在一款味道鲜美的皮蛋芥菜汤里，皮蛋的口感滑溜溜的，芥菜的口感软柔柔的，搭配起来很容易下口就能下肚。老人和小孩吃起来都不需要费劲去咀嚼。

皮蛋的功效：润喉、去大肠火、养阴止血、治泻痢、醒酒、保护血管等。

芥菜的功效：解毒消肿、宣肺豁痰、明目利膈、防便秘。

除了一般人都可以喝皮蛋芥菜汤之外，由以上可以见，有泻痢、上火、便秘、咳嗽带痰、眼疾等毛病的人，喝皮蛋芥菜汤还有食疗的功效。另外，因为皮蛋里含有较多的盐分，高血压和血管硬化患者尽量不要喝皮蛋芥菜汤。皮蛋在加工的过程中，加入了氧化铅和锌、汞等重金属元素，对胎儿不好，孕妇也尽量少喝。

皮蛋作为一种中国的传统美食，可以说适合全家一家大小食用。但是皮蛋是通过复杂的化学变化制造而成的，形成了性凉的特质，从而导致部分人群不宜多吃。

1、由于皮蛋性凉，火旺者最宜食用皮蛋。

2、少儿不宜多食皮蛋。皮蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，会影响宝宝的健康成长，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。

3、脾阳不足、寒湿下痢者应少食。

4、患有心血管病的患者应少食。

5、肝肾疾病患者应该少食。因为皮蛋中的铅会导致人体反应缓慢，肝肾细胞运送速度减慢，从而影响毒素的排除。

辣辣的焖芥菜丝用来下饭很开胃吧。如果碰上某些天，你不想炒菜，或者是没空炒菜的时候，吃咸菜是最方便的。虽然不能长期这样会营养不均衡，但是一两顿总是没问题的。一般人都适宜吃焖芥菜丝，特别是便秘患者或者是眼科疾病患者，吃芥菜丝还可以缓解病情。

然而，有些人是应该少吃或者是尽量不要吃焖芥菜丝的。焖芥菜丝的带有刺激性的辣味，孕妇尽量不要吃，以免给胎儿带来刺激性的影响。高血压、血管硬化者尽量少吃芥菜丝，因为里面含有大量的盐分会影响到病情。

最后，提醒大家的是，芥菜丝不要和鳖肉、鲫鱼一起吃哦，否则会造成食物相克，带来不良影响。

辣芥菜丝是道风味的咸菜，很多人吃它就是为了追求它那种浓烈刺激的辣味，食欲不振的时候，吃了非常开胃，也特别醒神。一般人都适合吃辣芥菜丝，特别是便秘患者或者是眼科疾病患者吃芥菜丝有食疗的作用。因为芥菜丝里含有食物纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。

另外提醒的是，孕妇尽量少吃或者不吃辣芥菜丝，因为辣芥菜丝的味道比较呛，带有浓烈刺激的辣味，对胎儿的有刺激性的影响。腌制的辣芥菜丝含有大量的盐分，高血压和血管硬化者也尽量少吃，否则会加重自己的病情，不利于健康。

一般来说，芥菜丝适合老少食用。在中医上来说，芥菜的性温、味辛，有宣肺宣肺豁痰，解毒消肿，开胃消食，明目利膈的功效，经常性便秘的人可以多吃芥菜丝来改善病情。芥菜丝对于有眼科疾病的患者来说，也是一种食疗的佳品。

因为芥菜丝一般是经过腌制而成的，它所含的盐分较高，所以高血压患者、血管硬化者尽量少吃芥菜丝。还有热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者尽量避免吃芥菜丝。每种食物都是有食物禁忌的，即使是大多数人适宜食用，存在个别不适宜的情况也是常见的。平时饮食中我们应该多多留意这些问题。