其实杂粮煎饼果子的做法并不难，若想味道好吃，关键还是在于我们要懂得如何恰当地搭配做杂粮煎饼果子的各种材料，而且要懂得材料之间的合适配比。下面来给大家分享下它的配方是什么吧。

主料：黄豆面20g、绿豆面20g、荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g

辅料：生菜2片、油条半截、鸡蛋1个、火腿1根、葱花适量、香菜末适量

调料：豆瓣酱、甜酱、酸辣酱、食用油

值得注意的是，我们在调面浆加水的时候，要注意分量，宁愿少点也不要太多，在没把握的情况下，可以分几次，少量地加。

煎饼果子小摊经常出没在小区、路边、地铁口等处，看起来是一种不起眼的小吃，但是却吸引了不少人，这种传统风味的食物想要做得好吃，也不是那么容易的事哦，它的配方是很关键的，在制作过程中，各种材料的比例搭配得当才能制作出真正好吃的煎饼果子，让我们来看看煎饼果子配方有哪些需要注意的吧。

制作煎饼果子的面糊，面水比例在1：1.3左右是最好的，如果是新手的话可以多加一点水比较好做，山东的煎饼果子的配方一般是白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两，而天津的配方则是小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5，另外，还会加入鸡精和五香粉等配料，让煎饼更加有味道。

煎饼果子的配方是十分重要的一环，因为面糊做得好不好直接影响到煎饼果子好不好吃，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各种面倒在一起搅拌均匀后就加水，水流要细，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水，用勺子沿着一个方向搅动，一直搅直到把准备好的水用完，这样才能制出好吃的煎饼果子。

杂粮煎饼果子是一种地道的街边小吃，虽然味道吸引人，但是卫生问题也常常令人担忧。如果你想吃得放心，吃得健康，那就动起手来在家自己做吧。下面我们来看看杂粮煎饼果子的做法吧。

材料：黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱

步骤：

1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆，要稠稠的才好哦；

2、将面浆倒入油锅里，然后用铲抹匀，将饼摊薄，打进一个鸡蛋，继续用铲抹匀；

3、等到鸡蛋定型后，用毛刷涂抹上一层甜酱，再涂抹上一层豆瓣酱，然后撒上葱花和香菜末；

4、将油条和生菜放进煎饼上，然后卷起来就可以了。

杂粮煎饼果是一种风味小吃，除了可以给我们填饱饥饿的肚子之外，还可以给我们带来很多的营养价值 。很多人都会根据自己的口味来选择里面的辅料和调料，但它的主料大概就是那么几种。那我们就来说说主料的营养价值吧。

杂粮煎饼果子的原料里面包含了多种面，所以它含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养物质。其中，大量的粗纤维可以帮助人体清除垃圾，达到排毒的功效，而且可以中和人体的酸碱度，缓解疲劳。常常吃煎饼还可以促进血液循环、降血脂、促进消化的功效，有益于肠胃健康。另外，煎饼的耐嚼，吃煎饼还可以增强我们牙齿的咀嚼能力，有益于牙齿健康。