黄瓜炒肉末是一道家常菜，主要原料是黄瓜和猪肉，工艺是炒菜，制作方法比较简单，因此很多人都喜欢吃。那么这样的一道菜有着哪些营养价值呢？对我们的身体有着哪些的好处呢？妈网百科就来给大家详细介绍一番。

说到黄瓜炒肉末的营养价值，我们可以从黄瓜的营养价值和肉末的营养价值两方面来说。

黄瓜的营养价值：

黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

肉末的营养价值：

猪肉滋阴润燥，补肝、益肾。常用于治疗热病伤阴，烦咳便秘等症。含大分子胶原蛋白质，能滋润肌肤，光泽毛发而有美容作用。猪肉所含的蛋白质，属肉类在加工制作过程中必須注意卫生,于营养学上优质蛋白，所含氨基酸优于任何一种来自植物的蛋白质，故能为人体充分利用，而且供给大脑的比例也很高。

由此可见黄瓜炒肉末是一道既美味又有营养的菜式，如果想制作这样的菜肴，那就按照上一章节里面介绍的黄瓜炒肉末的做法，马上开始动手制作吧。

豆芽，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。

冬天吃可以很好的御寒，只不过一般来说，肥胖和血脂较高者不宜多食肉末的，服降压药和降血脂药时也不宜多食。猪肉在未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用，人食用后很容易感染疾病。

烧煮过度的猪肉是不能吃得，人们都觉得扣肉炖煮得越烂越好。于是高压锅应运而生，用它来炖肉、炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。其实是不可以的，其实无论吃什么肉，都不要吃烧煮过度的肉，营养价值会丧失。

黄瓜在日常生活中非常常见，不管在菜市场、路边菜摊，还是在超市，都能看到黄瓜的身影。不管东西南北，都有黄瓜的容身之处，而黄瓜的营养价值有哪些呢？

1、葫芦素c。黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。

2、维生素e和黄瓜酶。老黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜酶能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜富含维生素e和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用。

3、丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝。硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

4、葡萄糖甙、果糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

5、丙醇二酸和纤维素。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；

6、b族维生素。黄瓜含有丰富的b族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

别小看一块萝卜干，它的营养还是很丰富的呢。萝卜干是萝卜制成的，萝卜有“素人参”的称号，是高级养生食物，因此萝卜干的营养也是不容小觑的。萝卜干中含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 b、铁质含量很高，能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津，有消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

此外，它还是一种含胆碱物质，其中含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，有利于减肥，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

而肉类，则是大家所熟知的富含大量的优质蛋白和钙。猪肉中含有能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，多吃减轻缺铁性贫血症状。