提到云南的野生干巴菌类恐怕很多人都知道，要是雨季去云南的话，满街飘香的各种野生菌，会让你流连忘返，因为野生菌的香味不舍得离开！干巴菌是云南野生菌类里比较名贵的，它不能人工栽培，没有干货，如果干巴菌被雨淋过一般很难保存，而野生菌的制作方法也很简单，但云南干巴菌怎么做才好吃呢？

清炒云南干巴菌是很不错的，能将其香味炒出。在制作前要准备好其原料：干巴菌250克、青椒4个、大蒜2个、菜籽油30ml、盐5克、干淀粉3克等。然后开始制作，具体步骤如下：

1、干巴菌用水淘洗干净，加入干淀粉拌匀后备用。

2、炒锅中加入少许油烧到3成热，放入青椒慢慢煸出香味，然后盛出备用。

3、锅中加入菜籽油烧到3成热，放入蒜片炒出香味，然后放入干巴菌炒匀，出香味后放入之前炒好的青椒拌匀，加入盐调味即可。

干巴菌是一种野生菌，它是一种没毒的菌类，用来它煲鸡汤会让鸡汤更加美味，而且营养更加丰富。干巴菌是一般人均可食用干巴菌，尤其适合妇女、贫血者、癌症患者及肥胖者食用。下面我们就来具体介绍一下干巴菌的适宜人群。

1、干巴菌适合肥胖者食用。干巴菌具有低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，是一种天然的减肥食物，尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。

2、干巴菌适合女性食用。干巴菌含有抗氧化的物质，而抗氧化物质能清除人体内的自由基，因而具有延缓衰老的作用。

3、干巴菌适合癌症患者食用。干巴菌所含的物质虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，且能促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。

4、干巴菌适合贫血者食用。干巴菌的含铁量较高，能补充女性因经血所流失的铁，也是缺铁性贫血患者的最佳食物之一。经常食用干巴菌，能有效避免皮肤苍白、干燥、面色无华等症状，而且还可使目光有神，头发黑亮有光泽。

云南干巴菌以其独特的味道丰富的营养，获得了大家的喜爱。许多云南当地人对于干巴菌极其了解所以容易买到新鲜好的的干巴菌，但许多喜爱吃干巴菌的外地人却因为选择了假的或者不新鲜的而苦恼，下面我们就来具体介绍一下云南干巴菌的挑选方法吧。

1、在挑选云南干巴菌时，可闻一闻其气味。干巴菌的独特气息，与干巴菌生长于松林，并为松属外生菌有关，独特气息，通体异香，生尝微甘，似有海藻气味。

2、在挑选云南干巴菌时，可仔细观察其外形、色泽。干巴菌菌体较大，由许多分枝呈扇状的裂片紧密连接组成，高5～14厘米，直径4～14厘米;表面呈灰白色或灰黑色，菌肉白中嵌墨，墨中见绿。

3、重点看看云南干巴菌是否有变质，颜色是否正常，是否有变质味道。如果变质，则不宜购买。

许多人知道云南干巴菌好吃，却不知道该如何保存，有时候买多了，没有及时保存，干巴菌就不新鲜了，令许多爱吃干巴菌的朋友们非常苦恼，下面我们就具体来介绍一下云南干巴菌的保存方法。

1、新鲜云南干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，用清水淘干净即可。

2、将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5—9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，保鲜液按干巴菌加水总重量的10－25%称取食盐，1－4‰称取苯甲酸钠和1－4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品。保鲜期在10个月以上。