银耳又被称为白木耳、雪耳，属于真菌类食物，具备很大的营养价值。银耳和黑木耳虽然同属于木耳，但是在食用方法上却有很大差别：黑木耳用于制作菜肴，而银耳一般用来熬甜汤。

夏日炎炎，很多家庭主妇都会用银耳、冰糖、枸杞、大枣来熬一锅银耳汤。不过有时候银耳汤熬了很久都熬不浓稠，清汤寡水的，这是怎么回事呢？

银耳汤熬不粘稠是什么原因

银耳汤不粘稠的原因和办法

1.银耳放太久，太陈旧。

2.银耳煮的时间不够长，银耳没有煮烂。

3.水放太多。

4.水太少，中途加水。

银耳汤熬不粘稠是什么原因

补救方法：

1.加长熬煮时间，一般银耳汤都需要熬将近一个小时。

2.起锅前勾芡或者放一些藕粉进去。

银耳汤怎么熬才粘稠

1.提前浸泡银耳

银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多。

泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。

正宗的银耳煮好之后是会有粘稠的效果的，但是很多人第一次煮的时候都发现，很难煮出粘稠的效果。那要怎么煮才可以煮出粘稠的效果呢？一起来看看吧！

1、银耳在煮之前，一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。

2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。

3、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。

4、大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。

5、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。

7、高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。

按照以上几个提醒，相信大家一起可以做出有粘稠感的银耳汤哦。

银耳汤煮得粘稠，更易于消化和营养吸收，在口感上也才会更胜一筹，可银耳汤怎样煮才粘稠呢？一起来看看经验人士之谈，还各有各的绝招呢！

网友a :只要银耳是对的，没什么诀窍，泡开了炖就是了，大火煮开转小火，煮到你喜欢的粘稠度。我有两次煮着忘了，后来都几乎化掉了，整锅变成近似果冻的东西。

网友b：要先把银耳泡个3,4个小时，然后剪的小块一点放到烧水壶里煮开，在倒进闷烧壶里闷一晚，第二天早上就可以在喝到非常粘稠的银耳汤。或者是用榨汁机，银耳还是一样泡3,4个小时，然后放进搅拌机加水打的很碎很碎，倒出放到锅里煮，只要煮个5分钟就已经很粘稠很粘稠了，早上喝一杯，又快又好。

网友c：将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

银耳是一种广受认可的营养滋补品，有着“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”的功效，银耳汤的做法也很多，但煮银耳汤过程中也容易出现问题。

有人煮银耳汤时十分苦恼，有的甚至提出“煮了两三个小时还是脆的”，可见要迟到美味可口的银耳汤有时候也不是那么简单，可银耳汤为什么不粘稠呢？

有常煮银耳汤的网友表示，首先得确认买的银耳是不是真的，要买哪些看上去有点黄的那种，如果买到假银耳，怎么煮都不会粘稠。

也有网友认为是煮银耳汤之前没有泡的原因，或者是泡的时间过短，建议先泡个一晚上，然后放入沸水中，再次沸腾之后用小火，煮2个小时一般就会粘稠了。

2.先蒸再熬

将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

银耳汤熬不粘稠是什么原因

煮银耳汤要注意什么

1.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

3.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

银耳汤熬不粘稠是什么原因

4.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显着的木瓜同炖，可谓是:美容美体佳品"。

5.变质银耳不可食用，以防中毒。

6.熟银耳忌久放。

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