河蟹鲜香肥美，是一道不错的下酒菜，但是你知道吃河蟹要注意哪些问题吗？下面这些小tips就能帮你避免一些危害。

1、吃河蟹最好蘸姜末醋汁一起吃，因为河蟹性寒，这些温热食材可以驱寒杀菌，一起吃更健康；

2、河蟹的鳃、沙包、内脏内都是有细菌和毒素的，在吃的时候一定得去掉才行；

3、河蟹没有熟透是不能吃的，存放太久的河蟹也不能吃；

4、吃完河蟹之后不要立刻喝茶，也不要吃柿子；

5、烹制河蟹之前，一定要保证充分洗干净了，避免有害物质进入人体；

6、自然死亡的河蟹是不能吃的，一定要保证烹饪之前河蟹还是活的。

在蒸河蟹的时候，我们必须要注意控制好火候和掌握好时间，蒸的时间太短会不熟，蒸的时间太长会失去鲜味儿。所以蒸河蟹不光要有方法，还要注意诸多问题。

1、时长。一般情况下，在水开的时候，再蒸二十分钟左右就差不多了，河蟹里面的寄生虫就差不多被杀死了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。

2、河蟹不要拆开蒸，最好是一整只洗干净了直接隔水蒸，否则会流失掉大部分的鲜味儿。

3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬）直接隔水蒸。

4、最后需要注意的是，死螃蟹有毒，不能吃！

河蟹并不是我们经常吃的，在一些地区，人们很少吃河蟹，那么我们在吃河蟹的时候需要注意些什么问题呢？

1、河蟹性寒，在吃的时候最好配上姜末醋汁来祛寒杀菌；

2、河蟹的鳃、沙包、内脏的内脏中都含有大量的细菌和毒素，大家在吃的时候一定要去掉；

3、河蟹一定要完全熟透才能吃，少吃醉蟹或腌蟹，放久了的河蟹也不要吃；

4、河蟹不要和茶水、柿子一起吃；

5、河蟹清洗的过程十分重要，最好要用白酒来浸泡一下；

6、自然死亡的河蟹是不能吃的，它会释放出不少细菌和毒素，对身体有害，甚至造成食物中毒。

其实，很多人爱吃河蟹，就算让你掌握了它的做法，如果你挑选的过程中出现问题了，挑到的都是一些不新鲜的河蟹，那么就算你的厨艺多好，也是白费。每一位真正的厨师，最注重的就是原材料。现在，妈网百科让你做一回真正的大厨，赶紧去挑些新鲜的河蟹吧！手快有，手慢就没啦！其实，挑河蟹有重要的6看。

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

五看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。

除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的河蟹。