随着社会的发展，古时只有皇宫贵族才能享用的鲍鱼，如今却走进了寻常百姓的餐桌。但与此同时，市场上也涌现了许多以次充好的次鲍鱼，以假乱真的假鲍鱼。那么，怎样才能在鱼龙混杂的鲍鱼市场挑选到优质的鲍鱼？下面一起来看看鲍鱼的选购方法吧！

选鲜鲍鱼的话，要触碰时它在动；按一按肉质，柔软则说明是活的，肉发硬则说明是死的。鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。

选干鲍鱼则要先看外形。身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的为佳品，底板阔的比瘦长的质素好些。此外，干鲍鱼以干爽为好，潮身为差；对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及坠手者为佳；反之，干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味的则为次货。

生蚝和鲍鱼都是海鲜，因此若想好吃的话，那当然要“鲜”，也就是选择活的才是最好的。除此外，生蚝和鲍鱼的选购方法还要注意些什么呢？

生蚝的选购方法

1、选择活的生蚝。在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。

2、选择真的生蚝。现在市面上会出现组装生蚝，这种生蚝就是假的生蚝。那么怎样才能识别这种骗局，不再当傻子呢？在挑选生蚝的时候，用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。

鲍鱼的选购方法

1、 色泽。从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；

2、 外形。从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；

3、 肉质。从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

想做出一道美味诱人的鲍鱼汁海参，对海参的选择就十分重要了，高品质的海参到底应该怎么挑选呢？让我们来看看下面的重点吧。

1、看刺。海参刺的多少虽然不能决定营养价值的大小，但是粗壮而挺拔的刺还是质优的表现，给人一种很有力量的感觉。

2、看颜色。海参的颜色多为黑褐色，这种是在海底生长的海参，质量较优，不过需要注意的，由于摄取的食物不同，或者在海底生活的深度不同，颜色也会有所差异。

3、看年龄。海参也有年龄的区别哦，一般来说，野生海参要三年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了，只有长到一定年限的海参才会具有丰富的营养，最有营养的是生长了三到五年的，像我们人类一样正值壮年，就是最好的。

4、闻味道。海参有鲜美的味道才是优质品，一般闻起来比较鲜美的海参，味道和口感都不会差的，如果闻着海参有药品的味道就不要买了，可能含有有害成分。

5、看个头。买海参当然还要看个头，不过却不是越大越好哦，买活海参当然是个头大的比较好，但是盐渍海参个头大的可能是火候不够。一般优质的海参，参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损。

6、看产地。越往北方，海参的生长周期就越长，我国北方的优质海参大部分都出自胶东半岛的烟台威海地区，这里的海参都是久负盛名的。

7、用手摸。判断海参是否潮湿，是否有弹性，一般质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。

大家那么喜欢吃鲍鱼菇，那你们知道鲍鱼菇的挑选方法吗？大家平时去买鲍鱼菇时又是怎样挑选鲍鱼菇呢？或许也有很多朋友们不知道鲍鱼菇的挑选方法。那下面就给大家介绍一下鲍鱼菇的挑选方法吧。

1.要看鲍鱼菇的菌柄，看看菌柄表面上有没纤维，然后看看鲍鱼菇的菌柄是粗的还是比较细的。如果是比较粗的菌柄则代表着鲍鱼菇太成熟了。如果鲍鱼菇的菌柄太细了，却又说明鲍鱼菇太嫩了，没有嚼劲。我们在挑选鲍鱼菇时，应该挑选那些熟度为七分的，菌柄在10厘米左右的。

2.看看鲍鱼菇的菌盖，好的鲍鱼菇的菌盖应该是圆碟状的，而且它的表面应该是有丝状光泽的，还要平滑的、干燥的。再看看鲍鱼菇的菌盖是开的还是闭的。如果菌盖是开的话，则说明它采摘的有点迟。这样的鲍鱼菇口感不好。

大家可以按照以上的方法去挑选鲍鱼菇。好的鲍鱼菇是做出一道好吃的鲍鱼菇的菜的一个决定性因素哦。所以我们都应该知道鲍鱼菇的挑选方法。

鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。也无怪乎鲍参翅肚，鲍鱼排第一。而干鲍是新鲜的鲍鱼风干后制作而成的，鲜味尤甚于鲜鲍。下面妈网百科就来给大家说说干鲍鱼的选购方法！

选干鲍鱼要先看外形！身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的干鲍鱼为佳品；另外，底板阔的干鲍鱼要比瘦长的质素好些。

此外，干鲍鱼以干爽为好，潮身为差；对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及坠手者为佳；反之，干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味的则为次货。