大米粥和米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。需要注意的是，大米中含铁较少，以大米粥为唯一辅食容易造成贫血。最好给孩子选用强化铁和蛋白质的婴儿专用米粉。如果熬制米汤，建议选择糙米。

刚开始，除了稀释的蔬菜汤或果汁外，用婴儿米粉调制的米粉糊是最佳的选择。因为此时小宝宝的味觉系统渐渐发展成熟，唾液淀粉酶也会开始作用，来消化淀粉类的食物。那为什么是由米粉开始添加呢?因为米粉要比麦粉更容易被人消化、吸收，而且麦类制品中，含有容易引起小宝宝过敏现象的胺基酸;所以为了避免引发小宝宝的过敏恶性循环体质，最好由米粉作为开始添加的辅食品为宜。

但爸爸妈妈们注意的是：请尽量将辅食品盛装在碗或杯，并以汤匙来喂食孩子，而不以奶瓶喂食。幼儿依个体及生长差异对于主食的需要量也各有不同。一般而言，大致可分为：一到三岁幼儿每日约需一碗半的饭;四到六岁幼儿每日约需一碗半到两碗的饭;学龄期儿童则每日约需两碗半的饭。

在小孩子闹脾气不吃饭的时候，不少妈妈总会说：“不吃饭就长不高的。”大米作为我们的主要主食，因为大米的成分丰富，因此食用大米的确能为人体补充多种营养，对于正处于长身体时期的小孩子有着重要的作用。大米的成分有哪些？

大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖；而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。大米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。大米中还含有丰富的维生素b1和无机盐，如钙、磷、铁等。虽然大米中的多种营养成分含量不高，可是因为大米的食用量大，所以基本可以满足人体日常对多种营养的需求。

大米有籼米、粳米和糯米三大种类，下面我们以粳米为例来了解一下大米的成分到底有哪些？在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克、脂肪0.9克、碳水化合物77.6克、粗纤维0.3克、钙(钙食品)7毫克、磷136毫克、铁(铁食品)2.3毫克、维生素b1 0.16毫克、维生素(维生素食品)b2 0.05毫克、烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克、缬氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、异亮氨酸251毫克、苏氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、色氨酸122毫克、赖氨酸255毫克等多种营养物质。从粳米的营养成分中，我们不难发现，大米含有多种人体必需的营养成分。

大米不但可以用来煮成白米饭、煮粥，大米还可以用来制作成米糕、米皮、炒米、锅巴等食物。说起米皮，那个口水啊就不停地流着。平时吃的米皮多是在外面买现成的回来吃，后来发现原来自己在家里做米皮也不复杂，下面推荐米皮的家常做法给爱吃米皮的你们。

米皮的做法

原料：大米适量、红油辣椒适量、酱油适量、醋适量、味精适量、麻油适量、花椒油适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米

2、舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆。

3、磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆打好的所有米浆混合放在盆内用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。

4、磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀锅里放入适量冷水，大火烧开。

5、用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆”。

6、浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开。

7、使米浆成流泻状的稀米浆。（如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性）。

8、将米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟。

9、待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上。

10、用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮，美味的米皮就完成了。

上面已经讲了南瓜大米粥的不少好处，但是对于宝宝而言，南瓜大米粥是不是也那般的好呢？其实对于小朋友而言，南瓜大米粥有增强免疫力和帮助断奶量方面的效果，下面我们就这两个方面进行详谈。

1、增强宝宝免疫力

现在正值秋季，气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节，宝宝的健康受到了影响。专家建议，给孩子增加含有丰富维生素a、维生素e的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有好处。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素a。另外南瓜南瓜所含的 β胡萝卜素，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持健康状态。

2、帮助宝宝断奶

由于秋天的天气比较凉爽，气候比较好，是宝宝断奶的好时机。南瓜可用于断奶食物的制作，因为它含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜营养价值较高，除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。把南瓜添加到辅食当中，不仅利于宝宝的吸收，其中含有大量的营养物质也有利于宝宝的成长。