微波炉是一种利用微波炉加热的厨房电器，内置磁控管，能放射微波，使食物吸收微波后发生震荡，内部分子间相互摩擦，产生大量的热。由于这种热是食物本身产生的，不需要传热媒介，不靠对流，温度很快上升。而且烹调时，周围空气及盛装食物的器皿均不受微波影响，所以热能损失小，热效率高。

微波加热还具有五大优点。第一，省时。只要把食物放在炉腔内，微波就能从四面八方穿透过来，加热速度非常快，相比传统的加热方法，节省了三分之二的时间。第二，经济。微波加热，功率损失小，热效率高，相比传统方法，能节省六成以上的电量。第三，污染小，无毒气油烟。烹调时，由于内部加热，没有明火，不会产生油烟，所以也不会影响厨房环境。第四，不影响厨房气温。传统的加热方式，如使用煤气炉，会使燃具周围的温度升高，从而影响室内气温。第五，便利。只需要将食物放在炉腔内，即可完成加热程序。

而之所以要使用微波炉加热，是因为微波再热食物时，不会改变食物的色、香、味，吃起来跟未加热前一样美味可口。加热时，直接把装有饭菜的器皿放进微波即可，不必翻搅。整个过程，速度非常快，使得原本会产生的化学反应，来不及产生。所以，再热剩菜，风味和刚烹饪的菜肴不相上下。

微波炉用途很广，但是，使用时要注意什么能加热，什么不能加热。那微波炉能加热什么食物呢？下面一起来看看吧。

1、未煮熟的食物加热

半生熟的食物不适合放进微波炉中加热，因为食物本身可能有细菌，重复加热，可能产生对人体有害的物质。而未煮熟的食物，放进微波炉中，几分钟就能完成加热。

2、已煮熟的食物再热

由于微波炉再热预先烹调好的食物时，具有不会改变食物的外观、质地和风味的优点，所以人们把它广泛用于食物的再热。例如一家三口，小孩上学中午饭没人煮，你只需用塑料盒在前一天晚餐时，将饭菜装入放进冰箱，第二天取出放进微波炉加热即可。

3、冰冻的食物解冻

用微波炉融化冰冻食物，特别是肉类食物，不仅比其他方法快，而且效果更好。在常规解冻中，解冻过程是由表及里进行的，因此速度很慢，而且微波炉解冻时，由于微波可以在一定深度内穿透冰冻食物，解冻过程是由表里同时进行的，所以，解冻速度快，而且能够限制微生物的繁殖，最大程度地保持食物的生鲜品质。

使用微波炉饭菜，一定要选对容器，不然，加热过程中稀释出有害物质，会污染食物，影响人体健康。那哪些容器适合放在微波炉中加热呢？

1、玻璃制品

包括硼硅酸玻璃、微晶玻璃及氧化钛结晶玻璃制成的器皿。由于微波化学性质稳定，穿透性强，耐高温，所以，用玻璃制成的器皿放进微波炉， 短时间加热，不会破裂，也不会稀释出有害物质。

2、陶瓷制品

耐热陶瓷和普通陶瓷有所区别，前者更适合放在微波炉中使用，后者只适合短时间使用。使用时，还要注意陶瓷外部不能含有金属物，不然，金属物会稀释出有害物质，污染食物。

3、塑料制品

聚丙烯、聚丙烯树脂、复合聚丙烯、聚砜等材料制成的各类器皿，耐温达120摄氏度以上，都是可以进行微波炉加热的。pet树脂、聚酯材料制成的器皿，耐温达220摄氏度以上，还能用于烧烤。

4、纸制品

纸制品也能放进微波炉中加热，不过，不能长时间，也不能装太多水，以免水杯损坏，影响到食物。另外，还需注意，避免纸制品过于干燥，不然，温度过高，会引起燃烧。

微波炉烹调，主要是利用炉内磁控管放射微波炉，使食物内外同时受热，从而让食物熟透。因为炉内没有火焰，炉体也不会变热，所以，没有热量散失和污染。

微波所以能加热食物，是食物中的水分、油脂、糖及蛋白质等这些带有极性的成分，吸收微波而使自身发生急速变化，每秒产生24.5亿次剧烈振动，使食物分子相互摩擦碰撞，而产生大量的热。

由于此种热来自食物内部本身，不需传递媒体，不靠对流，食物温度便可很快上升，从而可以全面、快速、均匀地煮熟食物，并且可以对几种食物同时即热。

烹调时，周围空气及盛装食物的器皿均不受微波影响，也不会变热，因而热能损失很小，热效率可高达80-90%。

食物是热和电的不良导体，是一种介质。而介质由许多带有正、负电荷的分子组成。在一般情况下，它们是杂乱运动的，分子排列极为不规则。但将这介质放在一个正负交变速度很快的交流电场中，那么介质中的正负电荷的取向也将随着电场的两端极性的交条而象钟摆一样快速摆动。

分子的运动及分子间的相互摩擦，使介质的温度上升，这样就把它从电磁场中所吸收的能量变成了热能。在这一过程中，所加的交变磁场的变化越快，分子运动越剧烈，从电磁场得到的能量也越多。

而微波是频率极高的电磁波，因此对食物的加热极快。微波炉正是利用这一特点来加热食物，使食物变熟。只要知道这一原理，就不用担心微波炉煮不熟食物。但使用微波炉过程中，要注意安全，以免发生意外，伤到自身。