姬菇的鲜美使人流年忘返，面对这么美味又珍贵且还有营养的食材，人们总是尽力留下姬菇的美味和高营养成份，让身体更好的享受姬菇的功效和作用。姬菇怎么做才好吃呢？看看下面的一些姬菇美食的做法吧!

美味姬菇炒肉丝。食材猪肉80克、尖椒、姬菇150克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、水适量、辣酱适量、白糖适量。

1、瘦肉洗净切成丝、加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟、再倒入少许油，拌匀待用

2、姬菇剪去根部，洗净沥干，尖椒洗净切成圈、生姜切丝、大蒜去皮切片

3、将姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用

4、将姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用

5、锅内再加入少许油,下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下

6、放入先前炒好的肉丝与焯烫过的姬菇,加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均

7、倒入水淀粉,放入生抽与葱花,炒匀即。

姬菇炒肉丝是一道色泽油亮，口感脆嫩的家常菜，制作方法简单，制作时间较短，整个烹饪过程没有复杂的程序，即便是第一次做饭的新手按操作步骤也很快学会。

小提示：在烹饪姬菇炒肉丝的过程当中一定要重视姬菇和肉一定要炒熟，因为如果姬菇和肉未煮熟食用的话，是很可能给自己身体健康带来不利影响的。

食材如果未选购好不仅仅影响烹饪菜品的美观和制作难度，更有可能会影响食用口感和对营养的吸收，制作的时候甚至会影响自己的烹饪心情，正是如此我们要学会如何选购姬菇。

姬菇有干货和新鲜之分，建议食用新鲜的姬菇，新鲜姬菇的营养价值高于干货的姬菇，当然如果是长时间的煲汤则使用干菇比较好。

1、由于姬菇的含水量可达90％，含水较高，所以姬菇不易被长期保存，常温下也只能保存1周左右，所以选购新鲜姬菇时候首先是看水份的含量，水份含量越高说明姬菇采摘的时间就越短，也就更新鲜。

2、观察姬菇所含水份是否特别的沉的，特别沉的姬菇往往是被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

3、要仔细观察姬菇的表面，选购姬菇时一定要挑选结构完整，闻起来没有发酸味道的姬菇。

4、也不要购买过于成熟的姬菇，过于成熟的姬菇大多已开始老化，无多少食用价值。

5、选购姬菇时要看单位，很多不良商家为吸引购买者眼球将价格标注很低，在重量和品种上藏了猫腻。所以不能单纯追求价格便宜，否则容易上当，因小失大。

6、如是挑选干货食品，一定要注意注意看品牌。要选择你所熟悉的品牌，不能盲目轻信广告。

姬菇和普通蘑菇一样脂肪含量很低而蛋白含量较高，食用主要以新鲜的鲜菇为主，罐头和干制品很少食用，姬菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。食用对人们的身体健康带来许许多多的功效。

姬菇的功效有：

1、食用姬菇对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，因为姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，患有肿瘤疾病的人群不妨食用之。

2、姬菇可以改善人体的新陈代谢从而增强体质和调节植物神经功能等作用，这是因为姬菇含有许多种维生素及矿物质的原因。

3、姬菇可以作为体弱病人的营养品食用，从而增加营养，起补虚养生的功效。

4、姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等有一定疗效，这类病人可以在日常饮食中适当增加食用量。

5、姬菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，外加口感细滑比较适合老人食用。

6、姬菇对妇女更年期综合症可起调理作用，降低女性更年期的烦恼。

7、姬菇还具有追风散寒、舒筋活络的功效。

8、姬菇可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

姬菇不单是在食用上做法简单且购买和挑选，以及食用后的功效都有不一样的效果。可是姬菇为什么有这么神奇的功效呢，要了解姬菇的神奇功效背后的原因，那就需要对姬菇的营养价值进行了解了。

我们都知道姬菇这样的蘑菇有很多的营养元素，对这样食物长期吃，利于人体健康的发展。从中国食物食材资料上查阅到，姬菇的营养价值有：

每100克姬菇对应：热量20.00千卡，蛋白质1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纤维2.30克，维生素a2.00微克，胡萝卜素10.00微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸3.10毫克，维生素c4.00毫克，维生素e0.79毫克，钙5.00毫克，磷86.00毫克，钠3.80毫克，镁14.00毫克，铁1.00毫克，锌0.61毫克，硒1.07微克，铜0.08毫克，锰0.07毫克，钾258.00毫克。

这些营养元素对的人的作用都非常大，例如蛋白质，蛋白质是一种由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。含有碳、氢、氧、氮元素。是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。