北方的朋友喜爱辣味，就连汤汁也喜欢带些辛辣，这道微辣炖草鱼汤，加入了些许辣椒，辣味不仅去除了鱼肉本身的腥味，也使得鱼肉越加鲜甜，这道微辣炖草鱼汤可谓是非常下饭，又含有丰富营养。

原料：大块草鱼头、葱、姜、香菜、红辣椒、盐、鸡精。

做法：

1、将鱼肉内外洗净，注意去除内脏，切成段块，里外抹上盐、鸡精腌制十分钟，待鱼肉入味。

2、姜切片，红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用。红辣椒的份量，妈妈们可以根据自己家庭口味的轻重，酌情加入。

3、先在锅内放油两小匙，待油热后，放姜片煸炒，30秒钟后，加入鱼头，两面翻煎。

4、待鱼头五成熟后，在锅内倒入一大汤盘清水，再加少许盐，盖锅盖大火烧煮。妈妈们也可以选择不加入清水，加入鸡汤，会使味道更加鲜甜肥美。

5、十五分钟后，拧小火焖五分钟，待汤汁收浓变成奶白，此时鱼肉的鲜美都已经融化在汤里。

6、最后加红椒丝、葱段、香菜末，盛盘即可。红、绿、白相间的美味鱼头汤就做成啦。

微辣炖草鱼汤的好处：

这道微辣炖草鱼汤，更适合在秋冬季食用，能够起到暖胃滋补的作用，但建议不要放入太多辣椒，放入辣椒是为了调起鱼汤的鲜美，太多辣椒反而会掩盖鱼汤最新鲜的原味。

鱼的营养十分丰富，逢年过节无鱼不成宴，在内陆地区河流较少，食用鱼可是一件大事。正因鱼的食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多滋补靓汤的主料。这些滋补靓汤中又以羊肚菌鱼汤别具一格，羊肚菌鱼汤的做法简单易学，是一道热门菜品。

1、食物选材，羊肚菌鱼汤最适合搭配的是鲤鱼和干羊肚菌，羊肚菌和鲤鱼都具有滋养强精，治疗性冷淡、增加性功能的功效。

2、准备好制作食材，羊肚菌干品20克、约1.2斤鲤鱼一尾、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

3、操作步骤为：将干羊肚菌用冷水清洗灰尘，在用约50度左右温水适当加糖浸泡约30分钟，洗净。

将新鲜鲤鱼宰杀洗净后切成片状。

油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

人们经常吃鲫鱼，鲫鱼虽然好吃，但是昂刺鱼也很不错哦。昂刺鱼鱼肉肉质鲜嫩，做法多样，既可以做汤，又可炖蛋，还可清蒸、红烧。昂刺鱼汤味道鲜美，汤色金黄。那么昂刺鱼汤的做法是怎么样的？

昂刺鱼汤的主料：新鲜活昂刺鱼。

昂刺鱼汤的配料：葱姜，料酒，盐，鸡精。

昂刺鱼汤的做法：

1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。

2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。

3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。

4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！

这里，妈网百科告诉你杀昂刺鱼的方法也特别，要一手掐住昂刺鱼的肚子，还要一手揪住昂刺鱼的头使劲往后一扳，这样就可从昂刺鱼的下颌抠出内脏，然后洗净就可以。

鲫鱼汤营养价值非常高，是孕产妇喜欢喝的滋补催乳汤。鲫鱼含有优质的蛋白，营养全面，鱼肉质鲜甜可口，鱼肉融在汤里更是汤浓鱼味显鲜了，虽说是是催乳汤，但一般人群都可以食用，所以鲫鱼汤做法和用料上都很简单，是一道普通的家常菜。

材料：

鲫鱼2条，姜3大片，食用油少许，食盐适量。

做法：

1、将所有食材事先准备好：鲫鱼去鳞，腮和鱼肚内黑色膜也去掉，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜洗净切大片备用；

2、洗好锅后烧热，倒入少许冷油，烧至七成热时下入鲫鱼。慢慢煎至两面金黄。

3、在鱼煎成金黄的时候，迅速往锅内倒入开水，开水的量以没过鱼以上一点为准，放入姜片，调成慢火煮；

4、约1小时后出锅放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鲫鱼汤即可做成，够简单的吧。

注意事项

1、 煎鱼之前一定要把水擦到完全干，不然下鱼去煎的时候油会溅出来伤到手。

2、一般看到油锅里开始冒烟了才把鱼下锅，这样一定要油热了才放鱼的方法，是可以使鱼保持完整不掉皮的。

养胃的鱼汤和肉汤的做法：

  萝卜牛肉汤

  材料：牛腩500克、白萝卜100克、黑木耳适量。

  调料：八角、花椒、盐各适量。

  做法

  1．将牛肉洗净，切块；白萝卜洗净切片；黑木耳泡发洗净去蒂备用。

  2．牛肉与凉水一起放入锅内烧开后，搅拌几下捞出；换一锅凉水，放入牛肉、八角、花椒一起小火炖1小时；再放入盐、萝卜片、黑木耳再炖1小时即可。

  tips贴心小提示

  萝卜中的b族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

鲤鱼冬瓜汤

  材料：鲤鱼1条（约300克）、冬瓜250克。

  调料：生姜5克、蒜5瓣、香油少许。

  做法

  1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；冬瓜去皮、瓤，洗净，切厚片备用。

  2、将鲤鱼、冬瓜片放入锅内，加水煮至鱼熟时加生姜、蒜瓣，加盐调味，淋入香油即可。

  tips贴心小提示

  冬瓜吃不完，剩下的极易被污染变质，把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星点点的黏液，这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，可存放3～5天仍保持新鲜，如果用保鲜膜贴上，存放时间会更长。

  无花果瘦肉汤

  材料：无花果5颗、猪瘦肉100克。

  调料：盐适量。

  做法

  1、将猪瘦肉洗净切成小块备用。

  2、将肉块与无花果一起放入锅内，加适量涪水煮1小时，加盐调味即可。

  tips贴心小提示

  无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，增强食欲；又因其含有多种脂类，有润肠通便的效果。

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