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吃山野菜要注意什么,山野菜的营养

2022-05-27 20:45:09     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、吃山野菜要注意什么

吃山野菜虽好,但也是有讲究的,不注意山野菜的用量反而会适得其反,对身体极其不利!下面就给大家介绍下吃山野菜的注意事项。1、山野菜要注意烹饪

1、吃山野菜要注意什么

吃山野菜虽好,但也是有讲究的,不注意山野菜的用量反而会适得其反,对身体极其不利!下面就给大家介绍下吃山野菜的注意事项。

1、山野菜要注意烹饪方法。

山野菜可炒食,凉拌、做馅,亦可溜、烩、烧、煮,关键在于根据山野菜的不同特点选择不同的烹饪方法。

2、山野菜取材要新鲜。

洗切和下锅烹调时间不宜间隔过长,避免造成维生素无机盐的损失。久放的山野菜最好不要食用,久放的山野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

3、山野菜不可多吃。

因多数山野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等症,一定要适量进食。

4、不认识的山野菜不要吃。

容易发生误认的山野菜不要食,以免中毒。

5、一些树上的山野菜不宜炒吃。

树上的山野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜蒸吃或蘸酱吃对身体比较好,若炒着吃,即黏又涩,难以下咽。

6、受污染的山野菜不要吃。

郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也长含毒素,均不宜食用。

7、一些山野菜需浸泡后再吃。

需要浸泡的山野菜有:山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等。一些山野菜有微量毒素,不浸泡之后再吃的话,容易引起身体头昏、胃部不适等。所以在煮食山野菜之前最好都要将它放在清水里浸泡,大概2个小时左右,或者用沸水焯一些。解毒之后再吃更放心些。

2、山野菜的营养

山野菜虽然说是野菜,但野菜是没有受到污染的天然食品,也有非常丰富的营养哦。下面我们一起来看看山野菜的营养吧。

1、山野菜蛋白质含量高,氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

2、山野菜纤维素含量高,是普通蔬菜的4-7倍。

3、山野菜维生素含量高。与普通蔬菜相比,维生素a的含量高出3-4倍;维生素c的含量高出10倍;维生素b2的含量高出4倍多。

4、山野菜矿物质含量高。与普通蔬菜相比,铁的含量高出10倍,钙的含量高出2-3倍。

3、山野菜有营养吗

山野菜长在山上,种类接近80种。它含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素a、b1、b2、c、d、e等多种矿物质和微量元素,下面就让我们详细看看山野菜独特的营养价值和保健价值。

1、蛋白质含量高,氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

2、维生素含量高。与普通蔬菜相比,维生素a的含量高出3-4倍;维生素c的含量高出10倍;维生素b2的含量高出4倍多。

3、矿物质含量高。与普通蔬菜相比,铁的含量高出10倍,钙的含量高出2-3倍。

4、纤维素含量高,是普通蔬菜的4-7倍。

山野菜不但营养价值丰富,它的保健价值也是不可小觑的呢。山野菜有很高的医疗价值,对高血压、冠心病、糖尿病、癌症有很好的疗效,还能预防多种疾病,这可是普通栽培蔬菜所无法比拟的。

4、什么是东北山野菜

常常听到人们说山野菜,那么东北山野菜又是什么呢?我们来看看吧!

东北的山野菜资源十分丰富,不仅品种繁多,而且产量很高。因山野菜生长在山野林中,故没有化肥的污染。它营养丰富,具有浓郁特有鲜味。山野菜不仅受国人的偏爱,在国外也极为畅销。

东北山野菜近80种,主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等山野菜的采摘期为五月中旬左右,蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜等山野菜的采摘期为六月中旬左右,其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。其中产量最多、销量最大的是蕨菜。

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