酸梅的功效与作用及禁忌!酸梅是自古以来就存在的食物，早在三千年前:神农本草经"及明朝李时珍所著:本草纲目"里就有关于:梅"的疗效文献，在日本，也会在便当中加入一颗酸梅，除了延缓食物腐败速度，还能刺激食欲、开胃兼助消化，对人体好处甚广。今天就一次了解酸梅这个好东西它的好处跟食用方式吧!

酸梅解酒止宿醉，防晕车也靠它？

梅子当中所含的:苦味酸"(picric acid)成分能够活化包含酒精在内的全身的代谢，提高肝脏机能。因此对于加速代谢体内酒精也有帮助，至于防止晕车一说，确实是许多人都知道的小偏方，但目前尚未看过研究文献证实其功效，只能推测是跟晕车时多半会想呕吐的症状有关，而酸梅属于碱性食物，可以中和过多的胃酸，帮助抑制呕吐感;因此宿醉、晕车引发的呕吐感都能获得缓解。

消化不良？先来颗酸梅吧！

自己指出，每一百公克的梅干热量约51大卡，碳水化合物13.5公克、钙7毫克、磷17毫克、铁0.8毫克、维生素b10.02毫克等，胺基酸含量以天门冬胺酸(aspartic acid)最??多，达240毫克。未成熟的青梅质脆味酸，内含一种叫做:amygdalim"的配糖体，生食对胃不好，但经过腌渍、曝晒、加热、加工后，这种成分就会消失，因此梅子才常做成加工品：梅干、白梅、陈皮梅、乌梅等，当饮食过于油腻、消化不良时，来颗酸梅或梅子，就能帮助消化、缓解不适。

食用酸梅注意事项

营养师表示，制作酸梅须使用大量盐和糖，经过多次且长时间浸泡、腌渍，才能呈现出酸甜口感，不过也因此酸梅的钠、糖含量高，应注意不要一次吃太多，避免增加额外热量摄取，并造成水肿或加重肾脏负担。另外，梅子核仁中含有天然毒素苦杏仁甘(amygdalin)，生食可能引起肌肉失调和神经相关症状，像是痉挛、呼吸障碍、四肢无力等，严重时更可能致死，因此应避免食用核仁。

小知识：:望梅止渴"是真的吗？

《原文》

南朝宋.刘义庆《世说新语.假谲》：:魏武行役，失汲道，军皆渴，乃令曰：『前有大默林，饶子，甘酸，可以解渴。』士卒闻之，口皆出水，乘此得及前源。"

《翻译》

东汉末年，曹操带领军队作战途中，士兵们因为口渴而懒洋洋不想赶路。曹操很着急，他心生一计，便大声说：:看!前面就是一大片默林，结了很多梅子，梅子又大又酸，可以解渴。"士兵们听了，不自觉都口水直流，于是也就不觉得渴了。

梅子真的能够止渴吗?其实这个故事主要是反应出梅子的特性，又酸又甜、会刺激唾液分泌。而腌制过的酸梅，味道更是令人:垂涎三尺";从生理反应来看，是一种:条件反射"作用，因为吃过梅子尝到酸味，所以听到或看到时大脑会立即发出:这是酸的"指令，而酸的食物可以促进人体唾液腺和胃液腺的分泌、生津止渴。讯息传播的路径：受器(眼)-感觉神经-大脑-脑干-运动神经-动器(唾腺)，因此嘴里马上会产生许多唾液啦～

酸梅汤除了口感酸甜之外，还有着很高的营养价值。由此也可见，酸梅汤对于人体健康有着很好的功效和作用。下面，我们就来详细了解一下酸梅汤的功效和作用。

1、炎炎夏日如果能够喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汤，顿时幸福感爆棚。喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。

2、酸梅汤中的酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。

3、酸梅汤可以降肝火。肝火旺的人宜多吃酸梅。酸梅汤不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。

4、酸梅可以缓解咽喉疼痛。酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

5、酸梅汤可以促进人体内酸碱平衡。酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素b2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

6、酸梅汤可以驱除使血管老化的物质。有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。

酸梅汤酸甜可口，在炎热的夏季非常受欢迎。酸梅汤除了能解暑外，还有很多其他功效。

从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。

酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素b2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，如果肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

酸梅汤还能降低高热量食物的危害。酸梅中富含花表素--它的化学成分可以帮助身体有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅汤，身体的清洁程序大大加速，肝脏能将体内可能引起肥胖的物质排出体外，所以用酸梅汤来去油解腻，可谓是上上选。

从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

冰镇酸梅汤生津止渴，除烦安神，是炎热夏季不可多得的保健饮品。下面我们就来看一下它的功效和作用。

首先，酸梅汤有抗疲劳的功效。中医介绍酸梅汤从营养成分上来说，有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。

其次，酸梅汤有利于身体酸碱平衡。酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素b2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

最后，酸梅汤可以降肝火。从中医上来讲，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

酸梅汤的功效与作用有这么多，所以建议在夏季易疲劳及上火的季节，不妨把酸梅汤作为日常的饮品，日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。