想要口感好营养价值高，嫩南瓜煎饼的食材选购也有一定的讲究。嫩南瓜是中国南瓜类型中以食用嫩瓜为主的品种，主要特点是生长速度快。嫩南瓜品质脆嫩、清香，品质好于西葫芦，南方人多以剁辣椒为调料炒食。

挑选嫩南瓜的技巧：

1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购；

2、最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存；

3、同等大小的情况下，分量较重的那个更好；南瓜的棱越深，瓜瓣越鼓，说明瓜甜又面；

4、用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，那么这只瓜的口感更好；

挑选煎饼面粉的技巧：

1、越白的面粉蛋白含量越低。市场上面粉按照蛋白质含量的高低，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深，适合用来做面包；中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，可用来做包子、馒头、面条等；低筋粉颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱，适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

2、全麦面粉含丰富的维他命b1、b2、b6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素，是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。虽然口感没有其他的面粉细腻，可能不适合拿来做蛋糕类，但是其实是适合拿来做煎饼的。

青南瓜口感脆嫩、味道清香，品质好于西葫芦，南方人多以剁辣椒为调料炒食，而北方人则爱用青南瓜做饼或者做成馅儿包包子。青南瓜饼就是其中非常美味的一种吃法。想要口感好营养价值高，青南瓜饼的食材选购也需要稍加注意。

挑选青南瓜的技巧：

1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购；

2、最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存；

3、同等大小的情况下，分量较重的那个更好；南瓜的棱越深，瓜瓣越鼓，说明瓜甜又面；

4、用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，那么这只瓜的口感更好；

挑选煎饼面粉的技巧：

1、市场上面粉按照蛋白质含量的高低，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深，适合用来做面包；中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，可用来做包子、馒头、面条等；低筋粉颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱，适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

2、全麦面粉含丰富的维他命b1、b2、b6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素，是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。虽然口感没有其他的面粉细腻，可能不适合拿来做蛋糕类，但是其实是适合拿来做煎饼的。

银耳可以和多种食材搭配，如莲子、燕窝、百合等，是美容养颜、滋补润肺的佳品，不过现在市面上的银耳质量参差，现在教大家几招鉴别优质银耳的方法。

1、看颜色：纯天然的银耳是淡金黄色的，如果太白就证明被硫磺熏过。2、闻气味：如果银耳闻起来有刺鼻或者呛喉的味道，也是说明这银耳被硫磺熏过。3、摸手感：优质的银耳摸起来比较干燥，很松脆，而且有点刺手的感觉。如果是放了很久的银耳就没有这种感觉了，而且会发软。4、看形状：优质银耳比较大，完整美观，而且松散，耳肉肥厚，没有黑色斑点或者杂质。5、用水煮：优质银耳一煮就会化开，香甜软滑。如果是用硫磺熏过的银耳味道发酸，口感很硬不软滑，煮很久汤也是清澈的。

南瓜粥美味又饱腹，作为早餐或者晚餐都是不错的选择，不过做出甜美的南瓜粥可是要选好南瓜的，如何才能选到成熟又甜的南瓜呢？

1、金黄色的南瓜颜色越深越成熟，而且还要看看南瓜表皮上的条纹，条纹越粗也说明越成熟，成熟的南瓜自然就比较甜啦。

2、闻上去有一股清香的南瓜说明是比较成熟的，里面瓜瓤的香味都散发出来了，而如果闻起来是一股嫩瓜的味道，就说明不熟，一定不会很甜的。

3、南瓜成熟与否，还可以通过掐一掐表皮来检验，如果用指甲可以随意掐破表皮，说明这个南瓜还不是很熟，成熟的南瓜表皮是比较硬的，不容易掐破。