在做虎皮鸡爪的时候，有几个很关键的步骤，除了要做出鸡爪的味道，最难的一点要做出虎皮的形状了。那在做虎皮鸡爪的时候我们要注意什么，才能过做的比较满意呢？

1、鸡爪。鸡爪出来在洗干净之后，最好放到冰水里面浸泡10分钟，这样做出来的虎皮鸡爪，有一种很脆口的感觉。如果没有冰水的话，可以在水中放冰块，在放盐，这样水很容易就变得冰凉冰凉的了。

2、虎皮的形成。鸡爪在洗好之后，还是原来的鸡皮的样子。所以，鸡皮要放到油锅里面炸，只有慢慢的炸了，才会变成金黄色，才会起一切褶皱，就形成虎皮的样子了。但是在炸以前一定要把水分沥干，这样在油锅里面才不会溅太多油。但是在炸的时候还是要保护好自己，千万不要被有溅到了。可以戴手套、用锅盖挡住，等等。

3、如果有条件的话，可以用透明的锅来炸鸡爪，这样可以随时观察鸡爪的颜色是不是变成金黄色了，就不用老是去掀开盖子看有没有好了。

4、在炸的时候，油要多放，不要吝惜。油要淹没鸡爪，因为在炸的时候不能经常去翻动鸡爪，所以油淹没了，才能把鸡爪炸的均匀，才不会有些够金黄色了，有些还是微微的黄色。

做可乐鸡爪，如果没有提示就直接做的话，除非你是特别有做鸡爪的天赋，不然总会遇到一些这样或者那样的问题，比如可乐方少了没有可乐的味道，老抽放多了等等。那我们来看看一些细节，怎么样才能让我们做出满意的可乐鸡爪吧。

1、料酒的作用。我们知道，生的鸡爪是有很重的味道的，即使是煮过的，还是有那种鸡爪独有的味道。在做可乐鸡爪的时候，放入料酒，可以去掉鸡爪那种浓浓的味道。

2、冰糖的问题。其实可乐里面有很多糖分，不吃甜食或者在减肥的朋友，可以完全不用放糖的哦~也不用勾芡。

3、在后面快要煮干的时候，要用工具不断的搅拌不断的翻，这样才不会粘锅，不要让汤汁粘锅，如果粘锅了的话就会把鸡爪也弄焦了，口味就不好了。

4、老抽是用来调色，不要用老抽代替生抽，而且老抽不能生吃，一定要煮过才能吃，很多人都不喜欢老抽的味道，所以一定要少放。

5、鸡爪最好要剪掉脚趾甲，这样不仅看起来比较干净，而且吃起来的时候也方便很多。试想一下，如果吃的时候，吃着吃着就吃到脚趾甲了，好心情都被影响了。

如果我们做的虎皮鸡爪很多的话，我们没有办法一次性就吃完了，而且一次只做一点点，就有点浪费油了，所以通常情况下，我们会一次性做很多，做很多的话，我们就要想保存的方法了。要怎么保存，才能过保持它的美味脆口呢？

看天气的因素。如果是在冬天的话，天气比较寒冷，就算是常温保存，也不会容易变质，所以冬天的时候，基本上放在常温的地方保存就好了。但是要注意，不要让灰尘和虫子等东西接近。如果是北方，室内经常开暖气的话，那么室内的温度也是比较温暖的，这时候做好的虎皮鸡爪，最好还是放到冰箱里面保存哦。

如果是夏天的话，全国温度都那么高，如果你常温保存，会很容易就变质了。而且放在常温的地方，口感也会有所变化的，变得没有那么好吃。所以夏天的保存，相对冬天来说更加要注意。夏天的虎皮鸡爪，一定要在冰箱比较冷藏保存。一来，冰箱的温度比较低，可以没那么容易变质；而且，冰凉的温度让鸡爪保持美味，可以保留那种脆口的感觉。

不管是什么样的天气，虎皮鸡爪都要尽快吃掉，最好在5天之内就吃完，放太久味道也没有即使是在冰箱也没有那么新鲜了。

虎皮鸡爪可以作为一种开胃凉菜，也可以作为一种零食。在超市的很多地方都会看到虎皮鸡爪，凉菜区、零食区等。所以说，虎皮鸡爪是面对所有人的一种小吃。但是虎皮鸡爪特别适合什么样的人吃呢？

首先，虎皮鸡爪，最主要的材料是鸡爪。鸡爪里面有很多的胶原蛋白，即使就经过了清洗、冲洗、炸、浸泡等那么多的过程，它的营养成分依旧还在。而鸡爪中的胶原蛋白、钙质，特别适合那些美容、长身体的人。胶原蛋白有增加皮肤张力、养颜美容等特点，而钙质能够促进骨骼的生长、促进身体的发育。

其次，虎皮鸡爪的味道很鲜、很脆，是一道开胃凉菜。所以对于那些食欲不好的人来说也是福音。虎皮鸡爪的味道能够促进唾液的分泌，能带动肠胃的蠕动，所以虎皮鸡爪可以增进人的食欲。对于那些工作繁忙、生活作息不规律的人来说，可以提高食欲。

最后，虎皮鸡爪适合所有的人吃。虽然虎皮鸡爪的营养成分不是很多，但是却也没有对身体无益的成分。虎皮鸡爪中的脂肪含量很少，热量也不高，所以平时作为解馋的零食是个不错的选择。

虎皮鸡爪是一道非常出名的小吃，但是如果我们想随时吃到的话，还要跑出外面买。况且现在存在很多食品安全的问题，买东西的时候还要看是不是安全的。所以，这里给大家介绍虎皮鸡爪的做法，不仅能够解馋，还不用担心食品是不是安全的。

要准备的材料有，新鲜鸡爪1斤，香菜、生姜、蒜、卤水（卤水可以买到的）、油盐、耗油、香油等。

1、清洗鸡爪，鸡爪用清水洗干净，太老的皮要去掉。洗好表面的脏东西之后要放到沸水中烫一遍，清洗掉腥味和难洗的东西，沥干水分。

2、把卤水放到锅中，开大火烧开，卤水沸腾之后放入鸡爪，鸡爪放进去煮5分钟。5分钟之后关掉火，让鸡爪在卤水里面浸泡15分钟。15分钟之后再把鸡爪捞出来，沥干卤水。

3、在锅中放入油，油要差不多没过所有的鸡爪才够。等油慢慢变热之后，再把鸡爪慢慢放到油锅中，慢慢的炸，直到变成金黄色的为止。

4、把鸡爪炸好之后捞出来，放油沥干，然后继续放到卤水中浸泡。

5、香菜洗干净切岁，生姜洗干净切碎、蒜弄成蒜泥，放到一起均匀搅拌，加入盐调味。

6、卤水中的鸡爪的皮变得起皱了就形成虎皮的样子了，把一个鸡爪对半切，再放到调料中搅拌，再放香油、耗油等，就做好虎皮鸡爪了。