绿豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜绿豆一筹。

现在社会提倡食用天然健康的食物，绿豆芽是近年来被自然食用主义者推崇的一种食品，清脆爽口，做起来也方便，最重要的是它清热解毒，对身体健康非常有好处，也不会发胖。绿豆芽这样上好的清热解毒的蔬菜，加上富含动物蛋白和营养的肉丝，可谓荤素搭配、相得益彰。那么具体的过程应该怎么做呢？

我们需要的材料有绿豆芽250克、瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。

材料准备妥当以后就可以开始做了。先将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。再把猪肉切成丝。在锅内倒入底油，烧到8成热，下入肉丝均匀煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。接下来另起一个锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。

这样一道美味可口的肉丝炒绿豆芽就做好了，是不是很诱人呢？

小编提醒大家平时在炒绿豆芽的时候最好能加一些姜丝或者韭黄，因为绿豆芽性寒，这样做可以中和一些寒性。

绿豆芽的做法有很多，其中之一的做法就是炒肉丝，那么绿豆芽炒肉丝怎么做呢？

先把豆芽洗干净备用，猪肉切片，青葱切段。炒锅加热，倒入适量油，豆芽倒进去翻炒，加适量盐，将葱段倒入，一起翻炒，加半碗水，豆芽很快就熟的，有两分钟就可以了，加味精或鸡精调味，出锅。然后锅中倒油，将肉片倒进去煎。把豆芽里的汤汁倒入锅中，加沙茶王或沙茶调味，然后倒入生粉水。生粉水加入后烧开，翻炒均匀后出锅，铺在炒好的豆芽上面就完成了。

绿豆芽炒肉丝是一道菜品，属于浙菜系，主料是绿豆芽、瘦肉等，配料有豆油等，调料有料酒、白糖、精盐等，该道菜通过将菜放入锅内煸炒制作而成。要知道绿豆芽富含大量的维c，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

绿豆芽是绿豆在水中侵泡发芽的产物，在这个过程中大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素b、维生素c含量以及水溶性纤维素量增加，绿豆“蜕变”成高营养蔬菜—绿豆芽。下面小编介绍两款用绿豆芽做成的美味，有兴趣可以跟着做做。

豆腐绿豆芽肉丝汤

原料：绿豆芽，豆腐，瘦肉，盐，葱，油。

制法：

1、绿豆芽洗净，豆腐切成小块。

2、瘦肉洗净、切丝，放在装有酱油、油的碗里搅拌。

3、烧热油锅，放入绿豆芽，略炒出香味时加适量水，然后放入豆腐，改小火。

4、加入瘦肉丝煮约2分钟，出锅前调味，撒入葱花即可。

绿豆芽炒辣椒

原料：葱，绿豆芽，姜，蒜，辣椒。

制法：

1、洗净葱、姜、蒜、辣椒，分别切小块。

2、把绿豆芽洗干净。

3、锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4、倒入绿豆芽，略炒出香味时加适量水。

5、往锅中加入辣椒丝。

6、辣椒和豆芽翻炒，几分钟后撒上调味料即可出锅。

孕妇吃什么好？孕妇吃绿豆芽炒兔肉丝好吗？

食谱原料：

主料：兔肉100克，绿豆芽250克

调料：姜5克，香油5克，盐4克，白砂糖3克，芡粉3克

工艺做法：炒。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1. 将兔肉洗净，切丝，并用精盐、白糖、酒、芡粉等腌制;

2. 生姜洗净，刮皮，切丝;

3. 绿豆芽剪去头尾，洗净;

4. 起油锅，放入兔肉丝炒至刚熟取出，再起油锅，下姜丝、绿豆芽、盐，炒至七成熟，加入兔肉丝同炒片刻，调味，下麻油即可。

健康提示：

补中益气、清热解毒;辅助治疗各型高血压病，冠心病，动脉粥样硬化症;脾胃虚寒者不宜食用本品。