甜玉米又称蔬菜玉米，是菜用玉米的一个品种，是欧美、韩国和日本等国家的主要蔬菜之一。因其香甜脆嫩而且营养丰富而深受各阶层消费者青睐。甜玉米的功效与作用有哪些呢？

1、德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素e和脂肪酸。

2、经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。

3、玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素a，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。

4、天然维生素e则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

5、玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。

6、“生命元素”硒着称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。

7、甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点。

8、甜玉米含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。

甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1-2倍，而“生命元素”硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。那么甜玉米的热量大吗？下面妈网百科为我们解答一下。

每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和纤维素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4到10倍。玉米还含有大量的镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。

玉米多吃不会增肥，反而有减肥的功效。玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素e等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。另外，多吃玉米，还可以使眼睛保持年轻漂亮。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。

微博和论坛里正在流传着这样的说法：“甜玉米是真正的转基因食品!在美国这种玉米是只能用来喂动物，不能给人吃的!”虽然转基因甜玉米被世界上很多国家所接受，但是中国还没有批准这类转基因玉米的商业化种植。从肉眼无法分辨出甜玉米是否是转基因食品，那甜玉米是转基因的吗？转基因有什么问题？

解密甜玉米

甜玉米从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚三个部分，影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳中。玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖，并把它们运输到胚乳，以淀粉的形式储存起来。甜玉米胚乳中可不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，这就赋予了其鲜甜可口的味道。

基因突变的甜玉米

甜玉米不是转基因的产物，而是在自然突变的甜玉米品种的基础之上，通过传统育种技术——选育自交系、组配杂交种的办法培育出的新的甜玉米品种。

甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。而因此促成了甜玉米的可口的味道。

转基因玉米是利用现代分子生物技术，把种属关系十分遥远且有用植物的基因导入需要改良的玉米遗传物质中，并使其后代体现出人们所追求的具有稳定遗传性状的玉米。但是中国还没有批准这类转基因玉米的商业化种植，所以不大可能在市场上买到转基因甜玉米。

甜玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。那么孕妇可以吃甜玉米吗？孕妇吃甜玉米好不好？下面我们就一起来了解下。

甜玉米含有大量维生素a 维生素c 脂肪和蛋白质，但是也含有大量的糖分，正常孕妇不宜多吃，以免提高自己的血糖给宝宝带来压力，糖尿病孕妇则更不可以吃!　 甜玉米在中国也有栽培。植株较矮，分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或乳白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、味美，富含水溶性多糖、维生素a、维生素c、脂肪和蛋白质等。

玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。它特有的胶质蛋白占30% ，球蛋白和白蛋白占20% - 22%。由于黄玉米中含有维生素a，对人的智力、视力都有好处。玉米脂肪中的维生素较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，从而有益于智力。玉米中粗纤维多，食后宽肠，有利于消除便秘，有利于肠的健康，也间接有利于智力功能的开发。有一种甜玉米，蛋白质的氨基酸组成中以健脑的天冬氨酸、谷氨酸含量较高，脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等聚不饱和脂肪酸。这些营养物都对智力发展有利。

既然玉米有此健脑作用，如果孕妇按平时的饮食习惯不吃玉米，显然是一大错，将会影响胎儿大脑的发育及智力的开发。因此，孕妇应适当有意地在饮食中补充玉米，以利胎儿健脑。

甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。甜玉米口感香甜，适于蒸食、烤食、做菜等。下面小编为爸妈们介绍几款用甜玉米做成的菜式，分别有甜玉米排骨汤、培根烤玉米还有芝士玉米粒。

甜玉米排骨汤

原料：甜玉米，猪肋排。

制法：

1、将排骨剁成块状。

2、玉米去皮、去丝，切成小段。

3、葱切段，姜切片。

4、砂锅内放水，将排骨放入锅中，加入姜葱，滴入少许白酒，开火。一段时间后用勺子把浮起的血沫去掉，再放入玉米。

5、汤差不多好的时候放入适量盐。

培根烤甜玉米

原料：玉米棒，培根，黄油。

制法：

1、将玉米剥干净，切段，用盐水煮20分钟。

2、在玉米上涂抹一层芥末(受不了芥末的爸妈们可以不加)，裹上一两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。

3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

芝士甜玉米粒

原料：甜玉米，芝士，黄油，碎肉末。

制法：

1、将玉米剥干净，取玉米粒。

2、将黄油放进锅中，加入芝士，加水搅拌，再撒上碎肉末，起锅。

3、砂锅内放小量水，加入姜葱、甜玉米粒，开火。

4、汤差不多好的时候放入适量盐。

5、将玉米粒捞起，放进芝士碎肉末的盘子里，搅拌。