金针菇玉米排骨汤

食材：玉米二根，猪排骨500克，金针菇少量，葱、姜、蒜适量。

做法：

1、选择猪肉排骨最好是即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。把排骨剁成块状，长短随意。

2、玉米去皮、去丝，切成大段儿，姜切成薄片儿，葱切大段。

3、金针菇切去老根，洗净，稍微用热水焯一下，为的是去除涩味，沥干水。

4、把排骨放入锅里，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，等锅内水煮开后，转小火煲（大概30分钟）再放入玉米，一同煲制大概10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱段，加入适量的盐调味就算好了！

功效：此汤鲜美可口，排骨营养丰富，玉米香甜爽口，配上金针菇，可谓哺乳期的滋补美食。

金针菇鸭血汤

食材：鲜金针菇350克，鸭血2块(约250克)，芹菜25克，蒜茸、葱段各少许，鸡精、绍酒、胡椒粉、麻油各适量。

做法：

1、鲜金针菇去头洗净，焯水。鸭血切丝，氽水；芹菜切段。

2、锅置旺火，油爆蒜茸、葱白，加入800毫升清汤，放入金针菇、鸭血，加盐、鸡精；烧沸后，放入芹菜，加入味精、绍酒、胡椒粉、麻油即成。

功效：清肠洗胃，润肺健脾。鸭血是动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

金针菇一向很百搭，和鸡肉搭配有益气补血的功效，和豆腐搭配有益智强体、降血糖的功效，而和西兰花搭配则有增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力的功效，但这并不是全部，金针菇搭配其他食材，做出来的佳肴总能给我们一些惊喜。只要将鲜品水分挤开，放入沸水锅内焯一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

不过在学习金针菇的不同做法之前，我们需要了解做金针菇菜肴的一些注意事项：

1、金针菇容易软化、变黑，买来后要尽快食用。

2、金针菇经常作为火锅料食用，但其所含的维生素b1、b2属水溶性维生素，建议煮汤或吃火锅时，最好连汤一起食用。

3、烹调金针菇应避免时间过长，以防止蛋白质流失。

接下来便是金针菇的一些最受欢迎的做法啦，妈妈们都学着点吧。

1、家常快手菜--金针粉丝蒸虾

主料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝

调料：蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油

制作步骤：

1）先用热水泡下粉丝；

2）虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥， 蒜、葱、红椒切成末；

3）将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底；

4）金针菇对半切，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火；

5）同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末；

6）另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。

2、培根奶酪高升卷

主料：培根、芦笋

调料：蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒

制作步骤：

1）开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟；

2）捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感；

3）将培根一切为二，将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇，卷好后用牙签固定；

4）平底锅不加油（也可以加少许油），将培根煎熟，撒少许黑胡椒即可装盘开吃。

小窍门：

1）不煎的话，直接用烤箱烤，或者用微波炉转几分钟都可以；

2）芦笋一定不能煮时间久了，不然就不脆嫩了。

3）无法抗拒的酸辣诱惑--酸汤金针肥牛

主料：肥牛片（300克）、金针菇（1把）

调料：海南黄灯笼辣椒酱（3大匙）、野山椒末（20克）、青红尖椒（各2个）、生姜（3片）、蒜（5瓣）、白胡椒粉（少许）、盐（1/2匙）、料酒（1/2匙）、陈醋（1/2匙）、高汤（一碗）、鱼露1匙

制作步骤：

1）准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻；

2）金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起，再铺在碗里备用；

3）锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香；

4）再加入黄辣椒酱翻炒出香味，加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开；

5）过滤掉汤里的料渣不用，将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可；

6）将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

小窍门：

1）可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可；

2）肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。

4、凉拌金针菇

主料：金针菇

调料：黄瓜、精盐、生抽、大蒜、白糖、香油、花椒油

制作步骤：

1）金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用；

2）黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟；

3）大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽，放少许精盐，倒入一汤匙白糖，滴入适量香油，根据个人喜好倒入适量花椒油调匀；

4）把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。

小窍门：

1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙；

2、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。

金针菇汤味道鲜美 ，煮熟的金针菇软棉细滑。热量少，不易增肥，同时还能养胃。所以无论是早上还是晚上在家做一份这样的靓汤来犒劳自己的胃吧。具体做法如下：

材料：金针菇300g，里脊肉250g

配料和调味料：橄榄油、鸡粉、生粉、胡椒粉、食盐适量。

1、将金针菇去头，用清水浸泡30分钟，期间不间断更换清水。

2、将里脊肉剁成肉酱。放入适量的鸡粉、胡椒粉、生粉、食盐和清水拌匀。

3、腌制30分钟。

4、放入碗中，倒入适量的清水。拌匀。

5、倒入煮锅中。边倒边用筷子拌匀。

6、揭盖，倒入适量的橄榄油、鸡粉。

7、倒入金针菇，煮滚，即可关火。撒上适量的胡椒粉，更加鲜香。

哺乳期吃金针菜，可以补充营养，强身健体，还可以通乳，但是哺乳期吃金针菜前要先将金针菜做熟，不能吃生的金针菜，因为金针菜含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。

金针菜煲排骨汤

原料：适量排骨，金针菜，盐，清水。

做法：

1、将排骨洗干净后，切成块，然后往锅内加入适量水，把排骨放进去，煮到水开，去掉水。

2、然后再往装有排骨的锅内倒入适量清水，烧开后加入金针菜，转成中小火慢慢熬到排骨软烂，（熬制时间可根据个人口味调整）。

3、加入适量盐，然后搅拌均匀，即可完成。

功效：金针菜煲排骨汤，味道香而清淡，哺乳期喝金针菜煲排骨汤，可以改善胃口，增进食欲，促进消化，通乳，减轻身材水肿现象。

哺乳期能吃金针菇。有些妈妈担心在哺乳期间吃金针菇会回奶，其实金针菇的蛋白质含量很高，食用能增加产妇的出奶量，但是脾胃虚寒者金针菇最好不要吃金针菇。

金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气。哺乳期妈妈食用能防病健身，增强自身和宝宝的免疫力，促进体内新陈代谢。

金针菇还可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。哺乳期妈妈食用还能防癌抗癌。

据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。