在选购猪肉时，要挑选新鲜的瘦肉。颜色鲜红、肉质有弹性、没有异味的就是新鲜的猪肉，否则就是劣质的，不要购买。

在选购银耳时，首先，看银耳的颜色。纯天然的银耳是淡黄色的，太白的银耳多是被硫磺熏过了。第二，问银耳的气味。如果银耳闻起来有一种刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏过了。第三，摸银耳的手感。新鲜的银耳摸起来比较干燥，还有一些刺手的感觉。如果放置时间过久的银耳，就没有这样的手感，会比较软。第四，看银耳的形状。优质的银耳，花大且松散，肉质肥厚，没有黑色的斑点等杂质。最后，水煮银耳。好的银耳一煮即化，香甜儒软；不好的银耳，即使煮了两三个小时，汤也还是清的，没有粘稠感，口感也很硬。

在选购红枣时，要看红枣是否饱满，颜色要自然，太红了可能是染色，发黑了就是烂掉了。另外，闻一下红枣的味道，如果有异味就不要购买。

在选购银耳时，首先，看银耳的颜色。纯天然的银耳是淡黄色的，太白的银耳多是被硫磺熏过了。第二，问银耳的气味。如果银耳闻起来有一种刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏过了。第三，摸银耳的手感。新鲜的银耳摸起来比较干燥，还有一些刺手的感觉。如果放置时间过久的银耳，就没有这样的手感，会比较软。第四，看银耳的形状。优质的银耳，花大且松散，肉质肥厚，没有黑色的斑点等杂质。最后，水煮银耳。好的银耳一煮即化，香甜儒软；不好的银耳，即使煮了两三个小时，汤也还是清的，没有粘稠感，口感也很硬。

炖，是最能“锁”住食物营养的一种烹饪方式，银耳雪梨炖猪肉可以充分发挥食材的功效，食材的营养成为都融入汤中，美味又营养。

主料：银耳、雪梨、瘦肉。

辅料：盐或冰糖、枸杞。

做法：1、把瘦肉清洗干净，并切成小块，并放入热水中焯一下，去掉血腥味，然后放进一边备用。2、把雪梨去皮去核，切成大块。3、银耳用泡软，然后掰成小块备用。4、把焯好的瘦肉、切好的雪梨和掰好的银耳放入炖盅内，加入清水，淹没过所以原料即可。5、盖上盖子，放入蒸锅内蒸30分钟。6、然后打开盖，放入枸杞和盐，喜欢吃甜的朋友可以改放冰糖，然后再蒸5分钟就可以食用了。

银耳雪梨炖瘦肉是秋冬季节的滋补食品，主要有养阴润肺，生津润肠，降火清心等功效，对治疗咳嗽、干燥流鼻血都有明显功效。

雪梨，是治疗“干燥综合征”最有效的食物，滋阴养肺，化痰止咳。雪梨可作为水果生吃，也可以作为食材熟吃，无论生熟功效都不减。

银耳也叫雪耳或白木耳，有“菌中之冠”的美称。具有滋阴养胃，强心健脑等功效。另外，银耳富含天然特性胶质，有很好的最润皮肤，祛除脸部斑点等效果，美容效果显著。

因此，秋冬喝银耳雪梨炖瘦肉就两个字——滋润！