鸡蛋干就是改变了形状的鸡蛋，与鸡蛋营养成分相同，所以鸡蛋干也是十分地营养丰富，鸡蛋干又香口又嫩滑的哦。那么鸡蛋干怎么炒呢？

鸡蛋干炒肉就是其中一种吃法，很好吃的哦。

主料：鸡蛋干2块，猪肉100g，青椒50g；辅料：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量。

具体做法：

首先，先把鸡蛋干切成薄片，猪肉洗净切片，用酱油腌制10分钟，青椒洗净切片。

然后，准备好材料很好，就可以锅烧热，放少许油。放入猪肉翻炒，放入青椒块翻炒，再放入鸡蛋干翻炒。

最后，就是调味啊，放盐，放味精。再翻炒几下，就做好了鸡蛋干炒肉啦。

炒熟之后就可以开吃啦，q弹滑爽的鸡蛋干香喷喷的很下饭哦！

煮鸡蛋也是生活中的一门学问，要懂得怎么煮鸡蛋，就要先懂得怎样去挑一些好鸡蛋。煮鸡蛋也是很将技巧的，如果你煮的时间长了一点的话，鸡蛋壳就会粘着里面的蛋白。

晃一晃鸡蛋：感觉一下鸡蛋的晃动，如果晃动的比较有弹性，则表明鸡蛋新鲜。如果声音较大，没有弹性，则鸡蛋不新鲜。

看一看鸡蛋：如果鸡蛋表面粗糙，则鸡蛋新鲜。如果表面很光滑，则说明鸡蛋存放时间比较长，不新鲜的可能性很大。还要注意一下，如果鸡蛋表面有灰色或者黑色的斑点，则不要购买，很有可能是坏鸡蛋!

照一照鸡蛋：找一处光源，照一下鸡蛋(超市里有灯的),气室比较小的为新鲜鸡蛋，反正则不新鲜。因为鸡蛋放久了之后，会进入空气，因此气室会慢慢变大。

煮鸡蛋是鸡蛋里最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟即成，是不是很简单呢，但需要方法得当，才可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率最高，相反，如果做法不当，反而会破坏了鸡蛋的营养成分，现在让我们来看下它的做法吧。

1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡1分钟，然后用小火烧开，可以防止鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂。烧开后改用温火煮8分钟即可。需控制好烧煮时间，切忌时间太长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

2、鸡蛋煮熟后不必马上取出，待1-2分钟后再取出或放至凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮，但为防止细菌感染，不宜放入自来水中。

红鸡蛋其实就是水煮鸡蛋，将红鸡蛋的蛋壳剥去之后，直接食用即可。当然，水煮鸡蛋也可以当作食材，做成其他的菜式。下面就一起来看看红鸡蛋怎么吃吧！

一、 乡巴佬鸡蛋的做法：

食材准备：红鸡蛋、花椒、八角、陈皮、葱姜蒜、冰糖

制作步骤：

1、将鸡蛋的壳剥掉。

2、取出一个锅，把葱姜蒜、陈皮、花椒和八角平铺在锅底。

3、将剥了壳的鸡蛋放在有老抽酱油的碗里滚一下，再放到入锅里。

4、把老抽也倒进锅里，再放入清水，以刚刚盖过鸡蛋为宜。

5、大火煮开之后，改小火煮20分钟后熄火，将鸡蛋捞出，放盘子里晾凉。

6、在锅里放入冰糖并搅拌至冰糖融化，再放入鸡蛋继续煮10分钟即可。

二、素炒红鸡蛋的做法：

食材准备：红鸡蛋、青辣椒、大蒜、豆瓣酱、调味品

制作步骤：

1、将煮熟的红鸡蛋去壳，再用切蛋器切成片。

2、将青辣椒切丝，大蒜切成粒备用。

3、取锅，加热，再倒入青辣椒丝，炒干水分，随后盛出备用。

4、锅中加少许色拉油加热，爆香蒜粒，再加入切片的红鸡蛋，用小火稍微煎一下。

5、在锅里加入豆瓣酱一并翻炒。

6、加入已炒干水分的青辣椒丝一并翻炒。

7、根据个人口味放入适量老抽、盐及鸡精翻炒后装盘即可。

喜欢看《爸爸去哪儿》的朋友们可能会发现里面曹格的女儿grace姐姐有鸡蛋过敏症。那么，什么是鸡蛋过敏症呢？其实鸡蛋过敏症就是一种免疫系统过敏反应,是身体对吃的鸡蛋产生抗体造成的。有时候,皮肤接触鸡蛋也会引起过敏反应。医学研究发现，很多人是从幼儿就开始对鸡蛋过敏。

根据调查发现，大约有4％的婴儿吃鸡蛋后出现腹泻、皮疹、呕吐等过敏反应。如果宝宝发生鸡蛋过敏，妈妈就首先应明确造成过敏的原因，如确为对鸡蛋过敏，则立刻停止喂鸡蛋。到7～8个月后，当孩子肠道发育进一步完善，对异种蛋白的屏障作用增强后，再重新试着喂鸡蛋。重新开始喂鸡蛋时每次应只喂少量蛋黄，并仔细观察孩子的反应，缓慢增加每次的摄人量，每1～2周加量1次，直到孩子适应为止。

在此也提醒各位妈妈，宝宝鸡蛋鸡蛋过敏容易引发皮疹，这时候妈妈就应该注意了，要尽可能地避免宝宝用手搔抓局部，也不要用热水或肥皂水去清洗局部，更不能用那些刺激性较强的药物在局部涂抹，特别注意的是不能随便应用激素类药物在局部涂抹这些都是非常容易使疾病恶化或重新发生的常见因素。