剁椒鱼头可以放酱油，最好是放老抽，能增加整道菜的鲜味。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口。

如果不喜欢清蒸腊鸡腿的话，还可以加入什么配料呢？腊鸡腿的咸度非常重，所以人们在蒸腊鸡腿之前也要冲洗一番，将多余的盐分冲洗掉。

q：蒸腊鸡腿要放什么？

a：蒸腊鸡腿的话，可以选择土豆、茄子、胡萝卜、白萝卜等蔬菜进行搭配，这些属于脂溶性较好的蔬菜，可以将腊鸡腿的油脂吸收很多哦。

而且按照个人口味，在蒸腊鸡腿的时候可以加入白胡椒粉、鸡精、料酒、红酱油、芝麻油、高汤、花椒等。但是不要加太多了，避免最后做出来的蒸腊鸡腿太咸，难以入口。

做加吉鱼的时候一定要放姜吗？一些人不爱吃姜，尤其讨厌姜的那股味道。那么清蒸加吉鱼的时候怎么办？下面我们就来看看清蒸加吉鱼要放姜吗，如果不放姜，还能用什么代替？

q：清蒸加吉鱼要放姜吗？

a：一般来说，建议清蒸加吉鱼的时候放姜比较好，一来可以去除鱼腥味，二来还能祛湿，而且还能防止粘锅。加吉鱼放姜的时候通常是入蒸笼前放入姜丝的，这样才能辟除腥味。

q：那如果清蒸加吉鱼不放姜的话，可以用什么代替？

a：如果实在不喜欢姜的话，清蒸加吉鱼的时候可以用葱、料酒、柠檬。在蒸鱼的时候，在鱼的底下垫两个葱段，也可以在鱼肚子里面放两个葱段，这样一来可以去腥，又可以代替姜了。

凉拌皮蛋为什么要放生姜？下面一起来看看吧！

皮蛋是我国的传统美食，最常见的吃法就是凉拌，如姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。细心的读者可能会发现，凉拌皮蛋最少不了的是姜，这是为什么呢？

姜属性温热，可以中和皮蛋食材的寒性，调理脾胃，增进人的食欲。此外，姜含有姜辣素，有很强的抑制自由基氧化的作用，这种功能比维生素e还要强得多，可增加身体免疫力并抗衰老。

但是放姜时有禁忌，那就是最好不要去皮，这样才能发挥姜的整体功效。另外，需要提醒的是，患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、糖尿病、痔疮者，都要慎吃姜。

相信很多人在做沙姜猪手之前都会去网上看看相关的菜谱，菜谱上也会有一些图片。有心的人会发现，有些沙姜猪手是白色的，而有些却是偏黄色的。可想而知，黄色的一般都是加了酱油的。那么沙姜猪手要放酱油吗？

酱油色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是中国传统的调味品，在做沙姜猪手的时候可以放酱油，也可以不放，根据个人的喜爱而定。

国际标准规定成人每天可摄入食盐6g，我国标准也遵循了国际标准。事实上，我国南方(广东等地)成人每天摄入13-14g盐，北方人每天摄入16-18g盐，远远超出国际标准，除了饮食习惯以外，很大一部分原因就在于酱油摄入量过多，酱油里含有盐分，所以导致盐分摄入量超标。

正确食用酱油，要注意以下几个方面：烹饪酱油和凉拌酱油不要混用；注意酱油加进菜肴的时间；根据菜式特点决定加的时间；防止酱油发霉，不使用发霉变味的酱油。