腾,妈网百科给大家支支招,吃腻了猪肉鸡肉,不妨试试酱牛舌哦。酱牛舌的做法不难,且能够健脾开胃,绝对能够让嘴刁的他耳目一新。那么酱牛舌咋弄啊?妈网百科手把手教大家制作吧。
原料:牛舌500克、酱油100克、花椒5克、大料5克、糖色少许、五香料50克、盐25克、葱、姜、蒜各5克。
特色:做法简单,肉嫩味香。
操作:
1、首先,我们可以将牛舌用水洗净,然后用开水烫一下,撕去舌皮,用刀剖成两条。
2、接着就是把牛舌放在锅内,加水至淹没牛舌,然后将五香料、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、糖色一起倒入锅内,上火烧煮2小时左右即煮烂。
3、最后就是用漏勺将牛舌捞出,挑去作料,待凉后切成片,上碟即成,美美吃上一顿真心赞!
4、牛舌饼的做法
闲来无事在家干嘛好?有烤箱一个,灵机一闪,diy牛舌饼吃吧!牛舌饼是非常出名的一种北京小吃,手工擀面做出来的牛舌饼更加松软,软硬适中,里面夹着自己最喜欢吃的馅料,搭配一杯奶茶or咖啡,混搭又如何!
主料:面粉500克
辅料:芝麻(熟)65克,鸡蛋清2个
调料:食盐10克,白糖155克,花椒粉10克,水120毫升,白油120克
准备中筋面粉150克,熟芝麻65克,白糖120克,盐10克,花椒粉10克,蛋清2个。
1、准备蒸锅,放入中筋面粉(最普通那个),用大火蒸20分钟后拿出来,倒在案板上。
2、出动擀面杖,擀碎蒸熟的面粉,会发现有结块的现象。
3、将熟芝麻+白糖+花椒粉+食盐mix好(熟芝麻喜欢黑or白都可以哈!)。
4、将搅拌好的干馅料中间挖一个窝,倒入蛋清,揉成团。
5、揉好团的馅料要塑形,方便切成小块。
水皮:准备中筋面粉200克,白油40克,白糖35克,清水120毫升。
油皮:中筋面粉150克,白油80克
1、先做水皮,备好原料后,将中筋面粉加入白油、白糖和清水搅拌均匀直到没有干粉,上方盖上保鲜膜或是湿布静置。
2、然后做油酥皮,将白油和面粉混合揉成面团备用即可,如果没有白油也可以用色拉油,等量换过来就ok了。
1、将上面静置的水皮面团拿出来,用擀面杖擀成薄一点的长方形大面片。
2、准备保鲜袋,将保鲜袋剪开分别放在油皮下和盖在油皮上面,然后用擀面杖擀成小一号的油面皮。
3、将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮的中间,用水皮四周多出来的面皮包住油皮,接缝处捏紧。
3、翻面,接缝处朝下,用擀面杖擀成薄片,用到在面片的中间切开,上面片从上往下卷成卷,下面片从下往上卷,切成等大的面剂子备用。
4、切好面剂子如果还没用就在上面盖上一层保鲜膜,馅料也按照面剂子的数量分成n等份。
5、拿一个面剂子往中间按一下,两边口收到中间,用擀面杖擀成近似饺子皮,放入馅料,用糊口慢慢收紧封口,最后揉成圆形。
6、做好面胚后,用擀面杖擀扁,但是不要太薄,避免口感太硬。
7、一个一个擀扁后就放入铺着锡纸并刷了两层有的烤盘上。
8、烤箱预热200度,中层,烤15分钟就ok了。