过桥米线的做法大全,过桥米线的危害
1、过桥米线的做法大全
过桥米线是一种历史悠久的食品,其风味独特,口感爽滑,且其老少咸宜,因而,其备受大众的欢迎。那么,过桥米线怎么做?下面,妈网百科就为大家介绍过桥米线
1、过桥米线的做法大全
过桥米线是一种历史悠久的食品,其风味独特,口感爽滑,且其老少咸宜,因而,其备受大众的欢迎。那么,过桥米线怎么做?下面,妈网百科就为大家介绍过桥米线的做法大全。
做法一:
准备材料:云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、香葱末、辣椒油、胡椒粉、醋、盐、乌鸡
做法:
1、将乌鸡取出内脏洗净并将鸡油取出,接着把鸡肉切成小块,然后往锅里倒入适量的油,将鸡肉放入爆香,盛出备用。
2、取一砂锅放入鸡肉,加入适量的水使其盖过鸡肉,慢慢熬煮成浓鸡汤。
3、烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用。
4、在平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油,将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中,将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满,这时厚厚的鸡油就浮在上面,可以保持鸡汤的温度。马上加入盐,胡椒粉,上桌。
5、将云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉先用开水烫熟,捞起沥干水分备用。
6、往锅里加入鹌鹑蛋不断搅拌至断生,接着放入鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干、榨菜、火腿,再加入米线,继续搅拌。最后加入香菜末、香葱末,等汤凉点,就可以吃到美味可口的过桥米线了。
做法二:
准备材料:米线、鸡油、鸡肝、油、盐、葱、蚝油、鸡精、胡椒粉、料酒
做法:
1、将鸡肝切片,鸡油切块,葱切末。
2、往锅里倒入适量的油,待油烧热后,放进切好的鸡油使其鸡油煸出。
3、往锅里倒进鸡肝炒匀,放姜片,盐,料酒翻炒片刻,接着往锅里倒进适量的清水,待其烧开,便调入胡椒粉,最后倒进米线,待再次滚开,放入鸡精和蚝油调味后即可出锅。
以上就是过桥米线的做法了,喜爱吃过桥米线的亲们快点来试一试吧,很值得一试哦。
2、过桥米线的危害
过桥米线是一种营养丰富的食品,但是,其也是不能大量食用的,其有一定的危害,过量的食用,对身体健康不利。
过桥米线在我们的生活中是一种常见的食物,它主要是由米粉经过烘干做成的。适当的食用过桥米线,不仅能为人体补充能量,而且也能为人体提供营养,过桥米线是一种很好的食品。但是,大家不要长期食用过桥米线哦,毕竟其营养较为单一,大家应保持膳食均衡,这样,对于人体健康而言,才是最好的哦。
总而言之,虽然过桥米线美味可口,但大家也要注意控制食用的次数哦,其是不能过量食用的,过量食用可能会造成营养不良,所以,建议大家适当食用即可。
3、云南过桥米线的做法
过桥米线是驰名中外的云南名特风味食品,它以传统的生产工艺、独特的风味享誉国内外。那么云南过桥米线怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!
做法一
材料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克米线200克。
做法:
1、把肉料分别切薄片有味的焯水后漂凉装盘;
2、其余各料另锅焯水漂凉后切段装盘;
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4、鸡油烧至7成热时装入碗中倒入烧开的清汤加调料上桌;
5、食时先将肉片烫至白色下绿菜稍烫再下米线撒少许葱花、香菜即成。
做法二
材料:干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升,盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克
做法:
1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用,三文治火腿切片,小白菇、平菇撕成条,葱切成葱花
2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米线用开水烫热,盛入碗内.摆好火腿、小白菇,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉,淋上鸡油.放入高汤,撒上葱花即成。
4、过桥米线配方
过桥米线是一道经典的云南特色小吃,其来由也极为浪漫,在此也就不多做介绍,相信更多人想要了解的是过桥米线的做法,过桥米线要怎么做好吃呢?下面我们就来看看过桥米线配方有哪些呢?
首先,过桥米线汤是用老母鸡、猪肉、猪骨经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。
其次,过桥米线一般是由四部分组成:一是汤料覆盖有一层鸡油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鸡油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
以上就是过桥米线配方,过桥米线要做得好吃,除了考究火候的掌握,还有就是食材的选择,了解了过桥米线配方,相信你也能做出一道色香味俱全的地道过桥米线。