如果是做一个大缸辣椒酱的话，那香味随清风自来呢！搅拌缸里的辣椒酱，如果闻到味道浓烈的香味，证明做得很成功哦。不过要怎样才能做出香气扑鼻的辣椒酱呢，有什么小妙招呢？还是从配方下面入手呢？不捉急，妈网百科可不是两手空空来的呢，准备好答案了！乃们侧耳倾听吧！

不加水，不加油！香气扑鼻的辣椒酱还是来自于辣椒的哦，可不是因为加入五香粉等材料令辣椒酱变香。做辣椒酱的过程不能有油气也不能有水分，这样才能做出闻着香吃着香辣椒酱的技巧呢，不需要翻炒的哦。

高纯度白酒也很必要！白酒的香味能让辣椒酱增香不少哦，不过不要加太多，1斤辣椒的话加入1-2两白酒就ok了。

盐要适量放！1斤辣椒放1两盐哈，放得太多会很咸哦，又咸又辣的滋味欲哭无泪的感觉，做瓶辣椒酱而言，现实不要太残酷了！

剁辣椒酱是所有辣椒酱中最受欢迎的，因为它保留了辣椒的新鲜感，口味又很好，且不含任何其他添加剂，可以说是原汁原味，还能直接版饭菜食用。那么剁辣椒酱是怎么做出来的呢？一起来看看！

材料：红辣椒、大蒜、姜、盐、白酒

做法：1、红辣椒洗净，放在阴凉处风干。也可以是用干抹布一个个的末干，然后放阴凉处吹吹风。

2、将案板、菜刀、装剁辣椒的容器统统洗干净，并且要放在阳光底下晒干。一定要保证所有的工具和容器都不能带有油和水分。

3、将红辣椒去蒂，切成细小的碎末，大小随意。这个完全就是看心情来的了。

4、姜和蒜也分别去皮洗净切成碎末，这次就要注意切得越碎越好了。

5、如果做的剁辣椒酱是少量的，可以全部放在案板上的话，就将切好的辣椒、蒜和姜全部铺在案板上，一边撒盐一边拌匀。

6、如果要做的剁辣椒酱比较多，就需要一个比较大的容器，将辣椒、姜、蒜全部装进去之后撒盐，腌制一下，再全部拿出。

7、将经过盐腌制的辣椒碎、姜末和蒜末放入腌制专用的罐中，倒入少许白酒。

这里要注意罐子不要塞得太满，在灌口的位置要留出一些空间。

8、最后盖上盖子，密封好，常温环境中防治1-2天后放入冰箱中冷藏，3天后即可食用。

担心厨艺不佳嫁不出去，不会做饭取不了媳妇，或者你只需要一瓶辣椒酱，做出一桌美味晚餐吸引你的另一半。如果有兴趣想要自己做辣椒酱，那得跟着靠谱的教程好好学习哦，靠谱的妈网百科为大家准备了好吃，闻着香的辣椒酱的做法，赶紧来围观！

食材：姜、蒜、花生仁、红辣椒、梨。

配料：盐、汤、油。

步骤：

1、首先将姜、蒜头切碎哦，花生仁也要压碎。

2、红辣椒洗净后放入阴凉处晾干，之后剁碎。

3、将姜、蒜、花生仁以及红辣椒放在碗中搅拌，花生仁留一点。

4、锅中倒油，放入搅匀的红辣椒，加入糖、盐，接着搅拌。

5、差不多起锅的时候放入花生仁，搅拌一下。

6、准备玻璃瓶哦，用开水烫一烫，之后将炒好的辣椒酱倒入玻璃瓶中。接着的哦啊如香油和玉米油。

7、密封瓶盖就可以了哦，做好之后放几个小时就可以开吃了。

来试试即做即吃的牛肉辣椒酱吧，好吃不停嘴，即做即吃满足吃货们饥渴的心！当然也可以放上一个星期再吃，这样更加滋味，放得越久越醇香，不过放到变质就例外了。一般放入冰箱中保存哦，或者是直接密封放在阴凉处保存！

装瓶后倒入淋上香油或者炒好的玉米油，能保存得更久

牛肉辣椒酱做好以后装入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要清洗干净，而且不能沾上一丁点水或者油，否则牛肉辣椒酱会比较容易变质呢。装入牛肉辣椒酱后，在上面淋上香油以及炒过的玉米油，这样能延长牛肉辣椒酱的保存时间哦。

放在冰箱里或者放入阴凉处保存

牛肉辣椒酱装入玻璃冷却后再装入冰箱里哦，或者直接密封放在阴凉处也是没有问题的。

舀出来的时候筷子或者勺子不能沾上水或者油

想要牛肉辣椒酱保存得更久，勺子或者筷子都最好不要油或者水哦，这样会带入细菌，令牛肉辣椒酱变质或者是存放时间变短又或者是风味没有那么好。