猪耳朵豆角的生长周期比较短，一般只在每年夏天的时候才会收获。因此，对于喜欢吃猪耳朵豆角的朋友们来说，猪耳朵豆角如何储存就变得十分重要了。

首先，要挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，上锅略蒸一下，然后用剪子剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，直到晒透为止。

然后把晒好的干豆角拌入少量食盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃的时候只要用开水洗净，再用温水浸泡1—2小时，捞出，控干水分，再进行下一步的烹饪就可以了。

除此之外，还可以把新鲜的豆角用清水洗净，放入开水中焯一遍，捞起来控干水份，冷却后装入保鲜袋、挤掉空气、扎好，放入冰箱冷冻室。这样保存的时间很久，而且吃的时候仍很新鲜。想吃的时候只须取出来稍缓一会儿即可下锅。

腌菜是许多人都爱吃的，酸中带咸而且十分爽脆的口感正是原因所在。猪耳朵豆角其实也是可以用来制作腌菜的。怎样腌猪耳朵豆角呢？下面给您做个介绍。

需要准备的原料包括：猪耳朵豆角、尖椒、盐。

猪耳朵豆角洗净，和尖椒一起放进开水里烫，待水凉了以后捞出豆角和辣椒，沥干水分，然后把豆角切成小段、辣椒切成丝，放在容器里。放入适量的盐拌匀后，放进冰箱里冷藏即可。

想要吃的时候，只要捞出一些豆角和辣椒，在烧热油的锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的腌猪耳朵豆角了。

猪耳朵豆角也是豆角，猪耳朵是北京、吉林等地的叫法。立秋后猪耳朵豆角就会大批量上市，因此猪耳朵是秋天适合食用的时令菜。猪耳朵豆角炒肉丝是常见的菜肴，非常清淡，男女老少皆可进食。那么猪耳朵豆角炒肉丝究竟是怎么制作出来的呢？妈网百科马上为大家揭晓。

主料：猪耳朵豆角400g、猪瘦肉50g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、绵白糖适量

做法：

1、猪耳朵豆角，用水清净，沥水，

2、然后切成丝，

3、猪瘦肉切丝，大葱切成葱花，

4、锅中倒油，中火加热，待油热，下豆角丝翻炒，

5、加少量盐，点少许水，

6、炒至豆角丝断生后盛出，

7、锅中再倒油，下肉丝翻炒，加少许料酒，

8、加适量酱油，翻炒均匀，

9、加入葱花炒香，

10、下入豆角丝，及一小勺白糖翻炒均匀，

11、加适量盐，

12、适量鸡精，翻炒均匀后关火。

妈网百科温馨提醒：猪耳朵豆角提前炒时，加少许盐，可以让其炒出来的颜色更绿哟。

猪耳朵豆角怎么做呢？猪耳朵豆角主要的做法自然就是炒了，无论是素炒猪耳朵豆角，还是用它来炒牛肉、猪肉，或者夹上肉馅进行炸制，都是各有特色。今天主要给您介绍的猪耳朵豆角炒牛肉的做法。

猪耳朵豆角炒牛肉的做法

原料：猪耳朵豆角、牛肉、油、盐、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、酱油、鸡精、十三香酒

步骤

①猪耳朵豆角洗净切丝，用开水焯3~5分钟后，用冷水浸泡5分钟；

②胡萝卜切片备用；

③牛肉切片，放入适量的湿淀粉用手抓匀，静置10分钟；

④锅中放入植物油，烧热后依次下入葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒，炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至7、8成熟；

⑤下入胡萝卜片炒两分钟，再下入焯好的猪耳朵豆角丝，倒入酱油翻炒均匀；

⑥依次放入盐、鸡精调味，再炒5分钟即可出锅。

猪耳朵豆角在东北是非常常见的，在一些地区，还有不少人家亲自种植猪耳朵豆角来食用。到底猪耳朵豆角是什么，不知道您了解吗？

其实，猪耳朵豆角是豆角的一种，大的叫猪耳朵，小点的则叫猫耳朵，也被称作梅豆、气豆等等，在我国古代的书籍中，还有南扁豆、羊眼豆、茶豆等许多不同的别名。是一种可以食用的草本植物。

猪耳朵豆角属于蔓生植物，它的叶子很小，而且呈菱形，中间宽两端窄，花朵则是白色或紫红色的。猪耳朵豆角很扁，呈镰刀形或半椭圆形，长5到7厘米，里面还有3到5粒种子。

在食用时，猪耳朵豆角不同于其他普通的豆角，是需要先放在水里焯一下才可以继续烹饪的。如果不事先过水，炒出来的猪耳朵豆角会有一股腥味。