大家都知道鱼汤营养而且鲜美，但是常常有人会遇到这样的问题，就是鱼汤会有点鱼腥味？那鱼汤怎么做不腥呢？小编告诉你鱼汤去腥的4个技巧，炖好的鱼汤没有一点鱼腥味，而且汤色浓白，味道鲜。

鱼汤去腥技巧1

如果不是给体弱的人喝，可以整条入汤。先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，再倒入锅内熬煮。

鱼汤去腥技巧2

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

鱼汤去腥技巧3

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

鱼汤去腥技巧4

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

另外，熬煮黑鱼汤想要汤汁更加鲜美，还有一个细节是不容忽视的。在熬煮的时候，切忌不要往汤水中倒入开水，一定要用冷水熬煮滚开，才能够让鱼肉中的蛋白充分溶解，熬出来的鱼汤更加的鲜甜。

孕妇黑鱼汤是孕期准妈妈必吃的一道食谱，采用了黑鱼、生姜等材料炖煮而成，汤汁雪白且富含了营养，对准妈妈们来说，是既补充蛋白又能健脑，那么孕妇黑鱼汤怎么做好吃？一起来看看下面的烹饪小诀窍！

第一、姜是鱼汤的必备配料，可以稍稍多放一点，尤其是怕腥味的人，姜可以很好地将腥味除去。

第二、煮鱼汤时可以放适量糖，可以提鲜。同时建议不要用鸡精代替味精，会影响鱼汤的味道。

第三、制作鱼汤时适当加入一点料酒，能让鱼的鲜甜味道更好的释放出来，料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多。

第四、熬的时间越长，汤汁会越白越浓，因而建议一开始将鱼块切厚一点，这样不至于因为长时间熬煮而最后鱼肉很老。

第五、黑鱼本身就能补脾渗湿的功效，如果体内湿气过多，可以加点薏米，增强功效。鱼汤中加点胡椒粉，既能增香，也可以去除黑鱼的寒星。

番茄黑鱼汤怎么做好吃呢？番茄黑鱼汤的做法并不复杂，只要掌握了以下一些小诀窍，轻轻松松就能做出一道美味的番茄黑鱼汤哦！

1、要选择熟透了的西红柿，这样的西红柿汁液多，颜色正，味道足；

2、西红柿在爆香了的油锅中要多炒一会，红油才会充足，番茄味儿才会浓厚纯正；

3、豆腐提前用热的盐水浸泡，可以有效去除豆腥味儿；

4、黑鱼表面的粘液太多，下锅之前用热水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油锅，先把黑鱼给煎黄了，再入汤锅中，但要注意无论是焯好的鱼还是煎好的鱼，要直接捞入煮开的的西红柿汤汁中；

5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鲜，并且可以中和一下西红柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。

黑鱼在不少人的眼中就是孕妇大补的美食，是伤口加速愈合的食材，是儿童发育必吃的食物。那黑鱼怎么做好吃呢?下面就让大厨介绍几种特色黑鱼的详细做法吧，不仅操作简单而且极为美味哦。

做法一：红椒炒黑鱼

第一步：备好黑鱼、胡萝卜、红椒、盐还有植物油以及水淀粉、再备上蚝油、葱姜蒜、生抽和香油。

第二步：将姜蒜直接切末了，将胡萝卜直接切片，从切段了，红椒去籽处理好切块，黑鱼直接处理后切成片洗好。

第三步，备好碗加上蚝油、生抽、水淀粉以及香油跟盐搅拌成酱汁备用。将鱼片直接加盐搅拌入味了，加上水淀粉继续搅拌，再加上油搅拌放置。

第四步，备好锅加油直接烧热了，将姜蒜下锅爆香了，加上鱼片滑熟了捞出。

第五步，将胡萝卜红椒还有葱炒出味道来，放入鱼片加上酱汁翻炒后即可。

做法二：黑鱼粥

第一步，备好大米、黑鱼、香菇还有芹菜以及盐和生姜和香油。

第二步，将香菇泡软了切丝，将芹菜直接洗好切碎了，将黑鱼直接去骨去刺切片。大米直接洗好备用。生姜直接切丝了。

第三步，备好锅加水将大米下锅烧煮，熬煮半小时后开大火加上鱼片、生姜还有香菇烧煮五分钟后关火，放入芹菜香油还有盐。

做法三：大蒜煮黑鱼

第一步，备好黑鱼、大蒜、盐、黄酒还有生姜以及味精跟酱油，再备上白糖、米醋、大葱和胡椒粉。

第二步，将黑鱼直接洗好，在身上切几刀，加上盐涂抹腌制，再加上胡椒粉还有未经以及黄酒搅拌后放置半小时，将葱姜蒜直接切段切片了。

第三步，备好锅加油烧热了，将墨鱼沥干后直接油炸到金黄捞出，锅中留少量的油，将葱姜蒜下锅了。

第四步，等到微黄时将黑鱼下锅了，加上黄酒，米醋还有酱油以及白糖跟盐，最后加上水直接烧开了，用文火炖煮十分钟后即可。